Feigenaufstrich mit Haselnüssen ist genau das, was ich mir an grauen Nachmittagen aufs Brot wünsche. Cremig, leicht süß und mit einer warmen Note aus Zimt und Kakao ist er in etwa 20 Minuten fertig. Kein Fertigprodukt, nur ehrliche Zutaten aus dem Vorratsschrank.
Ich habe dieses Rezept an einem verregneten Sonntagnachmittag ausprobiert, als meine Tochter unbedingt etwas zum Frühstücksbrot am nächsten Morgen wollte. Meine Tochter hat in der Küche die Feigen geschnippelt, ich habe in der Zeit den Topf im Auge behalten. Als der Duft von Zimt und gerösteten Haselnüssen durch die Küche zog, kam mein Sohn extra aus dem Kinderzimmer, um zu fragen, was da so gut riecht. Am nächsten Morgen war das Glas zur Hälfte leer, noch bevor ich meinen Kaffee ausgetrunken hatte. Seitdem steht bei mir fast immer ein Glas im Kühlschrank, meistens ist es schneller weg als der gekaufte Nussaufstrich. Für mich ist das mittlerweile mein Ersatz für Nutella, ähnlich wie mein Kokos-Nougat-Aufstrich, nur eben mit Feigen und Haselnüssen.
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Zutaten für Feigenaufstrich mit Haselnüssen
Das brauchst du für meinen Aufstrich: wenige Grundzutaten, die meistens sowieso im Vorratsschrank stehen. Ich nehme dafür immer getrocknete Feigen und ganze Haselnüsse, das ergibt weniger Zusatzstoffe als die Fertigversion und trotzdem eine cremige Konsistenz. Wer auf reine Nussaufstriche steht, findet bei mir übrigens auch einen Feigen-Nuss-Aufstrich in einer etwas anderen Variante. Enthält Nüsse (Haselnüsse) und Milch (Butter).
- 100 g Haselnüsse (mein Tipp: kurz in der Pfanne rösten, das bringt mehr Aroma)
- 250 g Feigen, getrocknet
- 200 ml Wasser
- 100 g Butter, weich, in Stücken
- 40 g Ahornsirup (geht auch mit Honig, dann etwas süßer)
- ½ TL geriebene Zitronenschale
- 2 EL Kakao
- 1 TL Zimt
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung braucht dieser Aufstrich vor allem Geduld beim Köcheln, der Rest geht schnell.
- Haselnüsse in einer Küchenmaschine oder mit dem Messer grob hacken, beiseitestellen.
- Getrocknete Feigen klein schneiden oder kurz im Blitzhacker zerkleinern.
- Feigen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Gehackte Haselnüsse, Butter, Ahornsirup, Zitronenschale, Kakao und Zimt unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Mein Tipp: die Butter sollte wirklich weich sein, sonst bilden sich Klümpchen.
- Den Aufstrich in 3 ausgekochte Schraubgläser (ca. 200 g) füllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Feigenaufstrich mit Haselnüssen
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Haselnüsse in einer Küchenmaschine oder mit dem Messer grob hacken, beiseitestellen.
- Getrocknete Feigen klein schneiden oder kurz im Blitzhacker zerkleinern.
- Feigen mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Gehackte Haselnüsse, Butter, Ahornsirup, Zitronenschale, Kakao und Zimt unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Die Butter sollte wirklich weich sein, sonst bilden sich Klümpchen.
- Den Aufstrich in 3 ausgekochte Schraubgläser (ca. 200 g) füllen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Feigenaufstrich mit Haselnüssen
Dieser Aufstrich passt zu allem, was etwas Süßes und Nussiges verträgt.
- Vollkornbrot: der leicht herbe Geschmack passt perfekt zur milden Süße vom Feigenaufstrich.
- Naturjoghurt: ein Löffel darin macht aus dem Frühstück ein kleines Dessert.
- Porridge: gibt dem Haferbrei morgens einen warmen Zimt-Kakao-Geschmack.
- Käseplatte: ungewöhnlich, aber Ziegenkäse und Feigenaufstrich harmonieren richtig gut.
Wer gerne zwischen süßen Aufstrichen wechselt, findet bei mir auch meinen Dubai-Aufstrich oder eine cremige Pistaziencreme.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich aus meiner Erfahrung etwa zehn bis vierzehn Tage, verschlossen im sauberen Glas.
Am besten nimmst du das Glas kurz vor dem Frühstück aus dem Kühlschrank, dann lässt sich der Aufstrich leichter streichen.
Du kannst die Haselnüsse gegen Walnüsse tauschen oder den Ahornsirup durch Honig ersetzen, je nachdem, was gerade da ist.
Fazit
Für mich ist dieser Feigenaufstrich mit Haselnüssen die ehrliche Alternative zum gekauften Nussaufstrich. Er braucht kaum Aufwand und schmeckt trotzdem so, wie selbstgemacht schmecken soll. Bei mir ist das Glas meistens nach wenigen Tagen leer. Wenn du Lust auf weitere fruchtige Brotaufstriche hast, schau gern auch bei meiner Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre vorbei.
