Mein Gemüse-Hähnchen-Auflauf ist genau das Rezept, das ich mache, wenn der Kühlschrank noch halb voll mit Gemüseresten ist und ich trotzdem keine Lust auf drei Töpfe habe. Alles kommt in eine Form, eine cremige Sauce darüber, ab in den Ofen, fertig, ähnlich wie bei meinem Brokkoli-Auflauf mit Hähnchen, nur mit noch mehr Gemüse.
Letzte Woche stand ich Dienstagabend mit einem übrig gebliebenen Brokkoli und zwei Paprika vor dem Kühlschrank, mein Sohn hatte schon zweimal gefragt, wann es Essen gibt. Ich habe einfach alles klein geschnitten, das Hähnchen dazu, eine schnelle Sauce aus Milch und Speisestärke drüber und die Form in den Ofen geschoben.
Während der Auflauf gebacken hat, war noch Zeit für Hausaufgaben kontrollieren und den Tisch decken. Als er rauskam, roch die ganze Küche nach Paprika und gebackenem Käse, obwohl gar keiner drin ist, das macht allein das edelsüße Paprikapulver. Mein Mann meinte danach, das käme jetzt öfter auf den Tisch. Genau so ist er auch bei mir gelandet, als festes Dienstagsrezept.
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Zutaten für Gemüse-Hähnchen-Auflauf
Ich nehme dafür bewusst Gemüse, das schnell weich wird, Zucchini und Brokkoli brauchen keine lange Backzeit. Paprika und Zwiebeln kannst du gegen Karotten oder Lauch tauschen, wenn gerade etwas anderes im Kühlschrank liegt, Zucchini nehme ich inzwischen auch gern für meine Zucchini-Lasagne.
- 150 g Zwiebeln (geachtelt)
- 300 g Paprika, gemischt (in mundgerechten Stücken)
- 200 g Zucchini (in Scheiben, ca. 5 mm)
- 300 g Brokkoli (in kleinen Röschen)
- 2 ¼ TL Salz
- 1 ¼ TL Pfeffer
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechten Stücken)
- 20 g Sonnenblumenöl
- 3 TL Paprika edelsüß
- 500 g fettarme Milch
- 30 g Speisestärke
- 1 geh. TL Gemüsebrühpaste (oder 1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l)
- 20 g gemischte Kräuter, TK (ersatzweise frische Kräuter nach Geschmack)
Mein Tipp: Bei der Milch nehme ich meistens 1,5 % Fett, das reicht für eine schön sämige Sauce, ohne dass es zu schwer wird. Aus meiner Erfahrung schmeckt der Auflauf mit frischen statt TK-Kräutern noch etwas kräftiger, wenn du gerade welche im Garten hast.
Allergenhinweis: Enthält Milch (Laktose). Gemüsebrühpaste kann je nach Produkt Sellerie und/oder Gluten enthalten, bitte das Etikett deines Produkts prüfen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, das Gemüse und das Hähnchen roh in die Form zu schichten und erst im Ofen gemeinsam gar werden zu lassen, das spart einen extra Topf.
Schritt 1: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Brokkoli in eine Auflaufform (ca. 30 x 25 x 6 cm) geben, mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer bestreuen und kurz vermengen.
Schritt 3: Hähnchenwürfel mit Öl, ¾ TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver vermischen und gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
Schritt 4: Milch, Speisestärke, Brühpaste, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 2 TL Paprikapulver und die Kräuter in einen Topf geben, glattrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 5 bis 6 Minuten köcheln, bis die Sauce sichtbar andickt und vom Löffel läuft statt tropft.
Schritt 5: Sauce über dem Auflauf verteilen und 30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Mein Tipp: Wenn die Sauce vor dem Backen schon zu dünn wirkt, einfach eine Minute länger köcheln, im Ofen dickt sie kaum noch nach.
Schritt 6: Auflauf in 4 Portionen teilen und heiß servieren.
Gemüse-Hähnchen-Auflauf
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Brokkoli in eine Auflaufform geben, mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer bestreuen und vermengen.
- Hähnchenwürfel mit Öl, ¾ TL Salz, ½ TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver vermischen und über dem Gemüse verteilen.
- Milch, Speisestärke, Brühpaste, ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer, 2 TL Paprikapulver und Kräuter in einem Topf glattrühren, aufkochen und 5 bis 6 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt.
- Sauce über dem Auflauf verteilen und 30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- In 4 Portionen teilen und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Gemüse-Hähnchen-Auflauf
Der Auflauf ist schon recht vollständig, aber mit der richtigen Beilage wird er noch runder, genau wie bei meinem Blumenkohl-Hähnchen-Curry oder den Hähnchen mit Asia-Gemüse, wo ich ähnlich koche.
- Reis: nimmt die cremige Sauce gut auf und macht aus dem Auflauf eine vollere Mahlzeit.
- Frischer Salat: bringt etwas Knackiges und Frische gegen die sämige Konsistenz.
- Kartoffeln, als Salzkartoffeln: eine klassische, alltagstaugliche Ergänzung, die auch Kindern meist gut schmeckt.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Auflauf in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage. Für längere Aufbewahrung kannst du einzelne Portionen einfrieren, sie halten sich dort etwa 2 Monate.
Zum Aufwärmen nehme ich am liebsten die Mikrowelle in kurzen Intervallen oder den Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten, dann bleibt die Sauce cremig statt trocken.
Der Auflauf lässt sich gut variieren: Statt Hähnchen passt auch Pute, und wer mag, tauscht das Gemüse je nach Saison, im Sommer nehme ich gern Zucchini und Auberginen, im Winter Karotten und Lauch.
Fazit
Dieser Auflauf hat sich bei mir als das Rezept für hektische Wochentage etabliert, weil fast alles im Ofen passiert und ich nebenbei Zeit für andere Dinge habe. Besonders die Sauce mit dem edelsüßen Paprikapulver macht für mich den Unterschied, sie schmeckt kräftiger, als man bei so wenigen Zutaten erwarten würde. Ich mache ihn inzwischen fast im Wechsel mit Kartoffeln und Reis als Beilage, je nachdem, was noch im Haus ist. Wenn du auf der Suche nach weiteren unkomplizierten Auflaufgerichten bist, schau gern auch bei meinem Tex-Mex-Auflauf oder meiner Low-Carb-Hack-Rolle vorbei.
