Ein Saure-Sahne-Knoblauch-Dip gehört bei mir zu jedem Grillabend und zu fast jedem Blech Ofenkartoffeln. In 10 Minuten ist er fertig, und die Zutaten stehen meistens sowieso im Kühlschrank. Er erinnert ein bisschen an griechisches Tzatziki, kommt aber ohne Gurke aus und schmeckt frisch nach Kräutern und angenehm nach Knoblauch, ohne scharf zu sein.
Letzten Dienstag lagen Kartoffelspalten im Ofen, und mir fiel ein, dass keine Soße im Haus war. Also habe ich schnell diesen Saure-Sahne-Knoblauch-Dip angerührt, während die Kartoffeln noch bräunten. Meine Kleine hat erst skeptisch geschnuppert und dann ihre Gurkensticks so tief eingetaucht, dass am Ende mehr Dip als Gurke auf ihrem Teller lag.
Seitdem fragt sie jede Woche nach der „weißen Knoblauchsoße“. Ich mache sie inzwischen gleich in doppelter Menge. Dann bleibt am nächsten Tag noch etwas fürs Abendbrot übrig.
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Zutaten für den Saure-Sahne-Knoblauch-Dip
Für diesen Dip brauchst du nur Sachen, die bei mir fast immer im Kühlschrank stehen. Ich nehme dafür ganz normale saure Sahne aus dem Supermarkt. Wenn mal etwas fehlt, stehen die Alternativen direkt bei den Zutaten. Mit Schmand wird der Dip fester und kommt schon nah an meine Schmand-Variante mit Kräutern.
- 250 g saure Sahne. Ich nehme dafür immer saure Sahne mit 10 % Fett. Schmand oder griechischer Joghurt gehen auch, dann wird der Dip etwas fester.
- 1 Knoblauchzehe (gepresst oder sehr fein gehackt). Aus meiner Erfahrung reicht eine mittelgroße Zehe, denn der Knoblauch wird im Kühlschrank mit der Zeit noch kräftiger.
- 2 Stängel Petersilie (Blätter abgezupft, fein gehackt)
- ½ Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
- 20 g Sonnenblumenöl (ca. 1½ EL). Mein Tipp: Rapsöl geht genauso gut, Olivenöl schmeckt dagegen schnell vor.
- 1 TL Weißweinessig
- 1 TL milder Senf
- ¾ TL Salz (ich fange mit ½ TL an und schmecke am Ende nach)
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Allergene: Der Dip enthält Milch (saure Sahne) und Senf. Weißweinessig kann Sulfite enthalten, das steht auf dem Etikett.
Zubereitung Schritt für Schritt
Eine Küchenmaschine brauchst du dafür nicht, nur ein scharfes Messer, ein Brett und einen Schneebesen. Ich mache das normalerweise so, dass ich zuerst alles schneide und dann in einem Rutsch verrühre.
Schritt 1: Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder mit dem Messer sehr fein hacken. Die Petersilienblätter fein hacken und den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
Schritt 2: Saure Sahne, Sonnenblumenöl, Weißweinessig und Senf in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen etwa 1 Minute glatt rühren, bis die Masse cremig ist und leicht glänzt.
Schritt 3: Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und alles kurz unterrühren. Nicht zu lange schlagen: Saure Sahne wird durch zu viel Rühren flüssiger, und der Dip verliert seinen Stand.
Schritt 4: Den Dip abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder einem Spritzer Essig nachwürzen. In ein Schälchen umfüllen und servieren. Wenn du Zeit hast, stell ihn vorher 20 Minuten kalt, dann verbinden sich die Aromen besser.
Saure-Sahne-Knoblauch-Dip
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Knoblauch schälen und durch die Presse drücken oder sehr fein hacken. Petersilienblätter fein hacken und den Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden.
- Saure Sahne, Sonnenblumenöl, Weißweinessig und Senf in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen etwa 1 Minute glatt und cremig rühren.
- Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und kurz unterrühren. Nicht zu lange schlagen, sonst wird die saure Sahne flüssig.
- Abschmecken, bei Bedarf mit Salz oder einem Spritzer Essig nachwürzen, in ein Schälchen umfüllen und servieren. Wer Zeit hat, stellt den Dip vorher 20 Minuten kalt.
Nährwerte
Notizen
Was passt zum Saure-Sahne-Knoblauch-Dip
Der Saure-Sahne-Knoblauch-Dip ist kühl und leicht säuerlich. Deshalb passt er am besten zu allem, was warm, knusprig oder vom Grill kommt.
Ofenkartoffeln oder Kartoffelspalten: Knusprige Kruste und kalter, cremiger Dip sind für mich die schönste Kombination. So gibt es ihn bei mir am häufigsten.
Gegrilltes Hähnchen oder Bratwurst: Knoblauch und Essig bringen Frische zum Fleisch, gerade an warmen Sommerabenden. Wer es schärfer mag, stellt noch eine würzig-scharfe Grillsoße daneben.
Gebratener Lachs oder Fischstäbchen: Schnittlauch und Petersilie passen gut zu Fisch, und Kinder mögen den milden Dip oft lieber als Remoulade.
Gemüsesticks: Gurke, Paprika und Karotte zum Eintunken sind ein schneller Snack für den Nachmittag.
Pellkartoffeln: Mit einem Stück Butter dazu ist das ein einfaches Abendessen wie früher.
Aufbewahrung & Serviertipps
In einer gut verschlossenen Dose hält sich der Saure-Sahne-Knoblauch-Dip im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Einfrieren empfehle ich nicht, denn saure Sahne flockt nach dem Auftauen aus und wird wässrig.
Aufwärmen musst du nichts, der Dip wird kalt serviert. Mein Tipp: Rühr ihn morgens oder ein paar Stunden vorher an, dann schmeckt der Knoblauch schon runder. Setzt sich etwas Flüssigkeit ab, einfach kurz umrühren.
Statt saurer Sahne kannst du Schmand oder Naturjoghurt nehmen, mit Joghurt wird der Dip leichter. Dill oder Kresse passen gut zu den anderen Kräutern. Mit einem Schluck Milch verdünnt wird daraus ein Dressing für Gurkensalat, und dick aufgestrichen passt er in einen Wrap mit Hähnchen.
Fazit
Bei diesem Saure-Sahne-Knoblauch-Dip merke ich jedes Mal, dass eine gute Soße keine halbe Stunde braucht. Ich rühre ihn inzwischen fast jede Woche an. Soll es mal richtig nach Knoblauch schmecken, mache ich lieber meine cremige Knoblauch-Käse-Mischung. Beim Dip hier ist die Schüssel meistens leer, bevor die Kartoffeln kalt sind.
