Dieser Tomaten-Frischkäse-Dip ist bei mir der Dip, den ich mache, wenn spontan Besuch kommt und ich nichts im Haus habe außer Frischkäse und ein Glas getrocknete Tomaten. Zehn Minuten, ein Löffel, fertig.
Letzten Samstag stand meine Nachbarin plötzlich mit zwei Weingläsern vor der Tür, weil sie fand, den ersten warmen Abend müsse man einfach feiern. Ich hatte nichts vorbereitet, aber der Kühlschrank gab genug her: Frischkäse, ein angebrochenes Glas Tomaten in Öl, eine Knoblauchzehe. Meine bewährte Methode ist, alles zusammen zu pürieren und erst am Ende mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abzuschmecken, dann verliert sich die Säure der Tomaten nicht.
Zehn Minuten später saß ich mit ihr und diesem Dip auf der Terrasse, und keiner hat gefragt, ob es das „richtige“ Abendessen war. Genau so ein Rezept ist das: schnell zusammengerührt, aber jedes Mal ein kleiner Erfolg. Hier zeige ich dir, wie ich ihn mache.
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Zutaten für Tomaten-Frischkäse-Dip
Das nehme ich dafür, alles Zutaten, die eigentlich immer im Kühlschrank oder Vorrat liegen. Wenn dir solche Blitzrezepte liegen, probier auch meinen Kräuterquark, der genauso schnell geht. Wer keine getrockneten Tomaten in Öl hat, kann auch getrocknete Tomaten aus der Tüte kurz in warmem Wasser einweichen.
- 200 g Frischkäse
- 80–100 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Handvoll frisches Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- etwas Zitronensaft
Kurzer Hinweis: Dieser Dip enthält Milch, durch den Frischkäse.
Mein Tipp: Nimm für den Knoblauch nur eine kleine Zehe, roher Knoblauch wird im Dip schnell dominant und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver nach. Aus meiner Erfahrung lohnt es sich außerdem, das Öl aus dem Tomatenglas nicht wegzuschütten, ein Teelöffel davon rundet den Geschmack ab, wenn der Dip zu fest wirkt.
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich mache das normalerweise mit dem Pürierstab, aber eine Gabel reicht auch, wenn du es etwas stückiger magst.
Schritt 1: Frischkäse, abgetropfte Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Schritt 2: Mit dem Pürierstab kurz pürieren, bis die Masse cremig ist. Für eine stückige Variante die Zutaten stattdessen mit einer Gabel zerdrücken und verrühren.
Schritt 3: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Dip zieht am besten zehn Minuten durch, dann kommt der Knoblauch besser zur Geltung.
Tomaten-Frischkäse-Dip
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Frischkäse, abgetropfte Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
- Mit dem Pürierstab kurz pürieren, bis die Masse cremig ist. Für eine stückige Variante die Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren zehn Minuten durchziehen lassen.
Notizen
Was passt zu Tomaten-Frischkäse-Dip
Der Dip ist cremig und kräftig gewürzt, deshalb passen am besten Sachen dazu, die selbst eher neutral schmecken.
Frisches Baguette: saugt den Dip gut auf und bringt Biss rein.
Gemüsesticks: Paprika, Gurke oder Karotte machen den Dip leichter und passen gut zu einer Brotzeit.
Gegrilltes Fladenbrot: warm serviert schmilzt der Frischkäse leicht an, das mag ich besonders im Sommer.
Wer eine größere Brotzeit plant, stellt gern noch meine Basilikum-Tomatenbutter oder den griechischen Brotaufstrich dazu, dann ist für jeden Geschmack was dabei.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Dip luftdicht verschlossen etwa drei Tage. Für ein Grillfest oder eine Party lässt er sich problemlos am Vortag zubereiten, dann ziehen die Aromen sogar noch besser durch.
Zum Servieren einfach kurz vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen und umrühren, dann ist er wieder streichfähig. Wer mag, kann statt Basilikum auch Petersilie oder ein paar Röstzwiebeln obendrauf geben, das bringt zusätzlich Textur.
Fazit
Dieser Dip ist bei mir mittlerweile die erste Antwort auf spontanen Besuch. Er braucht keine besonderen Zutaten, kein Rezeptbuch und keine Vorbereitung am Vortag, wenn es mal schnell gehen muss. Ich mache ihn oft in doppelter Menge, weil er am nächsten Tag als Brotaufstrich fürs Pausenbrot genauso gut funktioniert. Falls dir das nicht reicht, ist mein Kräuter-Schmand-Dip genauso schnell gemacht und eine gute Abwechslung fürs nächste Grillfest.
