Veganes Buchweizen-Porridge mit Mandelmus, Birnen und Kakaonibs ist ein warmes Frühstück, das in 11 Minuten fertig ist. Die Buchweizenflocken werden in Reisdrink gekocht und dabei schön cremig, ganz ohne Kuhmilch. Obendrauf kommen reife Birne, Mandelmus und knackige Kakaonibs.
Vergangenen Dienstag stand ich kurz nach sechs in der Küche und starrte auf zwei Birnen, die bis zum nächsten Tag zu weich gewesen wären. Mein Sohn kam verschlafen dazu, schaute in den Topf und fragte, ob es heute Pudding zum Frühstück gibt. Ich habe gelacht und gesagt: fast.
Dieses vegane Buchweizen-Porridge mit Mandelmus, Birnen und Kakaonibs hat er dann in zwei Schälchen leer gegessen und die Kakaonibs einzeln vom Rand gepickt. Der Buchweizen schmeckt leicht nussig, die Birne bringt Frische mit. Seitdem steht es neben mein Porridge mit Nüssen und Früchten auf dem Plan, wenn die Morgen knapp sind, und das meiste dafür steht schon im Schrank.
Table of Contents
Zutaten für Veganes Buchweizen-Porridge mit Mandelmus, Birnen und Kakaonibs
Das nehme ich für vier Portionen, und ein paar Alternativen, die genauso gut funktionieren, habe ich gleich dazugeschrieben. Das meiste bekommst du im normalen Supermarkt, nur die Buchweizenflocken suche ich meist im Bioladen.
- 600 ml Reisdrink (ich nehme dafür immer Reisdrink, weil er mild schmeckt. Hafer- oder Sojadrink funktionieren aber genauso)
- 1 Prise Salz
- 100 g Buchweizenflocken
- 4 EL Mandelmus (Cashewmus geht auch)
- 2 Stück Birnen (reif, in Würfeln)
- 2 Stück Bananen (reif, in Scheiben)
- 2 EL Kakaonibs (nach Belieben, zum Bestreuen)
Zur Info: Mandelmus und Cashewmus enthalten Schalenfrüchte, Sojadrink enthält Soja und Haferdrink Gluten. Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, die Flocken können aber je nach Hersteller Spuren von Gluten enthalten. Bei einer Allergie schaue ich deshalb immer auf die Packung.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist ein einziger Topf und regelmäßiges Rühren. Nach insgesamt 11 Minuten steht das Frühstück auf dem Tisch.
Schritt 1: Die Birnen in kleine Würfel schneiden und die Bananen in Scheiben. So hast du beim Rühren die Hände frei.
Schritt 2: Reisdrink, Salz und Buchweizenflocken in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 6 Minuten kochen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Das Porridge ist fertig, wenn es dick und cremig ist und die Flocken weich sind.
Schritt 3: Das Porridge auf vier Schälchen verteilen. Je 1 EL Mandelmus, ½ Birne und ½ Banane daraufgeben, mit Kakaonibs bestreuen und sofort servieren.
Mein Tipp: Lass das Mandelmus nicht untergerührt verschwinden. Als Klecks obendrauf schmilzt es langsam ins warme Porridge und bleibt nussig.
Veganes Buchweizen-Porridge mit Mandelmus, Birnen und Kakaonibs
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Birnen in kleine Würfel schneiden und die Bananen in Scheiben schneiden.
- Reisdrink, Salz und Buchweizenflocken in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 6 Minuten kochen, bis das Porridge dick und cremig ist.
- Das Porridge auf vier Schälchen verteilen. Je 1 EL Mandelmus, ½ Birne und ½ Banane daraufgeben, mit Kakaonibs bestreuen und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Veganes Buchweizen-Porridge mit Mandelmus, Birnen und Kakaonibs
Das Porridge ist weich und cremig, deshalb tut etwas Frisches oder Knuspriges dazu gut. Das kommt bei mir gern noch auf den Tisch:
Zimt-Zucker: Eine Prise darüber passt zur Birne und zum nussigen Buchweizen. Wer es würziger mag, probiert mein Porridge mit Kardamom und Zimt. Meine Familie liebt es so.
Frische Beeren: Sie sind leicht säuerlich und halten die Süße von Banane und Birne im Gleichgewicht.
Gehackte Mandeln oder Haselnüsse: Sie geben dem weichen Porridge etwas Biss, und ein Löffel von meinem Kokos-Mandel-Granola tut es genauso.
Heißer Kräutertee: Ein warmes Getränk macht daraus ein ruhiges Frühstück, auch wenn der Morgen sonst hektisch ist.
Aufbewahrung & Serviertipps
Am besten schmeckt das Porridge frisch aus dem Topf, und da es nur wenige Minuten dauert, koche ich es meistens direkt vor dem Essen. Reste kommen ohne Obst in eine verschlossene Dose in den Kühlschrank und halten sich dort etwa zwei Tage. Birne und Banane schneide ich immer frisch dazu, sonst werden sie braun.
Beim Abkühlen wird das Porridge fester. Zum Aufwärmen gebe ich einen Schuss Pflanzendrink dazu und erhitze es unter Rühren im Topf, bis es wieder cremig ist.
Wandeln lässt sich das Rezept leicht. Statt Reisdrink funktionieren Hafer- oder Sojadrink, statt Mandelmus Cashewmus, und wer es süßer mag, streut Zimt-Zucker darüber. Reife Birnen kannst du je nach Saison auch gegen Äpfel tauschen, das habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.
Fazit
Dieses vegane Buchweizen-Porridge mit Mandelmus, Birnen und Kakaonibs ist für mich ein Frühstück, das ohne Planung klappt: ein Topf, 11 Minuten. Am besten gefällt mir der Kontrast aus warmem, cremigem Brei und knackigen Kakaonibs. Ich werde es als Nächstes mit einer Handvoll Beeren statt Banane probieren. Wer Äpfel lieber mag, findet bei mir auch warmes Porridge mit Apfel und Zimt.
