Bunter Obatzter ist mein Rezept für die Tage, an denen schnell etwas Herzhaftes auf den Tisch muss und trotzdem niemand nur ein Käsebrot will. Reifer Camembert und Brie treffen auf Frischkäse und buntes Gemüse, alles in zehn Minuten cremig verrührt.
Bei mir entsteht dieser Dip meistens sonntags, wenn der Kühlschrank noch Reste von der Woche hat und ich keine Lust auf großes Kochen habe. Mein Sohn nennt es „das rosa-grüne Zeug“ wegen der Paprikastückchen und isst trotzdem den halben Napf leer, bevor ich überhaupt den Tisch gedeckt habe. Meine Oma hat in der Eifel sonntags immer eine einfache Brotzeit mit Käse und Gemüse aus dem Garten hingestellt, und dieser Obatzter erinnert mich jedes Mal ein bisschen daran.
Mein Tipp: Reifer Käse macht hier wirklich den Unterschied, junger Camembert schmeckt fad dagegen. Stell den Dip am besten mit knusprigem Brot oder Brezeln auf den Tisch, dann ist er in Minuten weg. Wenn es bei mir etwas würziger sein darf, mache ich stattdessen gerne meinen türkischen Obatzter.
Table of Contents
Zutaten für Bunter Obatzter
Das nehme ich dafür: Reifer Camembert und Brie geben dem Dip die Würze, Frischkäse macht ihn cremig, und das Gemüse bringt Farbe und Biss. Ähnlich wie bei meinem cremigen Frischkäse-Dip mit Tomaten ist es auch hier der Frischkäse, der die Konsistenz macht. Wer mag, tauscht die Paprika gegen Radieschen oder Frühlingszwiebel.
- 60 g rote Paprika (in Stücken)
- 60 g grüne Paprika (in Stücken)
- 80 g Möhre (in Stücken)
- 30 g Zwiebel
- 2 Eier (hart gekocht, gepellt, halbiert)
- 100 g Camembert (reif, in Stücken)
- 100 g Brie (reif, in Stücken)
- 200 g Frischkäse
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- ½ TL gekörnte Gemüsebrühe
Enthält Ei und Milch(-produkte).
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, den Käse eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, dann lässt er sich viel leichter verrühren.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode braucht keine Küchenmaschine, eine Schüssel und eine Gabel reichen völlig aus.
Schritt 1: Rote und grüne Paprika, Möhre und Zwiebel sehr fein würfeln. Je kleiner die Stücke, desto cremiger wird später der Dip.
Schritt 2: Eier, Camembert, Brie, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken und verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Kurz probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Profi-Tipp: Wer es lieber ganz glatt mag, nimmt für Schritt 2 den Pürierstab statt der Gabel. Dann verschwinden auch die letzten Käsestückchen.
Bunter Obatzter
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Rote und grüne Paprika, Möhre und Zwiebel sehr fein würfeln.
- Eier, Camembert, Brie, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazugeben und mit einer Gabel oder dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verrühren. Abschmecken und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Bunter Obatzter
Der Dip ist mild-cremig mit einer würzigen Käsenote, dazu passt am besten etwas Knuspriges oder Frisches.
Brezeln: Der Klassiker dazu, salzig und knusprig gegen die cremige Konsistenz.
Bauernbrot: Kräftiges Brot hält der würzigen Käsemischung stand und macht aus dem Dip eine richtige Mahlzeit.
Radieschen und Gurkensticks: Frisch und knackig, ein guter Ausgleich zum schweren Käse. Aus übrig gebliebenen Radieschen mache ich mir oft auch noch meinen Radieschen-Dip dazu.
Für eine ganze Dip-Platte stelle ich gerne noch meinen gerösteten Knoblauch-Feta-Dip dazu, dann ist für jeden Geschmack etwas da.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Obatzter luftdicht verschlossen etwa zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren rühre ich ihn kurz durch, dann wird er wieder streichfähig.
Zum Auftischen eignet sich am besten ein kleiner Napf direkt aus dem Kühlschrank, der Dip muss nicht extra erwärmt werden.
Für Meal-Prep oder eine Brotzeitbox fülle ich ihn einfach in kleine Portionsdöschen, so ist er schnell griffbereit für die Vesper oder als Pausenbrot-Ersatz.
Fazit
Bunter Obatzter gehört bei mir zu den Rezepten, die ich fast im Schlaf machen könnte. Zehn Minuten, ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank, fertig ist eine Brotzeit, die auch bei spontanem Besuch funktioniert. Wer den würzigen Camembert-Geschmack liebt, sollte auch meinen Camembert-Bier-Dip probieren.
