Erdbeer-Dip mit Sesam-Crackern ist bei mir das Rezept, das ich rausziehe, wenn spontan Besuch kommt und ich trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch stellen will. Cremiger Ziegenfrischkäse trifft auf süße Erdbeeren, eine Prise Chili und frischen Ingwer, dazu selbstgebackene Sesam-Cracker, die deutlich besser schmecken als alles aus der Tüte. Genauso wie bei meinem Tomaten-Frischkäse-Dip setze ich auch hier auf eine cremige Frischkäse-Basis.
Auf die Idee bin ich letzten Sommer gekommen, als meine Kinder mittags im Garten gespielt haben und ich schnell etwas zum Snacken brauchte, das nicht nach fünf Minuten wieder vergessen war. Ich hatte noch Erdbeeren vom Wochenmarkt übrig, die schon etwas zu weich für den Kuchen waren, und Ziegenfrischkäse, der eigentlich für etwas anderes gedacht war. Aus der Kombination ist dieser Dip entstanden, und meine Familie hat ihn seitdem öfter eingefordert als mir lieb ist. Mein Tipp: Die Cracker lassen sich super vorbereiten und halten sich luftdicht verpackt ein paar Tage, dann musst du am Tag selbst nur noch den Dip pürieren.
Table of Contents
Zutaten für Erdbeer-Dip mit Sesam-Crackern
Für die Cracker nehme ich normales Weizenmehl und eine Mischung aus schwarzem und hellem Sesam, das sieht auf dem Teller einfach schöner aus. Beim Dip darf der Ziegenfrischkäse ruhig durch normalen Frischkäse ersetzt werden, wenn dir der Geschmack zu intensiv ist. Diese Kombination aus Chili und Sesam mag ich auch in meiner Feta-Creme mit Chili-Sesam-Honig sehr gern.
Für die Sesam-Cracker:
- 1 EL schwarzer Sesam
- 2 EL Sesam
- 100 g Milch
- 210 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Olivenöl
- 90 g Butter, weich, in Stücken
- 1 ½ TL Salz
Für den Dip:
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Frischkäse
- 200 g Erdbeeren, TK, in Stücken (3 cm)
- ½ Knoblauchzehe (optional)
- ½ rote Chilischote, frisch, entkernt
- 7 g Olivenöl
- 1 Limette, unbehandelt (Schale abgerieben und 5 g Saft ausgepresst)
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 5 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
Aus meiner Erfahrung schmeckt der Dip mit tiefgekühlten Erdbeeren sogar etwas intensiver als mit frischen, weil sie beim Auftauen mehr Saft abgeben. Die Chilischote kannst du weglassen, wenn Kinder mitessen, ich nehme sie meistens trotzdem dazu und würze für die Kleinen einfach eine kleinere Portion separat.
Enthält Gluten (Weizenmehl), Milch (Frischkäse, Butter) und Sesam.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, die Cracker am Vortag zu backen, dann bleibt am Tag selbst nur noch der Dip.
Sesam-Cracker
Schritt 1: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Sesam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten, bis er duftet und leicht zu springen beginnt. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit er nicht nachbräunt.
Schritt 3: Milch, Mehl, Olivenöl, Butter und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, etwa 1 Minute. Teig halbieren, eine Hälfte auf Backpapier sehr dünn ausrollen und mit dem gerösteten Sesam bestreuen. Mit dem Nudelholz nochmal darüberrollen, damit die Körner im Teig haften bleiben. Auf einem Backblech ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. In der Zwischenzeit die zweite Teighälfte genauso vorbereiten.
Schritt 4: Erste Teigplatte herausnehmen, zweite Platte einschieben und ebenfalls ca. 15 Minuten backen. Beide Platten vollständig abkühlen lassen, sonst brechen sie beim Zerteilen unsauber. In grobe Stücke brechen.
Dip
Schritt 5: Ziegenfrischkäse, Frischkäse, Erdbeeren, Knoblauch, Chili, Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Ingwer in einen Standmixer geben und fein pürieren, zwischendurch den Rand mit einem Spatel nach unten schieben.
Schritt 6: Nochmal kräftig durchmixen, bis die Masse cremig und gleichmäßig rosa ist. In Schälchen füllen und mit den Sesam-Crackern servieren.
Erdbeer-Dip mit Sesam-Crackern
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sesam ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten, bis er duftet. Sofort herausnehmen und abkühlen lassen.
- Milch, Mehl, Olivenöl, Butter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren, eine Hälfte auf Backpapier dünn ausrollen, mit Sesam bestreuen und mit dem Nudelholz andrücken. Ca. 15 Minuten backen, während die zweite Teighälfte vorbereitet wird.
- Erste Teigplatte herausnehmen, zweite Platte einschieben und ebenfalls ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in grobe Stücke brechen.
- Ziegenfrischkäse, Frischkäse, Erdbeeren, Knoblauch, Chili, Olivenöl, Limettenschale, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Ingwer in einem Standmixer fein pürieren.
- Nochmal kräftig durchmixen, bis der Dip cremig ist. In Schälchen füllen und mit den Sesam-Crackern servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Erdbeer-Dip mit Sesam-Crackern
Der Dip ist mild-fruchtig mit einer leichten Schärfe, dazu passt am besten etwas Knuspriges oder Frisches. Für eine bunte Dip-Platte passt auch mein Tzatziki oder eine Guacamole als herzhafter Kontrast.
- Gemüsesticks: Gurke und Möhre nehmen die Süße der Erdbeeren gut auf und bringen etwas Frische rein.
- Baguette: Für alle, die es herzhafter mögen, ist geröstetes Baguette eine gute Ergänzung zu den Crackern.
- Prosecco oder Limonade: Beides passt zur fruchtig-würzigen Note und macht aus dem Dip einen kleinen Aperitif.
Aufbewahrung & Serviertipps
Der Dip hält sich im Kühlschrank abgedeckt etwa zwei Tage. Er lässt sich auch einfrieren, dafür in Stücke von etwa 3 cm schneiden und bei Bedarf nochmal kurz aufmixen, dann wird er wieder cremig.
Die Sesam-Cracker bewahre ich luftdicht bei Zimmertemperatur auf, dort bleiben sie drei bis vier Tage knusprig. Sollten sie weich geworden sein, reichen fünf Minuten bei 160 °C im Ofen, um sie wieder knusprig zu bekommen.
Für Abwechslung tausche ich den Ziegenfrischkäse gegen Frischkäse mit Kräutern oder ersetze die Erdbeeren je nach Saison durch Himbeeren. Auch als Brotaufstrich zum Frühstück funktioniert der Dip überraschend gut.
Fazit
Dieser Dip hat sich bei mir vom spontanen Resteverwertungs-Rezept zum festen Sommer-Snack entwickelt. Ich mag besonders, dass er in wenigen Minuten fertig ist, sobald die Cracker gebacken sind, und dass er auf jedem Gartentisch gut ankommt. Wenn du auf der Suche nach weiteren schnellen Dip-Ideen bist, schau gern auch bei meinem Kräuterquark-Rezept vorbei.
