Feta-Oliven-Aufstrich ist mein Rezept für Tage, an denen schnell etwas Herzhaftes auf den Tisch soll, ganz ohne Ofen oder Kochtopf. In fünf Minuten ist die cremige Mischung aus Feta, Frischkäse und schwarzen Oliven fertig, mit Pfeffer und Minze abgeschmeckt.
Ich mache diesen Aufstrich meistens samstags, wenn die Kinder schon hungrig in die Küche kommen, bevor ich überhaupt den Kaffee fertig habe. Genau wie bei meinem griechischen Brotaufstrich rühre ich die Zutaten einfach in einer Schüssel zusammen, während das Brot noch im Toaster ist, und in der Zeit ist beides fertig.
Mein Sohn mag ihn am liebsten pur auf einem Radieschen, meine Tochter lieber auf dick belegtem Vollkornbrot. Aus Erfahrung weiß ich: Wer keinen Pürierstab zur Hand hat, kann die Masse genauso gut mit einer Gabel zerdrücken, dann wird sie einfach etwas rustikaler. Für mich ist das genau der richtige Snack für hektische Wochenenden, schnell gemacht und trotzdem satt machend.
Table of Contents
Zutaten für Feta-Oliven-Aufstrich
Das brauchst du für die cremige Mischung, plus ein paar Alternativen, die bei mir genauso gut funktionieren. Wer es etwas süßer und schärfer mag, findet in meiner Feta-Creme mit Chili, Sesam und Honig eine tolle Variante.
- 200 g Frischkäse
- 150 g Feta (ich nehme dafür immer die milde Variante, dann wird der Aufstrich nicht zu kräftig)
- 70 g Milch (statt Milch passt auch ein Schuss Sahne, wenn der Aufstrich fester werden soll)
- 40-50 g schwarze Oliven, entkernt (nach Geschmack)
- 2 TL Minze, getrocknet und gehackt (etwas mehr zum Bestreuen)
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- Olivenöl zum Beträufeln
Enthält Milch/Laktose (Frischkäse, Feta, Milch).
Zubereitung Schritt für Schritt
So geht der Aufstrich bei mir, ganz ohne Thermomix. Mein bewährter Weg ist der Pürierstab, weil er am schnellsten eine glatte Masse bringt.
Schritt 1: Frischkäse, Feta, Milch, Oliven, Minze und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben.
Schritt 2: Alles mit dem Pürierstab etwa 30 bis 45 Sekunden fein pürieren, bis die Masse cremig ist und keine großen Feta-Stücke mehr zu sehen sind. Ohne Pürierstab geht es auch mit einer Gabel, dann bleibt der Aufstrich etwas gröber, schmeckt aber genauso gut.
Schritt 3: Den Aufstrich in eine Schüssel füllen, mit etwas zusätzlicher Minze bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Feta-Oliven-Aufstrich
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Frischkäse, Feta, Milch, Oliven, Minze und Pfeffer in eine hohe Schüssel geben.
- Alles mit dem Pürierstab etwa 30 bis 45 Sekunden fein pürieren, bis die Masse cremig ist. Ohne Pürierstab geht es auch mit einer Gabel.
- Den Aufstrich in eine Schüssel füllen, mit etwas Minze bestreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Feta-Oliven-Aufstrich
Der Aufstrich ist vielseitig und passt zu warmen wie kalten Beilagen.
- Frisches Baguette: nimmt die cremige Konsistenz gut auf, ähnlich wie bei meinem Basilikum-Toast mit Kräuterfrischkäse, und bringt zusätzlich Biss rein.
- Rohkost wie Radieschen und Gurke: sorgt für Frische und macht den Aufstrich zum leichten Snack.
- Gegrilltes Gemüse: passt geschmacklich zu den Oliven und der Minze und macht daraus ein kleines Sommeressen.
Wer noch mehr Auswahl an schnellen Dips sucht, findet bei mir auch mein Tzatziki oder meinen Kräuterquark, beide passen genauso gut zu Rohkost und Brot.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich luftdicht verschlossen etwa 3 Tage. Für unterwegs fülle ich ihn gern in kleine Schraubgläser, das eignet sich auch gut fürs Meal Prep.
Zum Aufwärmen brauchst du nichts, der Aufstrich schmeckt kalt am besten. Kurz vor dem Servieren rühre ich ihn nochmal durch, falls sich oben etwas Öl abgesetzt hat.
Statt Minze passt auch frischer Dill, und wer es schärfer mag, gibt einen Spritzer Zitrone dazu.
Fazit
Für mich ist dieser Aufstrich der Beweis, dass ein gutes Rezept nicht kompliziert sein muss. Fünf Minuten, sieben Zutaten, und trotzdem schmeckt er jedes Mal nach mehr. Bei mir ist die Schüssel meistens leer, bevor ich überhaupt zum Fotografieren komme.
