Mein mediterraner Paradeiser-Linsen-Aufstrich steht bei mir seit letztem Sommer auf jedem Grillteller. Er ist cremig, kräftig gewürzt und in 50 Minuten aktiver Zeit fertig, ganz ohne Sahne oder Käse.
Ich habe ihn zum ersten Mal an einem Samstagabend gemacht, als der Grill schon glühte und mir noch ein Dip für den Tisch fehlte. Meine Tochter wollte eigentlich nur Ketchup, hat dann aber neugierig einen Löffel probiert und seitdem fragt sie regelmäßig danach.
Ich nehme dafür immer rote Linsen, weil sie ohne Einweichen auskommen und in 30 Minuten weich sind. Mein Tipp: einen Löffel vom Öl der getrockneten Tomaten mitverwenden, das gibt dem Aufstrich seine Tiefe. Inzwischen mache ich gleich die doppelte Menge, weil eine Portion bei mir nie lange hält. Jetzt zeige ich dir, wie er bei mir gelingt.
Table of Contents
Zutaten für Mediterraner Paradeiser-Linsen-Aufstrich
Für meinen Paradeiser-Linsen-Aufstrich nehme ich Zutaten, die meist schon im Kühlschrank oder Vorratsschrank liegen. Statt frischer Paprika geht auch ein Rest aus dem Glas, und beim Öl der getrockneten Tomaten spare ich nie, das bringt den meisten Geschmack.
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g reife Tomaten, geviertelt
- 40 g rote Paprika, in Stücken
- 30 g getrocknete Tomaten in Öl, plus 2 EL vom Öl (mein Tipp: nicht weglassen, das Öl trägt viel Geschmack)
- 1 TL frische Thymianblättchen, etwas mehr zum Bestreuen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Rosmarin, gehackt
- ¼ TL gemahlener Cayennepfeffer
- 75 g rote Linsen
- 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- ½ bis ¾ TL Salz, nach Geschmack
- 1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Apfelessig
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, alle Zutaten vorher abzuwiegen, dann geht die Zubereitung fast von allein. So kannst du dich beim Kochen ganz auf die Reihenfolge der Schritte konzentrieren.
Schritt 1: Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, getrocknete Tomaten samt 2 EL Öl, Thymian, Oregano, Rosmarin und Cayennepfeffer im Blitzhacker oder von Hand fein hacken.
Schritt 2: Die gehackte Masse mit den Linsen und der Brühe in einen Topf geben, aufkochen und bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt. Die Linsen sind fertig, wenn sie weich zerfallen und kaum noch Flüssigkeit im Topf steht.
Schritt 3: Salz und Zitronensaft unterrühren, mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel füllen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf den Tisch kommt. Mit Thymianblättchen bestreut sieht er gleich einladender aus.
Mediterraner Paradeiser-Linsen-Aufstrich
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Paprika, getrocknete Tomaten samt 2 EL Öl, Thymian, Oregano, Rosmarin und Cayennepfeffer im Blitzhacker oder von Hand fein hacken.
- Die gehackte Masse mit den Linsen und der Brühe in einen Topf geben, aufkochen und bei milder Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist.
- Salz und Zitronensaft unterrühren, mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine Schüssel füllen, etwa 30 Minuten abkühlen lassen und mit Thymianblättchen bestreut servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Mediterraner Paradeiser-Linsen-Aufstrich
Der Aufstrich ist cremig und leicht scharf, das macht ihn vielseitig einsetzbar.
- Warmes Bauernbrot: saugt die Würze gut auf und bleibt trotzdem knusprig.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini oder Auberginenscheiben vom Grill bringen Rauchnoten, die zur Schärfe passen.
- Rohkoststicks: Karotte, Gurke und Paprika sorgen für Frische neben dem kräftigen Aufstrich.
- Gegrilltes Fladenbrot: eignet sich besonders gut für einen Grillabend mit mehreren Dips auf dem Tisch.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich in einem verschlossenen Glas etwa 5 bis 7 Tage. Heiß abgefüllt und mit einer dünnen Ölschicht bedeckt sind es sogar 1 bis 2 Wochen.
Zum Aufwärmen brauchst du eigentlich nichts, ich nehme ihn meist direkt aus dem Kühlschrank, da er kalt am besten schmeckt. Nur bei sehr fester Konsistenz rühre ich einen Teelöffel Wasser oder Olivenöl unter.
Er lässt sich auch gut umwandeln: mit etwas mehr Brühe verdünnt wird er zur Pastasoße, mit Nudeln vermengt zum schnellen Feierabendgericht. Meine Familie liebt ihn außerdem als Brotzeitaufstrich für die Vesperdose.
Fazit
Diesen Paradeiser-Linsen-Aufstrich mache ich inzwischen fast jedes Wochenende, meistens gleich die doppelte Menge. Er braucht kaum Aufmerksamkeit auf dem Herd und hält sich lange genug für mehrere Mahlzeiten. Am liebsten esse ich ihn kalt aus dem Kühlschrank, direkt mit dem Löffel aus dem Glas.
