Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen sind Haferflocken, die im Ofen zu einem weichen, saftigen Frühstückskuchen backen. Die Masse ist in 10 Minuten angerührt, den Rest erledigt der Ofen. Nach rund einer Stunde steht ein warmes Frühstück für vier Personen auf dem Tisch.
Zum ersten Mal habe ich die Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen an einem verregneten Samstag im Oktober gemacht. Der Kühlschrank war fast leer, aber ein Glas Apfelmus und eine Schale Heidelbeeren standen noch da.
Während die Form im Ofen war, zog der Zimtduft bis ins Kinderzimmer. Plötzlich stand mein Sohn im Schlafanzug in der Küche und wollte wissen, ob es heute Kuchen zum Frühstück gibt. Irgendwie ja.
Seitdem backe ich sie fast jedes zweite Wochenende, quasi als Wochenendversion von meinem Apfel-Zimt-Porridge, nur ohne Rühren am Herd. Was übrig bleibt, esse ich montags kalt mit Joghurt, und ehrlich gesagt mag ich sie so fast noch lieber. So bereite ich sie zu.
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Zutaten für Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen
Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon im Haus. Für die Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen nehme ich immer zarte Haferflocken, weil sie die Flüssigkeit schneller aufnehmen als kernige. Ein paar Alternativen, die bei mir auch klappen, stehen direkt bei den Zutaten. Übrige Heidelbeeren wandern bei mir übrigens ins Bircher-Müsli mit Heidelbeeren für den nächsten Morgen.
- etwas Öl (zum Einfetten der Form)
- 50 g Pecannüsse (grob gehackt, nach Belieben ein paar ganze für obendrauf)
- 200 g zarte Haferflocken
- 200 ml Milch (Hafer- oder Mandeldrink geht genauso)
- 250 g Apfelmus (mein Tipp: ungesüßtes nehmen, dann bestimmt der Ahornsirup die Süße)
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote (optional, nur das Mark)
- 65 g Ahornsirup (etwa 3 EL)
- ½ bis ¾ TL Zimt (plus etwas zum Bestäuben)
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 180 g Heidelbeeren (130 g für die Mitte, 50 g zum Bestreuen; gefrorene gehen auch)
- Naturjoghurt (zum Servieren)
Allergene: Das Rezept enthält Hafer (glutenhaltig), Eier, Milch und Schalenfrüchte (Pecannüsse). Wer Gluten meiden muss, nimmt als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken. Mit Pflanzendrink, pflanzlichem Joghurt und ohne Nüsse werden die Oats milch- und nussfrei, die Eier bleiben aber drin.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode bei diesen Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen: die Masse vor dem Backen volle 15 Minuten quellen lassen. Dann werden die Oats innen schön saftig und fallen beim Schneiden nicht auseinander.
Schritt 1: Eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) mit etwas Öl einfetten.
Schritt 2: Die Pecannüsse mit einem großen Messer auf einem Brett grob hacken. Wer oben ganze Nüsse möchte, legt vorher ein paar beiseite. Die Stücke dürfen ruhig unterschiedlich groß sein, das gibt später mehr Biss.
Schritt 3: Milch, Apfelmus, Eier, Vanillemark und Ahornsirup in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen glatt verquirlen. Dann Haferflocken, gehackte Pecannüsse, Zimt, Backpulver und Salz dazugeben und so lange rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
Schritt 4: Die Hälfte der Masse in die Form geben und glatt streichen. 130 g Heidelbeeren darauf verteilen, die restliche Masse darübergeben und mit den übrigen 50 g Heidelbeeren bestreuen. Wer mag, legt die ganzen Pecannüsse obendrauf.
Schritt 5: Die Form 15 Minuten (mindestens 10) stehen lassen, damit die Haferflocken quellen. In der Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6: Die Oats 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte auf leichten Druck nicht mehr nachgibt. Mit gefrorenen Heidelbeeren brauchen sie 5 bis 10 Minuten länger. Ein typischer Fehler ist, sie zu früh herauszunehmen. Dann ist die Mitte noch flüssig.
Schritt 7: Die Form 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Warm oder kalt mit einem Klecks Naturjoghurt und etwas Zimt servieren.
Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) mit etwas Öl einfetten.
- Die Pecannüsse mit einem großen Messer auf einem Brett grob hacken. Nach Belieben vorher ein paar ganze Nüsse für obendrauf beiseitelegen.
- Milch, Apfelmus, Eier, Vanillemark und Ahornsirup in einer großen Schüssel glatt verquirlen. Haferflocken, gehackte Pecannüsse, Zimt, Backpulver und Salz dazugeben und verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
- Die Hälfte der Masse in die Form geben, 130 g Heidelbeeren darauf verteilen, die restliche Masse darübergeben und mit den übrigen 50 g Heidelbeeren bestreuen. Nach Belieben die ganzen Pecannüsse obendrauf legen.
- Die Form 15 Minuten (mindestens 10) stehen lassen, damit die Haferflocken quellen. In der Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte auf leichten Druck nicht mehr nachgibt. Mit gefrorenen Heidelbeeren 5 bis 10 Minuten länger backen.
- 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und warm oder kalt mit Naturjoghurt und etwas Zimt servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen
Weil die Oats warm und leicht süß sind, passt am besten etwas Kühles oder Cremiges dazu.
Naturjoghurt oder griechischer Joghurt: Die leichte Säure ist ein schöner Kontrast zur Süße. Griechischer Joghurt bringt außerdem mehr Eiweiß mit.
Ein Löffel Nussmus: Mandel- oder Erdnussmus schmilzt auf den warmen Oats und macht sie noch sättigender.
Frisches Obst: Ein paar Apfelschnitze oder Bananenscheiben bringen etwas Saftiges auf den Teller, ohne dass du extra süßen musst.
Etwas Knuspriges: Ein Löffel selbst gemachtes Kokos-Mandel-Granola auf dem Joghurt bringt Crunch zu den weichen Oats.
Warmer Kakao oder Milchkaffee: Damit wird aus den Oats ein richtiges Sonntagsfrühstück, bei dem niemand schnell aufstehen will.
Ein kalter Frühstücksdrink: Wenn es draußen warm ist, trinke ich lieber einen Heidelbeer-Ingwer-Drink dazu. Der greift die Beeren aus der Form noch einmal auf.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank halten sich die Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen luftdicht verpackt bis zu 3 Tage. Ich schneide sie direkt in vier Stücke und packe sie einzeln in Meal-Prep-Boxen. Eingefroren halten sie etwa 2 Monate.
Zum Aufwärmen ein Stück mit einem Schuss Milch für etwa eine Minute in die Mikrowelle stellen. Im Backofen geht es abgedeckt bei 150 °C in rund 10 Minuten. Kalt schmecken sie aber auch, gerade mit Joghurt.
Die Beeren kannst du gut tauschen, zum Beispiel gegen Himbeeren oder gewürfelte Äpfel. Statt Pecannüssen gehen Walnüsse. Für eine nussfreie Version die Nüsse einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen.
Fazit
Für mich sind diese Baked Oats mit Heidelbeeren und Pecannüssen das Frühstück, das ohne viel Aufwand nach Wochenende schmeckt. Am meisten mag ich, dass die Reste am Montag noch genauso gut sind, kalt aus der Box mit einem Löffel Joghurt. Wenn es unter der Woche morgens schnell gehen muss, stelle ich mir abends lieber Overnight Oats im Cheesecake-Stil in den Kühlschrank. Nächstes Mal probiere ich die gebackene Version mit Himbeeren und Walnüssen.
