Guacamole ist bei mir der Dip, der zuerst leer ist, egal wie viel ich mache. Drei reife Avocados, ein bisschen Limette, fertig in fünf Minuten. Kein Mixer nötig, eine Gabel reicht.
Letzten Freitag stand ich mit meinem Sohn in der Küche, drei überreife Avocados auf der Anrichte, die unbedingt weg mussten. Er wollte unbedingt selbst drücken, also durfte er mit der Gabel ran, während ich Tomaten und Knoblauch klein geschnitten habe. Nach zwei Minuten war die Schüssel fast leer, noch bevor die Chips überhaupt auf dem Tisch standen.
Ich nehme dafür immer Zitronen- und Limettensaft zusammen, das hält die Farbe länger frisch und schmeckt runder als nur eine Säure allein. Mein Tipp: die Avocados wirklich reif werden lassen, sonst wird die Guacamole stückig statt cremig.
An diesem Abend gab es dazu nur Tortillachips und Rohkost, mehr brauchte es nicht. Jetzt zu den Zutaten, die ich dafür verwende.
Table of Contents
Zutaten für Guacamole
Das brauche ich für meine Guacamole, und ein paar Dinge, die sich problemlos tauschen lassen, wenn gerade nichts anderes im Haus ist.
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleine getrocknete Chilischote (ich nehme dafür meist eine milde Sorte, wenn Kinder mitessen)
- 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
- 2-3 reife Avocados (ca. 550 g), geschält, in Stücken. Meine bewährte Methode: leicht auf die Schale drücken, wenn sie nachgibt, ist die Avocado reif genug
- 100 g Tomaten, halbiert und entkernt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung braucht Guacamole keine Küchenmaschine, ein scharfes Messer und eine Gabel reichen völlig aus.
Schritt 1: Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken, fast zu einer Paste.
Schritt 2: Die Knoblauch-Chili-Paste, Avocados, Tomaten, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Masse cremig ist, aber noch ein paar kleine Stücke hat. Abschmecken, eventuell noch etwas Salz oder Limettensaft nachgeben, und sofort servieren.
Guacamole
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken, fast zu einer Paste.
- Die Knoblauch-Chili-Paste, Avocados, Tomaten, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Abschmecken und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Guacamole
Guacamole ist bei mir selten allein auf dem Tisch, diese Kombinationen mag meine Familie besonders gern.
- Tortillachips: der Klassiker, warm aus dem Ofen schmecken sie noch besser als kalt aus der Tüte.
- Tacos oder Burritos: die cremige Textur gleicht die Schärfe von Salsa oder Jalapeños gut aus.
- Gegrilltes Fleisch oder Fisch: die Säure aus Limette und Zitrone passt gut zu Rauchgeschmack vom Grill.
- Ofenkartoffeln: ein Löffel Guacamole obendrauf ersetzt bei mir oft die Sauerrahm-Sauce.
Aufbewahrung & Serviertipps
Frisch schmeckt Guacamole am besten, im Kühlschrank hält sie sich aber luftdicht abgedeckt bis zu zwei Tage. Ich drücke dafür Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, das hält die Farbe grün und verhindert, dass sie braun anläuft.
Zum Aufwärmen eignet sich Guacamole nicht, sie schmeckt kalt am besten. Vor dem Servieren einmal kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen. Wer es würziger mag, kann fein gehackte rote Zwiebel oder Koriander untermischen. Als Brotaufstrich oder Wrap-Füllung funktioniert die Guacamole genauso gut wie als klassischer Dip.
Fazit
Guacamole gehört bei mir zu den Rezepten, die ich nie wirklich nachschlagen muss, weil sie so einfach ist. Fünf Minuten, eine Gabel und reife Avocados reichen für einen Dip, der bei Kindern wie Erwachsenen gleich gut ankommt. Beim nächsten Mal probiere ich sie mit geröstetem Kreuzkümmel, das habe ich schon öfter gelesen und will es endlich testen.
