Low-Carb-Pizza mit Hähnchen ist bei mir das Rezept für Tage, an denen ich Pizza will, aber keine Lust auf ein Kohlenhydrat-Koma danach habe. Der Boden besteht komplett aus gegartem Hähnchen und Mozzarella, kein Mehl, kein Hefeteig. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber erstaunlich nach echter Pizza.
Auf die Idee kam ich, weil mein Sohn dienstags nach dem Fußballtraining literweise Hunger mitbringt, aber um acht noch nicht schlafen soll mit vollem Bauch. Eine normale Pizza war ihm dann oft zu schwer im Magen. Also habe ich den Boden getauscht und die Sauce beibehalten, die bei mir ohnehin nach Gefühl entsteht, mit frischen Tomaten statt aus der Dose.
Beim ersten Versuch war ich skeptisch, ob ein Hähnchenboden überhaupt hält. Er hält, wenn man ihn wirklich dünn verteilt und gut vorbäckt. Mein Tipp: lieber zwei Minuten länger vorbacken, dann bleibt er beim Aufschneiden stabil.
Mittlerweile ist das Rezept fester Bestandteil meiner Woche, wenn der Kühlschrank nach Sonntagseinkauf noch Hähnchenfilet und Mozzarella hergibt. Manchmal wechsle ich auch ab, etwa mit meiner Low-Carb-Pizzarolle oder mit meiner Low-Carb-Thunfischpizza, wenn es mal Fisch statt Hähnchen sein soll.
Table of Contents
Zutaten für Low-Carb-Pizza mit Hähnchen
Ich nehme dafür Hähnchenbrust, weil sie mager ist und sich gut pürieren lässt. Mit Putenbrust funktioniert der Boden genauso, dann wird er nur etwas heller in der Farbe, ähnlich wie bei meinem Low-Carb-Puten-Döner, wo ich dieselbe Alternative nutze.
- 500 ml Wasser (zum Dünsten)
- 1 TL Öl
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in Stücken
- 2 Kugeln Mozzarella, light (à 125 g), abgetropft, in Stücken
- 1 ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 TL Oregano
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Tomaten (200 g in Stücken, 150 g in dünnen Scheiben)
- 15 g Tomatenmark
- ½ TL Kräuter der Provence
- 5 Champignons, in dünnen Scheiben
- 2 Stängel Basilikum, in dünnen Streifen
- 30 g Rucola
Aus meiner Erfahrung lohnt sich Mozzarella light hier wirklich, normaler Mozzarella macht den Boden schnell zu feucht und er wird beim Backen nicht fest genug. Bei den Tomaten nehme ich am liebsten reife Fleischtomaten, die geben mehr Geschmack als wässrige Sorten.
Enthält Milch (Mozzarella).
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, das Hähnchen zuerst zu garen und den Ofen währenddessen vorzuheizen, dann spart man Zeit.
Schritt 1: Wasser in einen Topf geben und einen Dämpfeinsatz oder ein Sieb einhängen. Hähnchenstücke mit dem Öl beträufeln und im geschlossenen Topf 14 bis 16 Minuten dämpfen, bis kein rosa Kern mehr zu sehen ist. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Gegartes Hähnchen, Mozzarella, ¾ TL Salz, Pfeffer und ¾ TL Oregano in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Masse mit angefeuchteten Händen sehr dünn auf dem Backblech verteilen, das ist der Trick für einen stabilen Boden. 10 Minuten vorbacken.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 4: 200 g Tomatenstücke, Tomatenmark, ½ TL Salz, ¼ TL Oregano, Kräuter der Provence, Zwiebel und Knoblauch fein pürieren oder von Hand klein hacken und vermengen.
Schritt 5: Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Sauce, Tomatenscheiben und Champignons auf dem vorgebackenen Boden verteilen und 10 Minuten fertig backen. Mit Basilikum und Rucola garnieren.
Low-Carb-Pizza mit Hähnchen
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Wasser in einen Topf geben und einen Dämpfeinsatz oder ein Sieb einhängen. Hähnchenstücke mit dem Öl beträufeln und im geschlossenen Topf 14 bis 16 Minuten dämpfen, bis kein rosa Kern mehr zu sehen ist. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gegartes Hähnchen, Mozzarella, ¾ TL Salz, Pfeffer und ¾ TL Oregano in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Masse mit angefeuchteten Händen sehr dünn auf dem Backblech verteilen und 10 Minuten vorbacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 200 g Tomatenstücke, Tomatenmark, ½ TL Salz, ¼ TL Oregano, Kräuter der Provence, Zwiebel und Knoblauch fein pürieren oder von Hand klein hacken und vermengen.
- Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Sauce, Tomatenscheiben und Champignons auf dem vorgebackenen Boden verteilen und 10 Minuten fertig backen. Mit Basilikum und Rucola garnieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Low-Carb-Pizza mit Hähnchen
Ein knackiger Salat gleicht die herzhafte Pizza gut aus, hier drei Varianten, die bei mir oft auf den Tisch kommen.
- Rucolasalat mit Parmesan: die leichte Schärfe der Rucola passt zur milden Sauce.
- Gurkensalat mit Joghurt: kühlt den würzigen Belag angenehm ab.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini oder Paprika bringen zusätzliches Volumen, ohne die Kohlenhydrate hochzutreiben.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Pizza gut abgedeckt zwei Tage.
Zum Aufwärmen empfehle ich den Ofen bei 180 °C für etwa 8 Minuten, so bleibt der Boden fest. In der Mikrowelle wird er schnell weich und labbrig.
Wer mag, tauscht das Hähnchen gegen Putenbrust oder verwendet statt Mozzarella light eine Mischung aus Mozzarella und geriebenem Parmesan für mehr Würze im Boden.
Fazit
Diese Pizza hat sich bei mir als fester Wochenplan-Posten etabliert, gerade an Trainingstagen. Sie braucht etwas mehr Vorbereitung als eine klassische Pizza, dafür bleibt der Magen danach nicht so schwer. Ich mache sie meistens freitags, wenn vom Wocheneinkauf noch Hähnchenfilet übrig ist.
Wenn dir proteinreiche Hähnchengerichte liegen, probier auch mein Low-Carb-Blumenkohl-Hähnchen-Curry oder meinen Gemüse-Hähnchen-Auflauf für einen weiteren einfachen Wochentag.
