Möhren-Kichererbsen-Aufstrich ist bei mir der Dip, der immer als Erstes leer ist. Er ist cremig, leicht süßlich durch die Möhren und bekommt durch Kreuzkümmel und Koriander eine warme, würzige Note. In 15 Minuten ist er fertig, und er braucht nur einen Topf und einen Mixer.
Ich habe ihn zum ersten Mal gemacht, als ich mittags noch schnell etwas für die Brotdose meiner Tochter brauchte und der Kühlschrank ziemlich leer war. Eine Dose Kichererbsen, ein paar Möhren und Tahin waren da, mehr nicht. Mein Sohn wollte eigentlich nicht probieren, weil er „Möhren im Dip komisch“ fand, hat dann aber die halbe Schüssel mit Gurkenstiften leer gegessen.
Seitdem steht er bei mir regelmäßig auf dem Tisch, meistens freitags, wenn ich für die Vesperbox am Wochenende vorkoche. Mein Tipp: Wer es milder mag, lässt den Kreuzkümmel weg und nimmt stattdessen etwas mehr Zitronensaft.
Table of Contents
Zutaten für Möhren-Kichererbsen-Aufstrich
Das braucht du für den Aufstrich, dazu ein paar Alternativen, die bei mir auch schon funktioniert haben. Tahin ist hier die Basis, ähnlich wie in meinem Bärlauch-Hummus, und sorgt für die cremige Konsistenz. Ein Hinweis vorweg: Durch das Tahin enthält der Aufstrich Sesam.
- 60 g Olivenöl
- 250 g Möhren, in Stücke geschnitten (ca. 2 cm)
- 60 g Zwiebel, geachtelt
- 20 g Agavendicksaft (oder ersatzweise 20 g Honig)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 265 g Kichererbsen, abgetropft (Ich nehme dafür meistens die Kichererbsen aus der Dose, das spart Zeit)
- 100 g Tahin (Sesampaste)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 20 g Zitronensaft (frisch gepresst schmeckt spürbar besser als aus der Flasche)
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, die Möhren wirklich weich anzubraten, sonst bleibt der Aufstrich später stückig statt cremig.
Schritt 1: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Zwiebel, Agavendicksaft, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Möhren leicht weich werden und die Küche nach Kreuzkümmel duftet.
Schritt 2: Die Möhrenmischung mit einem Stabmixer oder im Food-Processor grob zerkleinern.
Schritt 3: Kichererbsen, Tahin, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und alles zusammen fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Abschmecken, bei Bedarf noch etwas Salz oder Zitronensaft nachlegen und servieren.
Möhren-Kichererbsen-Aufstrich
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Zwiebel, Agavendicksaft, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis die Möhren leicht weich werden.
- Die Möhrenmischung mit einem Stabmixer oder im Food-Processor grob zerkleinern.
- Kichererbsen, Tahin, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazugeben und alles zusammen fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Abschmecken und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Möhren-Kichererbsen-Aufstrich
Der Aufstrich ist mild-würzig und cremig, das passt gut zu Knusprigem und Frischem. Wenn du gern zwischen mehreren Dips wechselst, schau auch bei meinem griechischen Brotaufstrich oder meiner Guacamole vorbei.
- Warmes Fladenbrot: nimmt die cremige Konsistenz gut auf und macht aus dem Dip eine kleine Mahlzeit.
- Gemüsesticks: Möhre, Gurke und Paprika bringen Frische und Biss dazu.
- Cracker oder Knäckebrot: für den schnellen Snack zwischendurch oder als Party-Häppchen.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich in einem verschlossenen Behälter etwa 3 bis 4 Tage.
Vor dem Servieren einmal kurz umrühren, falls sich etwas Öl oben abgesetzt hat. Aufwärmen ist nicht nötig, er schmeckt kalt am besten.
Meine Familie liebt ihn auch als Wrap-Füllung mit etwas Salat und gegrilltem Gemüse, oder als Basis für eine Bowl mit Reis und Ofengemüse.
Fazit
Dieser Aufstrich hat sich bei mir von der Resteverwertung zum festen Wochenplaner-Rezept entwickelt. Ich mag, dass er ohne viel Aufwand cremig wird und trotzdem satt macht. Wenn du Lust auf weitere würzige Cremes hast, probier auch meinen Linsenaufstrich mit Tomaten. Nächstes Mal probiere ich hier eine Version mit geröstetem Kürbis statt Möhren.
