Thymian-Honig-Dressing ist bei mir die schnelle Rettung für jeden faden Salat. Ich rühre es in fünf Minuten zusammen, ganz ohne Mixer, und es hält sich locker eine Woche im Kühlschrank.
Ich habe dieses Dressing an einem Dienstagabend entwickelt, als der Salat schon auf dem Tisch stand und mir nur noch Essig und ein trauriger Rest Senf im Kühlschrank übrig blieben. Der Thymian im Balkonkasten war gerade das Einzige, das frisch aussah, also habe ich ihn kurzerhand mit reingerührt. Mein Mann meinte danach, das schmecke besser als alles, was ich vorher aus der Flasche gekauft hatte. Seitdem mache ich es immer in größerer Menge, damit für die ganze Woche etwas da ist. Meine bewährte Methode ist inzwischen, gleich die doppelte Menge anzusetzen und zwei Flaschen im Kühlschrank stehen zu haben, eine für die Küche und eine als Reserve. Genauso mache ich es inzwischen mit meiner Brombeer-Lavendel-Vinaigrette, wenn ich weiß, dass die Woche stressig wird. Jetzt zeige ich dir, wie du es ganz genauso machst.
Table of Contents
Zutaten für Thymian-Honig-Dressing
Das brauchst du für eine Flasche Dressing, dazu ein paar Alternativen, die bei mir auch schon funktioniert haben, ähnlich wie bei meinem Johannisbeerdressing, das genauso schnell geht.
- 5 Zweige Thymian, abgezupft
- 120 g Olivenöl
- 100 g Senf, mittelscharf
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 40 g Crème fraîche
- 160 g Balsamico, hell
- 15 g körniger Senf
- 40 g Honig, flüssig
Ich nehme dafür immer hellen Balsamico, weil er das Dressing nicht so dunkel färbt wie der klassische dunkle. Statt Crème fraîche geht auch griechischer Joghurt, dann wird das Dressing etwas leichter. Mein Tipp beim Thymian: frische Zweige geben deutlich mehr Aroma als getrockneter, es lohnt sich also, danach zu suchen.
Enthält Senf und Milch (Crème fraîche).
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, den Thymian wirklich fein zu hacken, sonst bleiben die Stiele im Mund hängen.
Schritt 1: Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
Schritt 2: Öl, Balsamico, Senf, körnigen Senf, Salz, Pfeffer, Crème fraîche, Honig und den gehackten Thymian in eine Rührschüssel geben.
Schritt 3: Mit dem Schneebesen etwa 1 Minute kräftig verrühren, bis die Sauce gleichmäßig und leicht cremig aussieht. Wenn sie sich noch trennt, einfach ein paar Sekunden länger rühren.
Schritt 4: Dressing in eine saubere Flasche (0,5 l) füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Thymian-Honig-Dressing
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
- Öl, Balsamico, Senf, körnigen Senf, Salz, Pfeffer, Crème fraîche, Honig und den gehackten Thymian in eine Rührschüssel geben.
- Mit dem Schneebesen etwa 1 Minute kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige, leicht cremige Sauce entsteht.
- Dressing in eine saubere Flasche (0,5 l) füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Thymian-Honig-Dressing
Dieses Dressing passt überall dort, wo ein Salat etwas Würze und Süße gleichzeitig braucht, genau wie mein Orangen-Curry-Dressing.
Blattsalate: Der milde Honig gleicht die Säure vom Balsamico aus, ohne süß zu wirken.
Gegrilltes Gemüse: Die Senfnote passt gut zu Röstaromen vom Grill.
Ofenkartoffeln: Als Dip statt klassischer Remoulade gibt es einen frischeren Geschmack.
Nudelsalat: Ersetzt problemlos eine klassische Mayo-Sauce und macht den Salat leichter.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich das Dressing gut eine Woche in der verschlossenen Flasche. Vor dem Servieren kurz schütteln, da sich Öl und Essig mit der Zeit etwas trennen.
Zum Aufwärmen brauchst du nichts, das Dressing wird einfach kalt aus dem Kühlschrank verwendet. Wenn es zu dickflüssig geworden ist, hilft ein Schuss Wasser oder Olivenöl zum Verdünnen.
Ich mache das normalerweise so, dass ich die doppelte Menge ansetze und eine zweite Flasche für spätere Salate im Kühlschrank stehen habe. Statt Thymian funktioniert auch Rosmarin, dann bekommt das Dressing eine kräftigere, herbere Note.
Fazit
Dieses Dressing ist bei mir mittlerweile öfter im Kühlschrank als jede gekaufte Flasche. Fünf Minuten Aufwand und ich habe für die ganze Woche eine Sauce, die zu fast allem passt. Für Abwechslung greife ich auch gern zu meinem Koriander-Knoblauch-Öl, wenn es mal herzhafter sein soll. Am liebsten mag ich es zu einem einfachen Blattsalat mit gerösteten Kernen.
