Cheese-Zucchini-Breadsticks mit Dip sind bei mir das Rezept, das ich hervorhole, sobald irgendwo eine Fingerfood-Platte gebraucht wird. Zucchini, Mozzarella und Eier werden zu einer Rolle gebacken, in Scheiben geschnitten und mit einem Feta-Dip serviert. Kein klassischer Hefeteig, trotzdem hält jede Scheibe am Spieß.
Zum ersten Mal habe ich die Breadsticks für eine Silvesterparty gemacht, weil ich keine Lust auf stundenlanges Teigkneten hatte. Meine Tochter stand neben mir am Tisch und hat die Zucchinirolle aufgerollt, während ich den Dip abgeschmeckt habe. Am Ende waren die Teller leer, bevor ich überhaupt zum Umziehen gekommen bin. Seitdem steht das Rezept bei mir fest auf der Liste für jede Feier, bei der Leute zwischen Tür und Angel etwas essen wollen. Am liebsten mache ich den Dip schon am Vortag, ähnlich wie bei meinem gerösteten Knoblauch-Feta-Dip, dann muss ich am Feiertag selbst nur noch backen und schneiden.
Table of Contents
Zutaten für Cheese-Zucchini-Breadsticks mit Dip
Ich nehme dafür frische Zucchini und Feta aus dem Kühlregal, das macht beim Geschmack den größten Unterschied, genau wie bei meinem cremigen Feta-Dip. Der Knoblauch ist optional, meine Kinder mögen den Dip lieber mild, deshalb lasse ich ihn bei mir meistens weg.
- 600 g Zucchini, in Stücken
- 2 ¼ TL Salz
- 3 Stängel Minze, abgezupft
- 1 Bund Petersilie, abgezupft
- 1 Knoblauchzehe, optional
- 40 g Tomatenmark
- 100 g Feta, zerbröselt
- 200 g Frischkäse
- 1 ¼ TL Pfeffer
- Butter, zum Einfetten
- 3 Kugeln Mozzarella (à 125 g), abgetropft, in Stücken
- 3 Eier
- 50 g Mehl
Enthält Gluten (Mehl), Milch/Laktose (Feta, Frischkäse, Mozzarella, Butter) und Ei.
Mein Tipp: den Frischkäse für den Dip vorher kurz aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt er sich leichter mit dem Feta glattrühren.
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich mache diesen Schritt zuerst, weil die Zucchini Zeit zum Abtropfen braucht, während ich den Rest vorbereite.
Schritt 1: Zucchini fein reiben, mit ¾ TL Salz vermischen und 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zeit geht es mit den nächsten Schritten weiter.
Schritt 2: Minze, die Hälfte der Petersilie und den Knoblauch fein hacken.
Schritt 3: Tomatenmark, Feta, Frischkäse, ½ TL Salz und ½ TL Pfeffer glattrühren, abschmecken und kalt stellen, bis der Dip gebraucht wird.
Schritt 4: Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier einfetten.
Schritt 5: Restliche Petersilie, Mozzarella, ausgedrückte Zucchini, Eier, Mehl, 1 TL Salz und ¾ TL Pfeffer verrühren, auf dem Blech verteilen und etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, sonst reißt die Masse beim Aufrollen.
Schritt 6: Vorsichtig vom Backpapier lösen, aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Holzspießen fixieren. Mit dem Dip servieren.
Aus meiner Erfahrung: Wer zu früh aufrollt, bekommt Risse in der Masse. Ich warte lieber zehn Minuten länger, dann klappt es sauber.
Cheese-Zucchini-Breadsticks mit Dip
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Zucchini fein reiben, mit 3/4 TL Salz vermischen und 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zeit mit den nächsten Schritten weitermachen.
- Minze, die Hälfte der Petersilie und den Knoblauch fein hacken.
- Tomatenmark, Feta, Frischkäse, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer glattrühren, abschmecken und kalt stellen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und das Papier einfetten.
- Restliche Petersilie, Mozzarella, ausgedrückte Zucchini, Eier, Mehl, 1 TL Salz und 3/4 TL Pfeffer verrühren, auf dem Blech verteilen und ca. 40 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Vom Backpapier lösen, aufrollen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Holzspießen fixieren und mit dem Dip servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Cheese-Zucchini-Breadsticks mit Dip
Die Breadsticks sind herzhaft und cremig, dazu passt am besten etwas Frisches oder Knuspriges.
Rohkostplatte: Gurken- und Paprikastreifen bringen Biss und Frische in den Teller, ich reiche dazu gern zusätzlich ein klassisches Tzatziki.
Kleiner grüner Salat: ein leichtes Zitronendressing gleicht die Cremigkeit des Dips aus.
Weißwein oder Traubensaft: passt zur mediterranen Würze von Feta und Tomatenmark.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank halten sich die Scheiben luftdicht verpackt zwei Tage. Der Dip bleibt separat aufbewahrt bis zu drei Tage frisch.
Zum Aufwärmen reicht ein kurzer Moment im Ofen bei 160 °C, so bleibt die Konsistenz außen leicht knusprig. In der Mikrowelle werden die Scheiben schnell weich, das mag ich persönlich weniger.
Statt Feta im Dip nehme ich manchmal Ziegenfrischkäse, das passt genauso gut und gibt eine etwas mildere Note für Kinder.
Fazit
Cheese-Zucchini-Breadsticks mit Dip sind bei mir das Rezept für jeden Anlass, bei dem Fingerfood gefragt ist. Der Dip lässt sich vorbereiten, gebacken wird erst kurz vorher, und trotzdem steht alles rechtzeitig auf dem Tisch. Mir gefällt besonders, dass die Zucchini nicht wie Gemüse schmeckt, sondern einfach Teil der Röllchen wird. Wenn ich noch mehr mediterrane Fingerfood-Auswahl brauche, kommt oft mein griechischer Brotaufstrich mit auf den Tisch.
