Low Carb Thunfischpizza ist meine Antwort auf die Frage, was ich mache, wenn ich Lust auf Pizza habe, aber keinen Teig zu Hause. Der Boden besteht nur aus Thunfisch, Ei und etwas Gouda, wird knusprig gebacken und trägt am Ende genauso viel Belag wie eine klassische Pizza.
Auf die Idee bin ich an einem Freitagabend gekommen, an dem der Kühlschrank fast leer war, aber zwei Dosen Thunfisch im Vorratsschrank standen. Meine Tochter hat erst skeptisch geguckt, als ich erklärt habe, dass der Boden diesmal nicht aus Mehl ist. Beim ersten Bissen hat sie dann gefragt, ob es das jetzt öfter geben kann.
Mein Sohn mag vor allem die Champignons obendrauf, die anderen picke ich ihm meistens extra dazu. Seitdem steht das Rezept regelmäßig auf meinem Wochenplan, wenn ich abends wenig Zeit habe und trotzdem etwas Warmes auf den Tisch bringen will. Und so geht’s.
Table of Contents
Zutaten für Low Carb Thunfischpizza
Das nehme ich für den Boden, die Sauce und den Belag, dazu ein paar Alternativen, die bei mir genauso gut funktioniert haben.
Für den Boden:
- 40 g Gouda, gerieben
- 2 Dosen Thunfisch (à 195 g), abgetropft
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 ½ TL getrockneter Oregano
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel (ca. 50 g), halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Tomaten, stückig (aus der Dose)
- 15 g Tomatenmark
- ½ TL Salz
- ½ TL Oregano
- ½ TL Kräuter der Provence
Für den Belag:
- 100 g Zucchini
- 3 Champignons
Statt Gouda nehme ich manchmal Cheddar oder geriebenen Mozzarella, beides schmilzt genauso gut. Ich nehme dafür immer Thunfisch in eigenem Saft, weil er weniger fettig wird als Thunfisch in Öl. Wer keine Champignons mag, kann sie einfach durch Paprikastreifen ersetzen.
Enthält Fisch, Eier und Milch (Gouda beziehungsweise die genannten Käse-Alternativen).
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, den Ofen als Erstes einzuschalten, damit er wirklich heiß ist, wenn der Boden hineinkommt.
Schritt 1: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Gouda fein reiben und beiseitestellen.
Schritt 3: Thunfisch, Eier, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel mit einer Gabel gut verrühren, bis keine großen Thunfischstücke mehr zu sehen sind. Die Masse auf dem Backblech kreisförmig (etwa 30 cm Durchmesser) verteilen und glattstreichen.
Schritt 4: Den Boden 20 bis 25 Minuten backen, bis er an den Rändern goldbraun ist. Während der Boden im Ofen ist, die Sauce vorbereiten.
Schritt 5: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Tomaten, Tomatenmark, Salz, Oregano und Kräutern der Provence in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Mein Tipp: Wenn die Sauce zu flüssig wirkt, einfach eine Minute länger köcheln, dann zieht sie besser an.
Schritt 6: Zucchini und Champignons in dünne Scheiben schneiden, während die Sauce köchelt.
Schritt 7: Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen holen, mit der Tomatensauce bestreichen, mit Zucchini und Champignons belegen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Nochmal 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Low Carb Thunfischpizza
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gouda fein reiben und beiseitestellen.
- Thunfisch, Eier, Salz, Pfeffer und Oregano in einer Schüssel gut verrühren, bis keine großen Thunfischstücke mehr sichtbar sind. Auf dem Backblech kreisförmig (Ø ca. 30 cm) verteilen.
- Boden 20 bis 25 Minuten backen, bis er an den Rändern goldbraun ist.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit Tomaten, Tomatenmark, Salz, Oregano und Kräutern der Provence in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini und Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Vorgebackenen Boden mit der Sauce bestreichen, mit Zucchini und Champignons belegen, mit Gouda bestreuen und weitere 10 Minuten backen. In Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Low Carb Thunfischpizza
- Rucola-Parmesan-Salat: Der leicht bittere Rucola und salzige Parmesan gleichen die milde Sauce gut aus, ganz klassisch nach italienischem Vorbild.
- Joghurt-Kräuter-Dressing: Ein Salat mit Joghurt, etwas Essig und Schnittlauch bringt Frische neben dem herzhaften Belag.
- Kapern: Ein paar Kapern über die fertige Pizza gestreut geben eine würzige, leicht säuerliche Note dazu.
- Frischer Basilikum: Direkt nach dem Backen über die Pizza gestreut, sorgt er für ein italienisches Aroma ohne zusätzliche Kalorien.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Pizza gut abgedeckt zwei Tage. Ich schneide sie vorher in Stücke, dann lässt sie sich portionsweise wieder aufwärmen. Am besten schmeckt sie aufgewärmt im Ofen bei 180 °C für etwa 8 Minuten, so bleibt der Boden knusprig.
In der Mikrowelle geht es schneller, dafür wird der Boden weicher. Wer mag, kann den Belag variieren und Paprika, Oliven oder Peperoni dazugeben. Für vier statt zwei Portionen serviere ich die Pizza einfach mit einem größeren Salat dazu, dann reicht sie auch als leichtes Abendessen für die ganze Familie.
Fazit
Diese Pizza hat bei mir mittlerweile einen festen Platz im Freitagsplan, weil sie schnell geht und trotzdem satt macht. Am meisten überrascht mich immer wieder, wie wenig der Boden nach Thunfisch schmeckt, sobald Sauce und Käse drauf sind. Beim nächsten Mal will ich eine Version mit Paprika und etwas Feta ausprobieren.
