Fetakäse-Gemüse-Sauce ist meine Antwort auf hektische Wochentage, wenn schnell etwas Warmes auf den Tisch soll. Möhren und Fenchel werden weich gegart, dann mit Feta und saurer Sahne zu einer cremigen Sauce verrührt. In 35 Minuten steht sie fertig auf dem Tisch, egal ob zu Nudeln oder Reis.
An einem Dienstagabend letzten Winter stand ich mit leerem Kopf vor dem Kühlschrank, draußen war es schon dunkel und die Kinder hatten Hunger. Im Gemüsefach lagen noch ein paar Möhren und eine Fenchelknolle, dazu ein Rest Feta, der sonst höchstens in meinem cremigen Feta-Dip gelandet wäre. Ich habe einfach losgekocht, ohne großen Plan, und am Ende stand diese cremige Sauce auf dem Herd. Mein Sohn hat tatsächlich nach dem Fenchel gefragt, was bei ihm selten vorkommt. Seitdem gehört Fetakäse-Gemüse-Sauce fest zu meinen Rezepten für Tage, an denen ich wenig Zeit, aber trotzdem Lust auf etwas Gutes habe. So mache ich sie bei mir in der Küche.
Table of Contents
Zutaten für Fetakäse-Gemüse-Sauce
Das brauchst du für meine Fetakäse-Gemüse-Sauce, plus ein paar Alternativen, die bei mir genauso gut funktioniert haben. Ich nehme dafür immer festen Feta, weil er beim Köcheln nicht sofort zerfällt, genauso wie in meiner Feta-Creme mit Paprika.
- 500 g Wasser
- 120 g Möhren (in Scheiben)
- 250 g Fenchelknolle mit Grün (in mundgerechten Stücken, Fenchelgrün gehackt beiseitelegen)
- 1 Zwiebel (halbiert)
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Öl. Mein Tipp: ein mildes Olivenöl passt geschmacklich am besten zum Feta.
- 150 g Feta (in Stücken)
- 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l Wasser)
- 200 g saure Sahne. Aus meiner Erfahrung geht auch griechischer Joghurt, dann wird die Sauce etwas leichter.
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Allergenhinweis: Enthält Milch (aus Feta und saurer Sahne).
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, Gemüse und Sauce parallel vorzubereiten, dann steht alles gleichzeitig fertig. So geht’s Schritt für Schritt.
Schritt 1: Möhren und Fenchel in einem Topf mit etwas Wasser zugedeckt 15 bis 18 Minuten garen, bis sie mit der Gabel leicht einzustechen sind. Garflüssigkeit auffangen, du brauchst davon 200 g.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3: Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, bis es in der Küche würzig duftet.
Schritt 4: 200 g der aufgefangenen Garflüssigkeit mit Brühwürfel und Feta dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis der Feta weich ist und leicht zerfällt.
Schritt 5: Saure Sahne, Pfeffer und Muskat einrühren, bis die Sauce gleichmäßig cremig ist.
Schritt 6: Gegarte Möhren und Fenchel dazugeben, 2 Minuten mitziehen lassen.
Schritt 7: Petersilie und Fenchelgrün unterrühren, abschmecken und sofort zu Nudeln oder Reis servieren. Profi-Tipp: die Sauce nicht mehr kochen, sobald der Feta drin ist, sonst wird sie körnig statt cremig.
Fetakäse-Gemüse-Sauce
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Möhren und Fenchel in einem Topf mit etwas Wasser zugedeckt 15 bis 18 Minuten garen, bis sie weich sind. Garflüssigkeit auffangen, davon 200 g weiterverwenden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
- 200 g der aufgefangenen Garflüssigkeit mit Brühwürfel und Feta dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis der Feta weich ist.
- Saure Sahne, Pfeffer und Muskat einrühren.
- Gegarte Möhren und Fenchel dazugeben und 2 Minuten mitziehen lassen.
- Petersilie und Fenchelgrün unterrühren, abschmecken und zu Nudeln oder Reis servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Fetakäse-Gemüse-Sauce
Die Sauce ist cremig und leicht salzig, dazu passt am besten etwas Neutrales, das die Sauce aufnimmt.
- Bandnudeln: binden die Sauce gut und machen aus dem Gericht ein schnelles Hauptgericht.
- Reis: eignet sich, wenn es glutenfrei sein soll, und passt geschmacklich genauso gut.
- Ofenkartoffeln: geben dem Ganzen mehr Biss und machen es sättigender.
Wer noch eine zweite Soße für die Nudeln sucht, kommt mit meiner würzigen Pasta- und Pizzasauce gut weg, und für einen milderen Tag passt auch meine Möhren-Tomaten-Sauce gut zu Reis.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem geschlossenen Behälter etwa 2 Tage.
Zum Aufwärmen die Sauce bei niedriger Hitze im Topf erwärmen und nicht mehr kochen, sonst wird der Feta körnig.
Wer mag, tauscht die Möhren gegen Zucchini oder rührt am Ende ein paar Kichererbsen unter, für mehr Protein.
Fazit
Diese Fetakäse-Gemüse-Sauce ist bei mir zum festen Rezept für hektische Abende geworden. Sie braucht kein besonderes Küchengerät und trotzdem schmeckt sie, als hätte ich mir Zeit gelassen. Wer nach dem Kochen noch Lust auf mehr cremige Saucen hat, findet in meinem Spinat-Dip mit Feta eine gute Ergänzung. Genau das mag ich an solchen Rezepten am meisten.
