Kokos-Schokoladen-Pudding ist mein Rezept für alle Tage, an denen die Milch alle ist und trotzdem etwas Schokoladiges auf den Tisch soll. Er besteht aus nur fünf Zutaten, kommt ohne Milch aus und ist nach 15 Minuten fertig.
Es war ein Dienstag im Herbst, die Kinder kamen hungrig aus der Schule, und mein Sohn wollte unbedingt Schokopudding. Im Kühlschrank stand keine Milch mehr, nur eine Dose Kokosmilch im Vorratsschrank. Also habe ich einfach alles in einen Topf gerührt. Nach dem ersten Löffel sagte er: „Der schmeckt nach Schokolade mit Urlaub.“ Seitdem koche ich meinen Kokos-Schokoladen-Pudding immer dann, wenn die Milch mal wieder aus ist. So mache ich ihn.
Table of Contents
Zutaten für Kokos-Schokoladen-Pudding
Das nehme ich für vier Portionen, und alles davon bekommst du im normalen Supermarkt. Eigelb und Speisestärke sind dasselbe Duo, das auch eine klassische Crème pâtissière bindet, nur ersetzt hier Kokosmilch die Milch.
- 400 g Kokosmilch (aus der Dose, vorher gut durchrühren). Ich nehme dafür immer eine Kokosmilch mit hohem Kokosanteil, dann wird der Pudding besonders cremig.
- 4 Eigelb (das Eiweiß lässt sich gut für ein Rührei am nächsten Morgen verwenden)
- 1 EL Kakaopulver, ungesüßt
- 50 g Zucker
- 10 bis 15 g Speisestärke. Mein Tipp: Mit 10 g wird der Pudding weich und cremig, mit 15 g wird er schnittfester.
Für Vanillepudding lasse ich den Kakao weg und rühre stattdessen 1 TL Vanilleextrakt ein.
Allergenhinweis: Enthält Ei (Eigelb).
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich rühre und koche den Kokos-Schokoladen-Pudding immer im selben Topf mit dem Schneebesen, mehr Geschirr braucht es dafür nicht. Wichtig ist nur, dass du am Herd bleibst und ständig rührst.
Schritt 1: Rühre die Kokosmilch gut durch, denn das Fett setzt sich oben ab. Gib Kakao, Zucker und Speisestärke in einen Topf, dann Kokosmilch und Eigelbe dazu. Verquirle alles kalt mit dem Schneebesen, bis keine Kakaoklümpchen mehr zu sehen sind.
Schritt 2: Stelle den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig weiter. Nach etwa 10 Minuten wird die Masse dicker, glänzt und blubbert einmal kurz. Das ist der Moment zum Abschalten. Typischer Fehler: Bei zu hoher Hitze stockt das Eigelb, und der Pudding wird krümelig.
Schritt 3: Nimm den Topf vom Herd und verteile den Pudding auf vier Schüsseln oder Gläser. Du kannst ihn warm löffeln oder kalt stellen, im Kühlschrank braucht er dafür etwa 2 Stunden. Mein Tipp gegen die Haut: Lege beim Auskühlen Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche.
Kokos-Schokoladen-Pudding
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Kokosmilch gut durchrühren. Kakao, Zucker und Speisestärke in einem Topf mischen, Kokosmilch und Eigelbe dazugeben und mit dem Schneebesen glatt verquirlen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Masse etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt, glänzt und einmal kurz aufblubbert.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding auf vier Schüsseln oder Gläser verteilen. Warm servieren oder kalt stellen (im Kühlschrank etwa 2 Stunden). Beim Auskühlen Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Kokos-Schokoladen-Pudding
Der Pudding ist cremig und ziemlich süß, deshalb tut ihm etwas Frisches oder Knuspriges gut. Das stelle ich bei mir gern dazu.
Frische Himbeeren: Ihre Säure gleicht die Süße aus und passt gut zum Kakao. Ohne frische Früchte schmeckt auch ein Löffel von meinem Himbeer-Kokos-Aufstrich dazu.
Geröstete Kokosraspeln: Sie bringen Biss und verstärken die Kokosnote.
Bananenscheiben: Die mögen meine Kinder am liebsten, weil sie den Pudding noch weicher schmecken lassen.
Kokoscreme: Ein Klecks obendrauf hält alles milchfrei.
Aufbewahrung & Serviertipps
Abgedeckt hält sich der Kokos-Schokoladen-Pudding im Kühlschrank etwa 2 Tage. Ich fülle ihn gleich in kleine Gläser mit Deckel, dann sind sie schnell mitgenommen. Einfrieren würde ich ihn nicht, weil die Konsistenz danach nicht mehr glatt ist.
Wenn ich ihn wieder warm essen will, erwärme ich ihn bei niedriger Hitze im Topf und rühre dabei um. Normalerweise gebe ich einen Schuss Kokosmilch dazu, damit er wieder geschmeidig wird.
Mit Vanilleextrakt statt Kakao wird daraus ein Vanillepudding. In Gläsern mit Keksbröseln und Obst geschichtet, wird er zum Dessert für Gäste.
Fazit
Dieser Kokos-Schokoladen-Pudding ist bei mir das Rezept für leere Kühlschränke und kurze Nachmittage. Ich habe alles im Vorrat, und die Kinder löffeln ihn schneller, als ich die Gläser abspülen kann. Meine Familie liebt ihn warm, ich mag ihn am liebsten kalt. Für den Schokohunger zwischendurch gibt es bei mir auch einen Schoko-Hummus.
