Türkischer Obatzter ist mein Rezept für die Tage, an denen ich eigentlich keine Zeit zum Kochen habe, aber trotzdem etwas Gutes auf den Tisch bringen will. Der Dip ist in fünf Minuten fertig und braucht nicht mehr als eine Schüssel und eine Gabel.
Entstanden ist er an einem Freitagnachmittag, als meine Tochter mit drei Freundinnen aus der Schule kam und alle gleichzeitig „Ich hab Hunger“ riefen. Im Kühlschrank stand noch ein Glas Ajvar von der letzten Grillparty, dazu Feta und Frischkäse, die ich sowieso immer vorrätig habe. Ich habe alles kurz verrührt, Fladenbrot dazugelegt, und der Teller war innerhalb von zehn Minuten leer.
Seitdem steht der türkische Obatzter regelmäßig auf meinem Wochenplan, wenn ich schnell und ohne Stress etwas auf den Tisch bringen will, genau wie mein Tzatziki, das ich aus demselben Grund oft mache. Aus meiner Erfahrung eignet er sich auch super, um Ajvar-Reste aufzubrauchen, die sonst im Kühlschrank vergessen werden.
Table of Contents
Zutaten für Türkischer Obatzter
Das nehme ich dafür, ganz normale Zutaten, die bei mir sowieso oft im Kühlschrank liegen, ähnlich wie bei meinem griechischen Brotaufstrich. Feta lässt sich problemlos durch Schafskäse ersetzen, wenn er gerade greifbarer ist.
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Petersilie (abgezupft)
- 100 g Feta (in Stücken)
- 50 g Ajvar
- ¼ TL Salz
- 200 g Frischkäse
Meine bewährte Methode ist, den Frischkäse etwa 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, dann lässt er sich viel leichter mit dem Feta verrühren. Mein Tipp: Ein mildes Ajvar nehmen, wenn es für Kinder mitgegessen werden soll, ein scharfes für die Erwachsenenportion extra beiseitestellen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich mache das normalerweise komplett von Hand, ein Blitzhacker geht aber genauso schnell und macht die Petersilie besonders fein.
Schritt 1: Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie sehr fein hacken, bis kleine, gleichmäßige Stückchen entstehen.
Schritt 2: Feta mit einer Gabel auf einem Teller fein zerdrücken, bis keine großen Brocken mehr übrig sind.
Schritt 3: Knoblauch, Petersilie, Ajvar, Salz und Frischkäse zum Feta in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glattrühren, bis eine cremige, gleichmäßige Masse entsteht. Wer es cremiger mag, verrührt kurz mit dem Pürierstab.
Türkischer Obatzter
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie sehr fein hacken.
- Feta mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Knoblauch, Petersilie, Ajvar, Salz und Frischkäse zum Feta geben und glattrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Türkischer Obatzter
Der Dip ist mild-würzig und cremig, deshalb passt er zu vielem, was etwas Biss oder Frische mitbringt.
Fladenbrot oder Baguette: Das Brot nimmt die cremige Konsistenz gut auf und macht den Dip zur kleinen Mahlzeit.
Gemüsesticks: Paprika, Gurke und Karotte bringen Frische und Knackigkeit gegen die Cremigkeit des Dips.
Gegrilltes Fleisch oder Gemüse: Die leichte Schärfe vom Ajvar passt gut zu Gegrilltem und ersetzt eine klassische Grillsoße.
Auf einem Dip-Brett mache ich dazu gern noch meine Feta-Creme mit Paprika, dann ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Dip in einer verschlossenen Dose etwa drei Tage. Enthält Milch (Feta, Frischkäse). Da er nicht erhitzt wird, einfach direkt aus dem Kühlschrank servieren, am besten aber schon zehn Minuten vorher rausstellen, dann schmeckt er cremiger.
Für unterwegs eignet er sich gut in kleinen Meal-Prep-Boxen, zusammen mit geschnittenem Gemüse als Lunchbox-Snack. Wer mag, tauscht den Feta gegen Frischkäse mit Kräutern oder verwendet den Dip als Füllung für einen Wrap.
Fazit
Türkischer Obatzter ist bei mir der Dip, der immer geht, egal ob spontaner Besuch kommt oder einfach der Kühlschrank leer wirkt, genau wie mein Spinat-Dip mit Feta, der ähnlich schnell gemacht ist. Fünf Minuten, drei Handgriffe, und ich habe etwas Cremiges, Würziges auf dem Tisch. Besonders praktisch finde ich, dass er sich super vorbereiten lässt, wenn ich weiß, dass es am nächsten Tag stressig wird.
