Mein Kräuter-Schmand-Dip steht bei mir von Mai bis September fast jedes Wochenende auf dem Tisch. Er ist in 5 Minuten fertig, komplett ohne Kochen, und schmeckt nach frischen Kräutern statt nach Fertigprodukt. Genau das Richtige, wenn es draußen warm ist und ich keine Lust auf große Kocherei habe.
Letzten Samstag saß ich abends noch lange auf der Terrasse, die Kinder hatten Freunde eingeladen, und irgendwann waren die Chips alle. Ich bin kurz in die Küche, habe Petersilie und Schnittlauch vom Fensterbrett gezupft und den Dip in fünf Minuten zusammengerührt. Meine Tochter hat mit dem Finger probiert, noch bevor er überhaupt auf dem Tisch stand. Mittlerweile kenne ich die Mengen auswendig und mache ihn fast im Blindflug. Er passt zu fast allem, was gerade an Rohkost oder Brot im Haus ist, deshalb landet er bei mir öfter auf dem Speiseplan als die meisten anderen Dips. Du brauchst dafür kein Küchengerät, nur ein scharfes Messer und eine Schüssel.
Table of Contents
Zutaten für Kräuter-Schmand-Dip
Das nehme ich für meinen Kräuter-Schmand-Dip, dazu ein paar Alternativen, die bei mir genauso gut funktionieren, wenn nicht alles im Kühlschrank ist, zum Beispiel Kräuterquark statt Schmand für eine leichtere Variante:
- 15 g Petersilie, abgezupft
- 1 Bio-Zitrone (unbehandelt), 1 gehäufter TL Schale fein abgerieben, 10 g Saft
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Stängel Minze, abgezupft (mein Tipp: wer Minze nicht mag, lässt sie weg und nimmt stattdessen etwas mehr Petersilie)
- 40 g Schalotte, halbiert
- 400 g Schmand (ich nehme dafür immer den mit 24 % Fett, damit wird der Dip am cremigsten)
- 1 TL Salz
- ¼ TL Muskat, frisch gerieben
- 40 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
Enthält Milch (Schmand).
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung wird der Dip am besten, wenn die Kräuter wirklich fein gehackt sind. Dafür nehme ich mir die zwei, drei Minuten extra Zeit.
Schritt 1: Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Minze und Schalotte auf einem Brett sehr fein hacken. Ein Blitzhacker geht auch, dann ist es in Sekunden erledigt.
Schritt 2: Die gehackte Mischung mit Schmand, Salz, Muskat, Schnittlauch und Pfeffer in einer Schüssel glattrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Schritt 3: In eine Schale füllen und servieren, oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis er gebraucht wird.
Kräuter-Schmand-Dip
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, Knoblauch, Minze und Schalotte auf einem Brett sehr fein hacken (geht auch im Blitzhacker).
- Die gehackte Mischung mit Schmand, Salz, Muskat, Schnittlauch und Pfeffer in einer Schüssel glattrühren und abschmecken.
- In eine Schale füllen und servieren, oder abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Kräuter-Schmand-Dip
Der Dip ist mild genug, dass er zu fast allem passt, was ich sonst so auf den Tisch stelle, ähnlich wie mein Tzatziki oder meine Guacamole:
Rohkost: Karotten, Gurke und Paprika in Sticks geschnitten, das mögen bei mir auch die Kinder am liebsten.
Grillgemüse: Zucchini, Aubergine und Paprika vom Grill, dazu passt die kühle, cremige Konsistenz besonders gut.
Bratkartoffeln: Als Dip statt Sauerrahm, mit etwas mehr Würze als üblich.
Frisches Baguette: Einfach zum Reinstippen, mein Mann isst es am liebsten so.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Dip abgedeckt gut zwei Tage, danach verliert er an Frische.
Zum Servieren einfach kurz durchrühren, falls sich oben etwas Flüssigkeit abgesetzt hat.
Du kannst Schmand auch durch Kräuterquark ersetzen, dann wird der Dip etwas leichter und fester in der Konsistenz.
Fazit
Für mich ist dieser Dip der Beweis, dass nicht jedes Rezept kompliziert sein muss, um gut anzukommen. Genau wie bei meinem griechischen Brotaufstrich zeigt sich hier: einfache Zutaten und wenig Aufwand reichen oft völlig aus. Fünf Minuten, ein Messer und eine Schüssel reichen, und trotzdem ist er meistens als Erstes leer. Ich mache ihn mittlerweile öfter als jeden anderen Dip in meiner Küche.
