Griechischer Brotaufstrich steht bei mir immer dann auf dem Tisch, wenn sich kurzfristig Gäste ankündigen. Feta, Oliven und Salami landen zusammen im Mixtopf, ein paar Sekunden mixen, fertig. Kein Kochen, kein Warten, nur würziger Geschmack in fünf Minuten.
Letzten Freitag hat meine Nachbarin um halb sechs angeklopft, mit einer Flasche Wein in der Hand und der Ansage „ich bleib nicht lang“. Ist sie natürlich doch. Ich hatte weder eingekauft noch vorgekocht, aber Feta, ein paar Oliven aus dem Glas und eine angebrochene Salami waren da.
Zehn Minuten später saßen wir mit Brot und diesem Aufstrich auf der Terrasse, und aus „nicht lang“ wurden zwei Stunden. Genau für solche Abende ist das Rezept gemacht.
Table of Contents
Zutaten für Griechischer Brotaufstrich
Ich nehme dafür, was gerade im Kühlschrank liegt: Feta, ein paar Oliven, eine Scheibe Salami zu viel vom Vortag. Wer mag, tauscht die Salami gegen Schinken oder lässt sie ganz weg.
- 30 g Zwiebel, halbiert
- 10 grüne Oliven, entsteint
- 10 schwarze Oliven, entsteint
- 3 rote Peperoni, mild, nach Wunsch entkernt, in Stücken (ca. 2 cm)
- 100 g Salami, in Stücken (ca. 2 cm)
- 100 g Feta, in Stücken (ca. 2 cm)
- 1 TL Kräuter der Provence
- 3 Prisen Pfeffer
Mein Tipp: Griechischen Feta in Salzlake statt den fertig gewürfelten aus der Kühltheke nehmen, er ist cremiger und weniger trocken. Aus meiner Erfahrung lohnt es sich auch, die Peperoni vorher zu probieren, mild ist nicht überall gleich mild.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, die Zwiebel getrennt vorzuzerkleinern, dann bleibt der Aufstrich am Ende schön stückig statt breiig.
Schritt 1: Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt 2: Oliven, Peperoni, Salami, Feta, Kräuter der Provence und Pfeffer zugeben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren. Direkt danach abschmecken, denn Salzgehalt und Schärfe schwanken je nach Feta- und Peperonisorte spürbar.
Griechischer Brotaufstrich
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Oliven, Peperoni, Salami, Feta, Kräuter der Provence und Pfeffer zugeben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren. Direkt danach abschmecken, denn Salzgehalt und Schärfe schwanken je nach Feta- und Peperonisorte spürbar.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Griechischer Brotaufstrich
Der Aufstrich ist kräftig gewürzt, deshalb passt am besten etwas Neutrales oder Frisches dazu.
- Warmes Fladenbrot: nimmt den Geschmack auf, ohne selbst zu dominieren.
- Rustikales Bauernbrot: die feste Krume hält der cremigen Konsistenz stand.
- Rohes Gemüse in Sticks: Gurke, Paprika und Radieschen bringen Frische gegen die Salzigkeit von Feta und Salami.
- Ein Glas trockener Weißwein: gleicht die Würze aus, ohne den Geschmack zu überdecken.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich in einer verschlossenen Dose zwei bis drei Tage. Zum Einfrieren eignet er sich wegen des Feta-Anteils nicht so gut, die Konsistenz wird beim Auftauen körnig.
Vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen und zehn Minuten stehen lassen, dann lässt er sich besser streichen. Kalt direkt aus dem Kühlschrank ist er fester und schmeckt weniger intensiv.
Wer ihn vielseitiger einsetzen will, rührt ihn mit etwas Joghurt glatter und nutzt ihn als Dip für Gemüsesticks oder als Füllung für einen Wrap. Meine Familie mag ihn am liebsten pur auf Fladenbrot, direkt aus der Schüssel gelöffelt.
Fazit
Für mich ist das der Aufstrich, den ich immer griffbereit habe, wenn spontan Besuch kommt. Fünf Minuten, ein Mixtopf, und trotzdem schmeckt er, als hätte ich mir Mühe gegeben. Am nächsten Tag ist er sogar noch würziger, falls überhaupt etwas übrig bleibt.
