Möhren-Tomaten-Sauce ist bei mir die Sauce, die ich immer im Vorrat habe. Sie schmeckt durch die Möhren angenehm süßlich, ist in 25 Minuten fertig und lässt sich für Pasta, Pizza oder Bolognese verwenden. Ein Glas im Kühlschrank reicht mir oft für zwei bis drei Mahlzeiten.
Angefangen hat das damit, dass ich an einem Dienstagabend drei Dosen Tomaten im Schrank hatte und keine Lust auf einen Großeinkauf. Meine Tochter wollte Nudeln, mein Sohn Pizza, und ich hatte weder Zeit noch Nerven für zwei verschiedene Saucen. Also habe ich Möhren mit reingeworfen, weil sie sich gerade im Gemüsefach stapelten.
Das Ergebnis war milder als reine Tomatensauce und kam bei beiden Kindern gut an, ohne dass ich Zucker nachhelfen musste. Seitdem koche ich immer gleich die dreifache Menge und fülle sie in Schraubgläser ab. Wenn du sie einmal probiert hast, wird sie wahrscheinlich auch bei dir zum Standardrezept.
Table of Contents
Zutaten für Möhren-Tomaten-Sauce
Ich nehme dafür Dosentomaten, weil sie das ganze Jahr über gleich gut schmecken, und frische Möhren aus dem Gemüsefach. Wenn dir Basilikum fehlt, geht auch getrockneter Oregano.
- 1000 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 200 g Möhren, in Stücken (ich schäle sie nur grob, das reicht)
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stängel Basilikum, abgezupft
- 60 g Tomatenmark
- 100 g Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 2 ½ TL Salz
- ¾ TL Pfeffer
Mein Tipp: Je süßer die Möhren, desto weniger Zucker brauchst du am Ende. Ich probiere deshalb immer erst ab, bevor ich nachwürze.
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung wird die Sauce am aromatischsten, wenn das Gemüse vor dem Ablöschen richtig Farbe nimmt.
- Möhren, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Basilikum grob zupfen.
- Olivenöl im Topf erhitzen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten andünsten.
- Tomatenmark einrühren, 1 bis 2 Minuten mitrösten, bis es dunkler wird.
- Dosentomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben, aufkochen und offen etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sichtbar eindickt.
- Mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Heiß in ausgespülte Schraubgläser füllen und verschließen.
Möhren-Tomaten-Sauce
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Möhren, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Basilikum grob zupfen.
- Olivenöl im Topf erhitzen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten andünsten.
- Tomatenmark einrühren und 1 bis 2 Minuten mitrösten.
- Dosentomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum dazugeben, aufkochen und offen etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Heiß in ausgespülte Schraubgläser füllen und verschließen.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Möhren-Tomaten-Sauce
Die Sauce ist mild genug für Kinder und kräftig genug für ein Abendessen zu zweit.
- Spaghetti oder Tagliatelle: Die glatte Konsistenz zieht gut in die Nudeln ein.
- Pizza: Mit etwas Oregano verrührt wird daraus eine schnelle Pizzasauce.
- Bolognese: Mit angebratenem Hackfleisch vermischt ergibt sie eine milde Fleischsauce.
- Suppe: Mit Sahne oder Kokosmilch aufgekocht wird sie zur cremigen Möhren-Tomaten-Suppe.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Sauce gut 4 bis 5 Tage in einem verschlossenen Glas. Für längere Lagerung fülle ich sie in Gefrierbeutel und friere sie flach ein, so passt mehr in den Gefrierschrank und sie taut schneller auf.
Zum Aufwärmen reicht ein kurzer Moment im Topf bei kleiner Hitze, notfalls geht auch die Mikrowelle. Wenn die Sauce zu dick wird, rühre ich einen Schuss Nudelwasser oder Wasser unter.
Meine Familie liebt sie am liebsten mit Vollkornnudeln, aber sie funktioniert genauso gut mit Reis, als Basis für einen Auflauf oder als Dip zu Fladenbrot.
Fazit
Diese Sauce hat bei mir die klassische Tomatensauce fast komplett abgelöst, weil sie milder schmeckt und ich sie für drei verschiedene Gerichte in der Woche nutzen kann. Ich koche sie mittlerweile immer auf Vorrat, weil ein Glas nie lange hält. Wenn du oft zwischen Pasta- und Pizzawünschen in der Familie vermitteln musst, wird sie dir wahrscheinlich genauso viel Zeit sparen wie mir.
