Salsa Roja mache ich mittlerweile öfter selbst als dass ich sie kaufe. Die Sauce ist in 15 Minuten fertig, schmeckt frisch nach Tomaten und Limette und hat genau die Schärfe, die ich gerade brauche. Wer schon mal Tacoabend bei mir hatte, kennt diese Salsa.
Angefangen hat das an einem Freitag, an dem ich eigentlich nur schnell Nachos für die Kinder machen wollte und selbst Lust auf etwas mit mehr Biss hatte. Ich hatte eine Dose Tomaten im Schrank, eine halbe Chili vom Vortag und Koriander, der sonst welk geworden wäre. Zehn Minuten später stand die Salsa auf dem Tisch, und mein Mann hat direkt nach dem Rezept gefragt. Seitdem mache ich sie fast jedes Mal, wenn ich grille. Genau wie bei meinem Pico de Gallo nehme ich am liebsten das, was gerade da ist. Mein Tipp: Die Chili vorher probieren, die Schärfe schwankt stark von Stück zu Stück. Jetzt zeige ich dir, wie ich sie mache.
Table of Contents
Zutaten für Salsa Roja
Das nehme ich dafür, alles Zutaten, die ich sowieso im Haus habe. Statt frischer Tomaten geht auch eine gute Dosentomate, das spart Zeit und schmeckt genauso gut.
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Jalapeño-Chili, frisch (nach Wunsch entkernt für weniger Schärfe)
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 grüne Spitzpaprika, in Stücken
- 5 Stängel Koriander, abgezupft
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 15 g Limettensaft (etwa 1 Limette)
- 10 g Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 2-3 Prisen Pfeffer
- 1 TL brauner Zucker
- 1 gestr. TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 gestr. TL Oregano
Meine bewährte Methode: Ich entkerne die Chili immer, wenn Kinder mitessen, und stelle scharfe Chiliflocken separat auf den Tisch für alle, die es schärfer mögen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, alles vorher klein zu schneiden, dann geht der Rest schnell.
Schritt 1: Knoblauch und Chili fein hacken, am besten mit einem scharfen Messer oder kurz im Zerkleinerer pulsieren.
Schritt 2: Zwiebel, Paprika und Koriander dazugeben und ebenfalls fein hacken, bis alles etwa gleich groß ist.
Schritt 3: Alles zusammen mit Tomaten, Limettensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Oregano in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Küche nach Kreuzkümmel duftet.
Schritt 4: Salsa etwas abkühlen lassen und abschmecken. Manchmal gebe ich noch einen Spritzer Limette dazu, wenn sie mir zu mild ist.
Salsa Roja
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Knoblauch und Chili fein hacken.
- Zwiebel, Paprika und Koriander dazugeben und ebenfalls fein hacken.
- Alles zusammen mit Tomaten, Limettensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel und Oregano in einen kleinen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Salsa etwas abkühlen lassen und abschmecken.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Salsa Roja
Die Salsa passt zu allem, was etwas Frische und Schärfe vertragen kann.
Nachos: Klassiker, besonders mit Käse überbacken. Manchmal serviere ich beides zusammen mit meiner Guacamole, dann ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Tacos und Burritos: gibt den nötigen Kick zum Fleisch oder Gemüse.
Gegrilltes Fleisch oder Gemüse: die Säure gleicht die Röstaromen gut aus, ähnlich wie bei meiner scharfen Grillsauce.
Rührei zum Frühstück: ein Löffel Salsa macht aus normalem Rührei etwas Besonderes.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Salsa in einem verschlossenen Glas etwa 4 bis 5 Tage. Für längere Aufbewahrung lässt sie sich portionsweise einfrieren, dann etwa 2 Monate haltbar.
Vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur bringen oder kurz umrühren, wenn sich Flüssigkeit abgesetzt hat. Aufwärmen ist nicht nötig, die Salsa schmeckt kalt am besten.
Wer es milder mag, lässt die Chili einfach weg oder ersetzt sie durch eine halbe rote Paprika. Für eine rauchige Variante gebe ich manchmal einen halben TL geräuchertes Paprikapulver dazu.
Fazit
Diese Salsa Roja ist bei mir mittlerweile fester Bestandteil jedes Tacoabends. Ich mag, dass sie in 15 Minuten fertig ist und trotzdem so frisch schmeckt wie beim Mexikaner um die Ecke. Beim nächsten Mal will ich außerdem eine Portion Acili Ezme probieren, die türkische Variante mit ähnlicher Schärfe.
