Blumenkohl-Hähnchen-Curry ist bei mir das Gericht, das ich koche, wenn der Kühlschrank leer wirkt, aber trotzdem alle satt werden sollen. Es ist low carb, cremig durch die Kokosmilch und in 46 Minuten fertig, ohne dass ich dafür stundenlang am Herd stehe.
Letzte Woche stand ich um kurz nach fünf in der Küche, mein Sohn hing am Kühlschrank und fragte, ob es „das gelbe Curry mit Kokos“ gibt. Ich hatte weder Reis noch einen Plan, nur Blumenkohl, ein Stück Ingwer und Hähnchenbrust, die noch weg musste. Also griff ich zum Mixtopf, und zwanzig Minuten später stand die Currypaste schon im Topf.
Meine bewährte Methode ist, Ingwer und Knoblauch ganz fein zu zerkleinern, dann bleibt später kein bissiges Stückchen in der Sauce. Der Duft von Curry und Kokos zog durch die ganze Wohnung, und selbst meine Tochter, die sonst bei allem Grünen skeptisch ist, hat den Spinat einfach mitgegessen, weil er in der Sauce verschwindet. So ist dieses Rezept bei mir zum festen Wochenplan-Punkt geworden.
Table of Contents
Zutaten für Blumenkohl-Hähnchen-Curry
Das brauchst du für vier Portionen, plus ein paar Alternativen, falls dir etwas fehlt.
- 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Öl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Koriander, gemahlen
- ¼–½ TL Cayennepfeffer
- 150 g Wasser
- 1 Dose Kokosmilch (400 g)
- 400 g Blumenkohlröschen
- 100 g Blattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt (ich nehme dafür immer TK-Spinat, das spart Zeit gegenüber frischem)
- 1 ½ TL Salz
- 1 gehäufter TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, ersatzweise 1 Brühwürfel für 0,5 l Wasser
- 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut, in Stücken à ca. 3 cm (450–500 g)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 1 rote Paprika, in Stücken à 2–3 cm (ca. 150 g)
Aus meiner Erfahrung kannst du das Hähnchen problemlos gegen Räuchertofu tauschen, wenn es vegetarisch werden soll. Die Currystärke passe ich je nach Tagesform an. Für Kinder nehme ich weniger Cayennepfeffer und würze meinen eigenen Teller später separat nach.
Zubereitung Schritt für Schritt
Mein Tipp vorab: Alles klein schneiden, bevor du startest, dann geht die Zubereitung wie am Schnürchen.
Schritt 1: Ingwer und Knoblauch fein zerkleinern, im Mixtopf oder mit dem Messer. Ohne Thermomix reicht auch eine Küchenreibe für den Ingwer.
Schritt 2: Öl, Currypulver, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten, bis es intensiv duftet. Im Topf auf dem Herd machst du das genauso, nur mit dem Kochlöffel rühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 3: Wasser und Kokosmilch dazugießen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 4: Blumenkohl, Spinat, Salz und Gewürzpaste einrühren und etwa 12 Minuten sanft köcheln, bis der Blumenkohl bissfest, aber nicht mehr roh ist.
Schritt 5: Hähnchen, Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben und weitere 7 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und die Paprika noch leicht knackig ist. Abschmecken und servieren
Blumenkohl-Hähnchen-Curry
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Ingwer und Knoblauch fein zerkleinern.
- Öl, Curry, Koriander und Cayennepfeffer zugeben und 2 Minuten andünsten, bis es duftet.
- Wasser und Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen.
- Blumenkohl, Spinat, Salz und Gewürzpaste zugeben und 12 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl bissfest ist.
- Hähnchen, Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben und 7 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist. Abschmecken und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Blumenkohl-Hähnchen-Curry
Für den vollen Genuss braucht es nur die richtige Beilage dazu.
- Basmatireis: nimmt die Sauce gut auf und macht das Curry auch ohne Low-Carb-Fokus sättigend.
- Blumenkohlreis: hält das Gericht komplett low carb und passt geschmacklich, ohne zu dominieren.
- Naan-Brot: perfekt zum Auftunken der Sauce, wenn es mal nicht streng kohlenhydratarm sein muss.
- Gurkensalat: bringt Frische und einen Kontrast zur würzigen, cremigen Sauce.
Aufbewahrung & Serviertipps
Das Curry hält sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose etwa 3 Tage. Für Meal Prep fülle ich es direkt nach dem Abkühlen in einzelne Boxen ab, so ist das Mittagessen für die Woche schon vorbereitet.
Zum Aufwärmen nehme ich am liebsten den Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze, dabei ab und zu umrühren, damit die Sauce nicht ansetzt. In der Mikrowelle geht es genauso, dann lieber in kurzen Intervallen erhitzen.
Wer mag, tauscht das Hähnchen gegen Garnelen oder Kichererbsen. Als Wrap-Füllung mit etwas Salat funktioniert die Mischung ebenfalls gut.
Fazit
Dieses Curry ist bei mir mittlerweile eines der Rezepte, das ich fast im Schlaf koche, und genau das macht es an stressigen Abenden so wertvoll. Es braucht wenig Zutaten, füllt die Küche mit gutem Duft und schmeckt selbst dem skeptischsten Kind am Tisch.
