Vanille-Apfel-Pudding-Oats sind mein Rezept für Morgen, an denen es schnell gehen muss und trotzdem etwas Warmes auf den Tisch soll. In 20 Minuten steht ein cremiger Frühstückspudding mit Apfel, Vanille und einem Löffel Quark bereit, der lange satt macht.
Bei mir sieht der Wochentagmorgen meistens gleich aus. Zwei Kinder, ein Schulranzen, der nicht zu ist, und ich, die zwischen Kaffeekochen und Brotdosenpacken irgendwie noch ein Frühstück hinbekommen muss. Diese Pudding-Oats habe ich an einem besonders chaotischen Dienstag zum ersten Mal gemacht, einfach weil ich Äpfel im Kühlschrank hatte, die weg mussten. Mein Sohn hat beim ersten Löffel gefragt, ob das Nachtisch zum Frühstück ist. Mein Apfel-Porridge läuft bei mir aus demselben Grund fast jede Woche mit, weil warmes Frühstück im Familienalltag einfach zuverlässig funktioniert. Jetzt zeige ich dir, wie ich es mache.
Table of Contents
Zutaten für Vanille-Apfel-Pudding-Oats
Für die Pudding-Oats brauchst du wenig mehr als Haferflocken, Äpfel und Milch. Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, den Vanillezucker selbst zu machen, weil er runder schmeckt als der gekaufte.
- 250 g Äpfel, in Stücken
- 80 g zarte Haferflocken
- 40 g Vanillezucker (am besten selbst gemacht)
- ½ TL Zimt
- 500 g Milch
- 130 g Wasser
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Quark
- Kakaonibs zum Bestreuen
- Walnüsse, gehackt und geröstet, zum Bestreuen
- Himbeeren zum Garnieren
Ich nehme dafür meistens säuerliche Äpfel wie Elstar oder Boskoop, weil sie einen schönen Gegenpol zum süßen Pudding bilden. Statt Kuhmilch geht bei mir auch Hafermilch, wenn gerade keine im Haus ist. Wenn du Lust auf eine krossere Variante mit Dinkel hast, schau dir gern mein Dinkel-Knuspermüsli an. Mein Tipp: Quark lieber erst ganz am Ende unterrühren, sonst wird die Masse beim Erhitzen leicht körnig. Wer auf Milch oder Nüsse reagiert, sollte wissen: Das Rezept enthält Milch und Walnüsse.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, alles in einem einzigen Topf zu kochen, das spart Abwasch und Zeit am Morgen.
Schritt 1: Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden oder grob im Mixer zerkleinern.
Schritt 2: Haferflocken, Vanillezucker, Zimt, Milch, 100 g Wasser und die Apfelstücke in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind und die Masse leicht eindickt. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit den restlichen 30 g Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren.
Schritt 3: Das angerührte Puddingpulver in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten aufkochen lassen, bis die Masse deutlich andickt und cremig wird.
Schritt 4: Topf von der Herdplatte nehmen und den Quark unterrühren. Auf Schälchen verteilen und mit Kakaonibs, Walnüssen und Himbeeren garnieren.
Ein häufiger Fehler ist, den Pudding zu lange auf der Platte zu lassen, dann setzt er sich am Boden fest. Sobald er andickt, direkt von der Hitze nehmen.
Vanille-Apfel-Pudding-Oats
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden oder grob im Mixer zerkleinern.
- Haferflocken, Vanillezucker, Zimt, Milch, 100 g Wasser und die Apfelstücke in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich sind. In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit den restlichen 30 g Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren.
- Das angerührte Puddingpulver in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 1 bis 2 Minuten aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
- Topf von der Herdplatte nehmen und den Quark unterrühren. Auf Schälchen verteilen und mit Kakaonibs, Walnüssen und Himbeeren garnieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Vanille-Apfel-Pudding-Oats
Die Pudding-Oats sind cremig und mild gewürzt, dazu passt alles mit etwas Biss oder Frische.
Geröstete Nüsse: bringen Crunch in die weiche Konsistenz und machen zusätzlich satt, ähnlich wie bei meinem Kokos-Mandel-Granola.
Frisches Obst: Himbeeren oder Blaubeeren sorgen für einen fruchtig-säuerlichen Kontrast zur Süße des Puddings, genau wie in meiner Himbeer-Smoothie-Bowl mit Chiasamen.
Ein Klecks Joghurt: macht das Frühstück noch cremiger und etwas leichter im Geschmack.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank halten sich die Pudding-Oats abgedeckt etwa 2 Tage. Meine Familie liebt sie auch kalt direkt aus dem Kühlschrank, dann werden sie fast wie ein Pudding-Dessert.
Zum Aufwärmen reicht ein kurzer Moment in der Mikrowelle oder ein paar Minuten im Topf bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch, damit die Masse wieder locker wird.
Du kannst die Haferflocken gegen Dinkelflocken tauschen oder den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, wenn du es etwas leichter magst. Für unterwegs fülle ich den Pudding gern in kleine Gläser, dann ist er auch als Meal Prep für die ganze Woche vorbereitet.
Fazit
Dieses Rezept hat sich bei mir komplett unangekündigt eingeschlichen und ist jetzt fester Bestandteil der Frühstücksrotation. Es dauert wirklich nur 20 Minuten und lässt sich am Vorabend fast komplett vorbereiten. Wenn du generell auf der Suche nach warmen Frühstücksideen bist, ist auch mein Apfel-Zimt-Porridge mit Sultaninen einen Blick wert. Für mich ist es das Rezept, das ich mache, wenn ich morgens keine Nerven mehr für Diskussionen habe.
