Diese Tomaten-Mozzarella-Creme steht bei mir seit letztem Sommer fest auf dem Brotzeit-Plan. Sie braucht keinen Herd, nur einen Mixer und zehn Minuten Zeit, schmeckt aber trotzdem, als hätte ich stundenlang in der Küche gestanden.
Ich habe sie zum ersten Mal an einem Sonntag gemacht, an dem sich spontan Besuch angekündigt hatte und der Kühlschrank ziemlich leer war. Getrocknete Tomaten, Frischkäse und ein Rest Mozzarella lagen noch da, also habe ich einfach alles in den Mixer geworfen. Nach ein paar Minuten stand eine Schüssel cremige Creme auf dem Tisch, und mein Sohn hat gleich dreimal nachgenommen, bevor überhaupt jemand richtig am Tisch saß. Genau wie mein Tomaten-Frischkäse-Dip gehört sie mittlerweile zu den Rezepten, die ich blind kochen könnte.
Seitdem mache ich sie fast jedes Wochenende, meistens samstagvormittags, wenn ich noch frisches Brot vom Bäcker hole. Sie hält sich gut im Kühlschrank, eine Portion reicht mir oft für zwei Tage. Mittlerweile frage ich mich manchmal, warum ich früher überhaupt fertige Aufstriche gekauft habe.
Table of Contents
Zutaten
Für die Tomaten-Mozzarella-Creme braucht es nur wenige Zutaten, die meistens sowieso im Kühlschrank stehen. Ich nehme dafür am liebsten milden Mozzarella und würzige getrocknete Tomaten aus dem Glas, aber auch andere Sorten funktionieren gut.
- 125 g Mozzarella
- 170 g Frischkäse
- 30 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mein Tipp: getrocknete Tomaten aus dem Glas nehmen, die haben mehr Aroma als die trockene Variante aus der Tüte. Beim Tomatenmark nehme ich immer die dreifach konzentrierte Sorte, das gibt der Creme mehr Farbe und Tiefe. Wer es milder mag, tauscht den Frischkäse gegen eine cremige Basis wie in meiner Feta-Creme mit Paprika.
Achtung: Diese Creme enthält Milch (Mozzarella, Frischkäse).
Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung dauert bei mir kaum länger als zehn Minuten. Aus meiner Erfahrung wird die Creme am cremigsten, wenn der Mozzarella vorher grob zerkleinert wird.
Schritt 1: Mozzarella grob zerkleinern, damit der Mixer ihn leichter aufnimmt.
Schritt 2: Knoblauch schälen und die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, sonst wird die Creme zu flüssig.
Schritt 3: Mozzarella, Frischkäse, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark und Zitronensaft in den Mixer geben und etwa eine Minute cremig pürieren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
Schritt 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Profi-Tipp: Wer keinen besonders starken Mixer hat, sollte den Mozzarella vorher etwas feiner schneiden, sonst bleiben kleine Stücke übrig.
Tomaten-Mozzarella-Creme
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Mozzarella grob zerkleinern, damit der Mixer ihn leichter aufnimmt.
- Knoblauch schälen und getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen.
- Mozzarella, Frischkäse, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark und Zitronensaft in den Mixer geben und etwa eine Minute cremig pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Notizen
Was passt zu Tomaten-Mozzarella-Creme
Die Creme ist kräftig im Geschmack und passt am besten zu Dingen, die selbst eher neutral sind.
Baguette: knuspriges Baguette nimmt die cremige Konsistenz gut auf und bricht den intensiven Geschmack ab.
Röstbrot: dünn getoastet bleibt die Creme klar im Vordergrund.
Rohkost: Paprika- oder Gurkensticks machen daraus einen leichteren Snack für zwischendurch.
Grillabend: passt gut als Dip neben gegrilltem Gemüse oder Fleisch. Daneben steht bei mir oft meine scharfe Grillsauce, dann ist für Würze und Cremigkeit gesorgt.
Auf einem großen Brotzeitbrett mache ich dazu gern noch Tzatziki oder meinen Kräuterquark, dann ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Creme in einem verschlossenen Behälter etwa zwei Tage.
Vor dem Servieren kurz aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt sie sich besser streichen. Aufwärmen ist nicht nötig, die Creme wird kalt gegessen.
Wer mag, tauscht den Mozzarella gegen Ziegenfrischkäse oder rührt gehacktes Basilikum unter, dann schmeckt sie jedes Mal etwas anders.
Fazit
Diese Tomaten-Mozzarella-Creme ist für mich mittlerweile eine feste Größe für spontanen Besuch, weil sie in zehn Minuten gemixt ist und trotzdem nach mehr aussieht. Am besten schmeckt sie mir, wenn sie mindestens eine halbe Stunde durchgezogen ist. Ich mache oft die doppelte Menge, weil sie sich zwei Tage im Kühlschrank hält und dann am nächsten Tag zum Frühstück wieder auftaucht. Ähnlich mache ich es mit meinem griechischen Brotaufstrich, den ich fast nie in kleinen Mengen anrühre.
