Buffalo Chicken Dip ist mein Rezept für alle Abende, an denen viele Leute um den Wohnzimmertisch sitzen und schnell etwas Warmes wollen. Zartes Hähnchen, geschmolzener Käse und eine würzige Barbecue-Note treffen sich hier in einer Form. In einer Stunde steht er fertig auf dem Tisch.
Entstanden ist das Rezept an einem Samstagabend, an dem mein Sohn spontan drei Freunde zum Zocken eingeladen hatte und ich innerhalb einer Stunde etwas zum Snacken brauchte. Ich hatte Hähnchen im Kühlschrank, einen Rest Cheddar und Barbecue-Sauce vom letzten Grillabend übrig, ähnlich wie bei meiner Pfirsich-BBQ-Sauce. Aus der Not heraus ist ein Dip entstanden, der seitdem bei mir fast jedes Fußballwochenende auf dem Tisch steht. Mein Tipp: Das Hähnchen lässt sich am Vortag garen und zerzupfen, dann geht am Tag selbst nur noch das Zusammenrühren und Backen. Die Kinder mögen ihn ohne die Jalapeños obenauf, die kommen bei mir immer erst nach dem Backen und nur auf eine Hälfte der Form.
Table of Contents
Zutaten für Buffalo Chicken Dip
Für den Dip nehme ich Hähnchenbrustfilet, weil es sich nach dem Garen gut zerzupfen lässt und schön mager bleibt. Cheddar und Mozzarella sorgen für die Bindung, Frischkäse macht alles cremig. French-Dressing ist meine kleine Besonderheit, es rundet die Schärfe der Barbecue-Sauce ab. Wer es noch etwas schärfer mag, rührt einen Schuss meiner Sriracha-Sauce mit unter die Käsemischung. Enthält: Milch.
Für die Marinade:
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL BBQ-Gewürzmischung
- 2 TL Paprika, rosenscharf
- 4 TL Olivenöl
- 600 g Hähnchenbrustfilet, in Stücken (2–3 cm)
Zum Garen:
- 1 l Wasser (oder Hühnerbrühe)
- 2 gehäufte TL Gemüsebrühpaste (ersatzweise 2 Brühwürfel für je 0,5 l)
Für die Käsemischung:
- 200 g Cheddar, gerieben
- 125 g Mozzarella, gerieben
- 200 g Frischkäse (Zimmertemperatur, dann lässt er sich leichter verrühren)
- 50 g Barbecue-Sauce
- 50 g French-Dressing
- 1 TL Knoblauch, granuliert
- 1 TL Salz
- 1 TL BBQ-Gewürzmischung
- ½ TL Pfeffer
Zum Garnieren:
- Jalapeño-Chili, in Scheiben
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, das Hähnchen schon eine Stunde vorher zu marinieren, dann zieht der Geschmack besser ein. Der Rest geht dann zügig.
Schritt 1: Hähnchenstücke mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL BBQ-Gewürzmischung, Paprika und Olivenöl vermischen und kurz durchziehen lassen.
Schritt 2: Wasser mit der Gemüsebrühpaste in einem Topf aufkochen. Hähnchen darin bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten gar ziehen lassen, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat.
Schritt 3: Hähnchen abtropfen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen oder klein hacken. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) einfetten.
Schritt 4: Cheddar und Mozzarella grob reiben.
Schritt 5: Frischkäse, Barbecue-Sauce, French-Dressing, 1 TL Salz, Knoblauch, 1 TL BBQ-Gewürzmischung und ½ TL Pfeffer glattrühren. Zerzupftes Hähnchen und zwei Drittel des geriebenen Käses unterheben. Meine bewährte Methode: Den Frischkäse mit der Gabel vorrühren, bevor die Sauce dazukommt, dann gibt es keine Klumpen.
Schritt 6: Masse in die Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und 15–20 Minuten backen, bis der Dip blubbert und der Käse goldbraun ist.
Schritt 7: Mit Jalapeño-Scheiben bestreuen und warm servieren.
Buffalo Chicken Dip
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Hähnchenstücke mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL BBQ-Gewürzmischung, Paprika und Olivenöl vermischen und kurz durchziehen lassen.
- Wasser mit der Gemüsebrühpaste in einem Topf aufkochen. Hähnchen darin bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten gar ziehen lassen, bis es durchgegart ist.
- Hähnchen abtropfen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen oder klein hacken. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) einfetten.
- Cheddar und Mozzarella grob reiben.
- Frischkäse, Barbecue-Sauce, French-Dressing, 1 TL Salz, Knoblauch, 1 TL BBQ-Gewürzmischung und 1/2 TL Pfeffer glattrühren. Zerzupftes Hähnchen und zwei Drittel des geriebenen Käses unterheben.
- Masse in die Auflaufform füllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und 15-20 Minuten backen, bis der Dip blubbert und der Käse goldbraun ist.
- Mit Jalapeño-Scheiben bestreuen und warm servieren, zum Beispiel mit Brot oder Nachos.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Buffalo Chicken Dip
Der Dip ist herzhaft und cremig, dazu passt am besten etwas Knuspriges oder Frisches zum Gegensteuern.
- Baguette oder Weißbrot: zum Eintunken, saugt die cremige Sauce gut auf.
- Tortilla-Chips oder Nachos: klassische Begleitung, bringt Crunch in jeden Bissen.
- Selleriestangen oder Karottensticks: eine leichte, knackige Alternative zum Brot.
- Grünes Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing: gleicht die Deftigkeit des Dips aus.
Wer für die Party gleich mehrere Dips auftischen will, stellt dazu gerne meinen Camembert-Bier-Dip auf den Tisch. Für Gäste, die es milder mögen, kommt bei mir zusätzlich mein cremiger Feta-Dip dazu.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Dip abgedeckt zwei bis drei Tage. Für längere Vorratshaltung kann er auch eingefroren werden, dann hält er sich etwa zwei Monate.
Zum Aufwärmen stelle ich die Form für etwa 15 Minuten bei 160 °C in den Ofen, bis der Käse wieder geschmolzen ist. In der Mikrowelle geht es schneller, dann wird der Käse aber nicht mehr ganz so knusprig.
Der Dip lässt sich gut vorbereiten: Hähnchen und Käsemischung können getrennt einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach zusammenrühren und backen.
Fazit
Buffalo Chicken Dip ist bei mir das Rezept für spontane Besuche und Spieleabende geworden. Er braucht keine seltenen Zutaten und lässt sich gut vorbereiten. Wenn du generell gerne Dips für Partys machst, schau auch bei meinem veganen Käse-Dip vorbei. Wenn Gäste ihn probieren, fragen sie fast immer nach dem Rezept.
