Gefüllte Gurken mit Dill-Dip sind bei mir das Rezept, das ich für jede Party aus dem Ärmel schüttle. Die Gurkenstücke sind in 15 Minuten gefüllt, schmecken frisch nach Kräutern und sind auf jedem Buffet als Erstes weg. Wer schnelles Fingerfood ohne Backofen sucht, ist hier richtig.
Letzten Sommer hatte meine Tochter Geburtstag, und der Kuchen wollte partout nicht aus der Form. Die gefüllten Gurken waren mein Rettungsanker, in einer Viertelstunde fertig, und die Kinder haben sie noch schneller aufgegessen, als ich sie auf die Platte legen konnte.
Mein Mann fragt seitdem öfter nach den „Gurkenboten“, so nennt er sie mittlerweile. Mir gefällt, dass die Couscous-Füllung satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen, gerade an heißen Tagen ein Vorteil. Ursprünglich war der Dill-Dip nur für die Erwachsenen gedacht, inzwischen tunken auch die Kinder ihre Gurken hinein.
Jetzt zeige ich dir, wie das Rezept bei mir in der Küche abläuft.
Table of Contents
Zutaten für Gefüllte Gurken mit Dill-Dip
Das brauchst du für die gefüllten Gurken mit Dill-Dip. Ich nehme dafür am liebsten kleine, feste Salatgurken, die sich gut halbieren lassen, und körnigen Frischkäse für die Füllung. Ein paar Alternativen findest du direkt bei den Zutaten.
Für die Gurken und Füllung
- 100 g Couscous
- 150 g Wasser
- 2 ½ TL Salz (und etwas mehr zum Abschmecken)
- 2 Salatgurken
- 5 g Zitronensaft (und etwas mehr zum Beträufeln)
- 100 g Radieschen
- 3 hart gekochte Eier
- 50 g Schalotten
- 120 g körniger Frischkäse (ich nehme dafür immer die körnige Variante, sie gibt der Füllung mehr Biss als glatter Frischkäse)
- 1 ½ TL Senf
- ¼ TL Pfeffer
Für den Dill-Dip
- 10 g Dill, abgezupft
- 30 g Schalotte
- 200 g Skyr (Naturjoghurt geht auch, wird nur etwas flüssiger)
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 5 g Zitronensaft
Allergene: Dieses Rezept enthält Gluten (Couscous), Ei, Milch (Frischkäse, Skyr) und Senf. Bei Unverträglichkeiten Zutaten entsprechend austauschen.
Zubereitung Schritt für Schritt
So gehe ich Schritt für Schritt vor, ganz ohne Küchenmaschine oder Thermomix. Meine bewährte Methode ist, Couscous und Dip parallel vorzubereiten, während die Gurken schon ausgehöhlt und abgetropft sind.
Schritt 1: Wasser mit 1 TL Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben, das heiße Wasser darübergießen, verrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 2: Gurken längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Die Hälften quer noch einmal halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Mein Tipp: Die ausgehöhlten Gurken kurz mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier legen, dann wird die Füllung später nicht wässrig.
Schritt 3: Radieschen, Eier und Schalotten fein hacken, mit dem Messer oder kurz im Blitzhacker.
Schritt 4: Frischkäse, Senf, restlichen Zitronensaft, 1 ½ TL Salz und Pfeffer glattrühren, dann die gehackte Radieschen-Ei-Schalotten-Mischung unterheben.
Schritt 5: Couscous unterkneten, abschmecken und die Füllung in die Gurkenstücke füllen.
Schritt 6: Für den Dip Dill und Schalotte fein hacken, mit Skyr, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Zu den gefüllten Gurken servieren.
Gefüllte Gurken mit Dill-Dip
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Wasser mit 1 TL Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Couscous in eine Schüssel geben, das heiße Wasser darübergießen, verrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- Gurken längs halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Hälften quer noch einmal halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
- Radieschen, Eier und Schalotten fein hacken.
- Frischkäse, Senf, restlichen Zitronensaft, 1 ½ TL Salz und Pfeffer glattrühren, gehackte Radieschen-Ei-Schalotten-Mischung unterheben.
- Couscous unterkneten, abschmecken und Füllung in die Gurkenstücke füllen.
- Für den Dip Dill und Schalotte fein hacken, mit Skyr, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Zu den gefüllten Gurken servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Gefüllte Gurken mit Dill-Dip
Als Fingerfood lassen sich die Gurken gut mit anderen kalten Häppchen kombinieren, die ähnlich schnell gehen.
- Radieschenbutter auf Brot: passt geschmacklich zum Radieschen in der Füllung und rundet ein kaltes Buffet ab.
- Tomate-Mozzarella-Spieße: bringen Farbe auf die Platte und einen milderen Gegenpol zum würzigen Dip.
- Ein leichter Bulgursalat: macht aus den Gurken ein vollständiges Mittagessen, wenn Gäste mehr als nur Fingerfood brauchen.
Aufbewahrung & Serviertipps
Die gefüllten Gurken halten sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, etwa einen Tag. Danach werden sie durch das Salz in der Füllung schnell weich, also am besten am Tag der Party frisch füllen.
Den Dip kannst du gut vorbereiten, er hält sich separat zwei bis drei Tage im Kühlschrank und wird durch die Ruhezeit sogar noch würziger. Aus meiner Erfahrung lässt sich die Füllung auch mit Hirse statt Couscous machen, wenn du glutenfrei kochen möchtest, und aus dem Dill-Dip wird mit etwas mehr Zitrone und Knoblauch schnell eine Art Tzatziki-Variante.
Fazit
Gefüllte Gurken mit Dill-Dip sind bei mir das Rezept, das ich zuerst einpacke, wenn es schnell gehen muss und trotzdem gut aussehen soll. Die Kombination aus knackiger Gurke, cremiger Couscous-Füllung und frischem Dip funktioniert bei Kindern genauso wie bei Erwachsenen. Ich mache sie inzwischen für fast jede Feier, meistens in doppelter Menge, weil sie als Erstes von der Platte verschwinden.
