Mein Rucola-Tomaten-Dip braucht nur fünf Zutaten und ist in 10 Minuten fertig. Getrocknete Tomaten, frischer Rucola und Frischkäse ergeben einen cremigen, leicht pfeffrigen Dip. Kochen musst du dafür nichts, nur kurz mixen und kalt stellen.
Den Rucola-Tomaten-Dip habe ich zum ersten Mal an einem Sonntag im Juni gemacht. Die Nachbarn von gegenüber standen spontan mit einer Packung Würstchen vor der Tür, und im Kühlschrank lag nur noch ein halber Beutel Rucola. Daneben ein angebrochenes Glas getrocknete Tomaten, das ich eigentlich für Nudeln aufheben wollte.
Ich habe beides mit Frischkäse gemixt und in eine kleine Schale gefüllt. Meine Tochter hat den ersten Löffel probiert und gesagt, das schmecke wie Pizza zum Dippen. Seitdem steht der Dip bei jedem Grillabend auf dem Tisch, und ich mache ihn fast immer gleich doppelt.
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Zutaten für Rucola-Tomaten-Dip
Das nehme ich für meinen Rucola-Tomaten-Dip, dazu ein paar kleine Anpassungen, die sich bei mir bewährt haben. Die Zutatenliste ist kurz, deshalb lohnt es sich, bei Tomaten und Frischkäse auf gute Qualität zu achten. Wenn gerade kein Rucola im Haus ist, rühre ich mir lieber einen Frischkäse-Dip mit frischen Kräutern an.
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl (gut abgetropft). Mein Tipp: Einen Teelöffel vom Öl aufheben. Wird der Dip zu fest, rühre ich ihn damit geschmeidig.
- 40 g Rucola (halbiert)
- ½ TL Salz. Nach Geschmack bis ¾ TL, denn Frischkäse und Tomaten bringen schon Salz mit.
- ¼ TL Cayennepfeffer. Wenn die Kinder mitessen, nehme ich nur eine Messerspitze oder lasse ihn ganz weg.
- 300 g Frischkäse. Ich nehme dafür immer die Doppelrahmstufe, mit der leichten Variante wird der Dip spürbar flüssiger.
Allergene: Der Dip enthält Milch (Frischkäse). Getrocknete Tomaten sind manchmal geschwefelt, das steht dann als Schwefeldioxid oder Sulfite auf dem Etikett. Ansonsten ist der Dip glutenfrei und vegetarisch.
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung kommt es beim Mixen vor allem auf die Reihenfolge an: erst die festen Zutaten zerkleinern, dann den Frischkäse nur kurz unterrühren. So bleibt der Dip schön cremig.
Schritt 1: Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Rucola waschen, trocken schleudern und halbieren.
Schritt 2: Tomaten, Rucola, Salz und Cayennepfeffer in einen Multizerkleinerer geben und etwa 10 Sekunden fein hacken, bis nur noch kleine rot-grüne Stückchen übrig sind. Die Reste mit einem Teigschaber vom Rand nach unten schieben. Ohne Zerkleinerer hackst du alles mit einem großen Messer sehr fein.
Schritt 3: Den Frischkäse zugeben und auf niedriger Stufe etwa 10 Sekunden unterrühren, bis der Dip gleichmäßig rosa ist und grüne Sprenkel hat. Nicht zu lange mixen, sonst wird der Frischkäse weich und der Dip läuft vom Brot.
Schritt 4: Den Rucola-Tomaten-Dip mit einem Löffel abschmecken, in eine Schale füllen und kalt stellen. Wenn Zeit ist, lasse ich ihn 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, dann schmeckt er noch runder. Sofort serviert ist er aber genauso gut.
Rucola-Tomaten-Dip
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Rucola waschen, trocken schleudern und halbieren.
- Tomaten, Rucola, Salz und Cayennepfeffer im Multizerkleinerer etwa 10 Sekunden fein hacken und die Reste mit dem Teigschaber vom Rand nach unten schieben.
- Den Frischkäse zugeben und etwa 10 Sekunden auf niedriger Stufe unterrühren, bis der Dip gleichmäßig rosa ist. Nicht zu lange mixen.
- Abschmecken, in eine Schale füllen und kalt stellen. Wenn Zeit ist, 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, sofort serviert schmeckt er aber auch.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Rucola-Tomaten-Dip
Der cremige Dip braucht etwas Knuspriges oder Frisches als Gegenstück. Das hier stelle ich am liebsten dazu.
Baguette oder Ciabatta: Die knusprige Kruste und die weiche Krume nehmen den Dip gut auf, besonders wenn das Brot kurz im Ofen war.
Gemüsesticks: Möhren, Gurke und Paprika sind knackig und frisch. So wird aus dem Dip ein leichter Snack mit wenig Kohlenhydraten.
Grillwürstchen und Grillgemüse: Die Röstaromen passen gut zur leichten Schärfe vom Cayennepfeffer und zum nussigen Rucola. Für ein richtiges Dip-Buffet stelle ich noch meinen mediterranen Dip für den Grillabend daneben.
Ofenkartoffeln: Statt klassischem Kräuterquark gibt es bei mir oft einen Klecks von diesem Dip auf die heiße Kartoffel.
Wraps: Dünn auf einen Wrap gestrichen, ersetzt er die Soße. Meine Familie liebt das mit Hähnchen und Salat.
Aufbewahrung & Serviertipps
Den Rucola-Tomaten-Dip bewahre ich in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort hält er sich 2 bis 3 Tage. Einfrieren empfehle ich nicht, weil der Frischkäse danach krümelig wird.
Du kannst den Dip gut am Vorabend vorbereiten. Vor dem Servieren einmal kräftig durchrühren, denn der Rucola gibt etwas Flüssigkeit ab. Wirkt er zu fest, hilft ein Teelöffel vom Tomatenöl.
Der Dip lässt sich leicht abwandeln. Ich tausche den Rucola manchmal gegen Basilikum oder nehme halb Frischkäse, halb Ziegenfrischkäse. Als Aufstrich fürs Pausenbrot funktioniert er genauso gut wie auf dem Partybuffet.
Fazit
Ein halber Beutel Rucola und ein angebrochenes Glas Tomaten haben damals gereicht, um spontane Gäste satt zu bekommen. Seitdem mache ich meinen Rucola-Tomaten-Dip fast jede Woche. Wer es ohne Rucola und noch milder mag, probiert meinen milderen Dip nur mit Tomaten und Frischkäse. Und wenn die Kinder mitessen, bleibt der Cayennepfeffer einfach im Schrank.
