Schinkenbutter à la Teewurst mache ich immer dann, wenn schnell etwas Herzhaftes aufs Brot muss. Der Aufstrich ist in fünf Minuten fertig und schmeckt kräftig nach Schinken und Speck. Genau das richtige Rezept für einen stressigen Nachmittag.
Letzten Sonntag kamen meine Eltern spontan auf einen Kaffee vorbei, und ich hatte nichts vorbereitet. Im Kühlschrank lag noch eine Packung Speckwürfel und etwas Parmaschinken vom Wochenende. Ich habe alles zusammen mit einer halben Zwiebel und etwas Paprikapulver in die Küchenmaschine geworfen und mit weicher Butter pürieren lassen. Mein Vater hat sich zwei Scheiben Brot damit bestrichen und gefragt, ob ich das Rezept aufschreiben kann. Seitdem steht die Schinkenbutter regelmäßig auf meinem Tisch, wenn Besuch kommt oder die Kinder nach der Schule Hunger auf etwas Herzhaftes haben. Genauso schnell geht meine luftige Schinkencreme-Mousse, falls du noch eine zweite Variante fürs Buffet brauchst.
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Zutaten für Schinkenbutter à la Teewurst
Das brauchst du für meine Schinkenbutter à la Teewurst: wenige Zutaten, die sich schnell zu einer cremigen Masse verarbeiten lassen. Ich nehme dafür immer Speckwürfel und Parmaschinken, du kannst aber auch normalen Kochschinken verwenden. Wer lieber eine vegetarische Variante mag, rührt sich stattdessen einen cremigen Kräuterquark an.
- 250 g Speckwürfel
- 100 g Parmaschinken (in Scheiben)
- 50 g Zwiebel (halbiert)
- 1 TL Paprika edelsüß
- 80 g Butter (weich, in Stücken)
Mein Tipp: Nimm den Speck am besten fein gewürfelt, dann wird die Masse gleichmäßiger cremig. Aus meiner Erfahrung schmeckt die Butter am besten, wenn sie wirklich zimmerwarm ist, dann lässt sie sich leichter unterrühren.
Allergenhinweis: Enthält Milch (Butter).
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung geht wirklich schnell, meine bewährte Methode ist, alle Zutaten außer der Butter zuerst fein zu pürieren und die Butter erst am Schluss unterzumischen.
Schritt 1: Speckwürfel, Parmaschinken, die halbierte Zwiebel und das Paprikapulver in einen Mixbecher oder die Küchenmaschine geben und etwa 40 Sekunden fein pürieren. Zwischendurch den Rand einmal mit einem Löffel nach unten schieben, damit alles gleichmäßig verarbeitet wird.
Schritt 2: Die weiche Butter dazugeben und noch einmal 20 Sekunden pürieren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Abschmecken und in eine Schüssel oder ein sauberes Glas füllen. Profi-Tipp: Wer es würziger mag, gibt noch eine Prise Pfeffer oder etwas Senf dazu.
Schinkenbutter à la Teewurst
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Speckwürfel, Parmaschinken, die halbierte Zwiebel und das Paprikapulver in einen Mixbecher oder die Küchenmaschine geben und etwa 40 Sekunden fein pürieren. Zwischendurch den Rand einmal mit einem Löffel nach unten schieben.
- Die weiche Butter dazugeben und noch einmal 20 Sekunden pürieren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht. Abschmecken und in eine Schüssel oder ein sauberes Glas füllen.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Schinkenbutter à la Teewurst
Die Schinkenbutter passt zu vielen herzhaften Kombinationen und macht sich gut auf frischem Brot oder als Teil eines Buffets.
- Frisches Bauernbrot: Die Butter zieht in die Krume ein und schmeckt kräftig nach Schinken.
- Radieschen und Gurkenscheiben: Sorgen für Frische und einen knackigen Gegenpol zur cremigen Butter.
- Als Dip zu Ofenkartoffeln: Passt geschmacklich gut zu Kartoffeln und macht daraus ein schnelles Abendessen.
Für ein größeres Buffet stelle ich gern noch einen würzigen Obatzten oder meine Bärlauchbutter dazu, so kommt Abwechslung auf den Tisch.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Schinkenbutter luftdicht verschlossen etwa 3 bis 4 Tage. Zum Servieren nehme ich sie am besten schon 10 Minuten vorher heraus, dann lässt sie sich leichter aufs Brot streichen.
Wer mag, kann Speck durch Kochschinken oder die Zwiebel durch etwas Schnittlauch ersetzen, so wird die Schinkenbutter jedes Mal ein bisschen anders.
Fazit
Diese Schinkenbutter à la Teewurst ist für mich das Rezept, das ich immer griffbereit habe, wenn spontan Besuch kommt. Sie braucht kaum Zutaten und ist trotzdem herzhaft genug, um allein zu überzeugen. In meiner Küche ist sie inzwischen fester Bestandteil vom Sonntagsfrühstück. Für alle, die es gern mediterran mögen, ist ein mediterran gewürzter Aufstrich eine schöne Ergänzung fürs nächste Buffet.
