Asia-Gemüse-Suppe mit Hähnchen ist eine leichte, scharf-würzige Suppe mit Möhren, Paprika und Staudensellerie. Pro Portion hat sie 251 kcal und 32 g Eiweiß. Sie ist nach einer Stunde fertig, davon zieht das Fleisch 30 Minuten in Sojasauce.
Letzten Mittwoch kam mein Sohn aus der Schule und wollte „irgendwas mit Suppe, aber nicht schon wieder Nudeln“. Im Kühlschrank lagen Staudensellerie, eine rote Paprika und ein Stück Ingwer, das dringend weg musste. Daraus wurde meine Asia-Gemüse-Suppe mit Hähnchen.
Schon beim Andünsten zog der Duft von Ingwer und Chili durch die Küche, und beide Kinder standen plötzlich neben dem Herd. Meine Tochter fischte die Chilistücke aus ihrer Schüssel und löffelte den Rest komplett leer. Seitdem koche ich die Suppe immer wieder, wenn es draußen nass und kalt ist. So mache ich sie.
Table of Contents
Zutaten für Asia-Gemüse-Suppe mit Hähnchen
Das nehme ich dafür, und ein paar Alternativen, die auch funktionieren, stehen gleich dabei. Alles bekomme ich im normalen Supermarkt. Die Menge reicht für zwei Portionen, für vier verdopple ich einfach alles.
- 250 g Hähnchenbrustfilet (in 2-cm-Würfeln). Mein Tipp: Die Würfel nicht kleiner schneiden, sonst wird die Brust in der Suppe schnell trocken.
- 5 EL Sojasauce (4 EL zum Marinieren, 1 EL für die Suppe)
- 3 kleine Stangen Staudensellerie
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 20 g frischer Ingwer (fein gehackt)
- 1 frische rote Chilischote (halbiert, entkernt, fein gehackt). Ich nehme dafür immer eine milde Chili und entkerne sie gründlich, wer es schärfer mag, lässt ein paar Kerne drin.
- 1 EL Öl (ca. 10 g)
- 1 Zwiebel (halbiert, klein gewürfelt)
- 150 g Möhren (in kleinen Stücken)
- 700 ml Wasser
- 1 TL Sambal Oelek
- 2 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe (alternativ 1 ½ Würfel Hühnerbrühe, für je 0,5 l)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 bis 2 Spritzer Zitronensaft
Allergene: Sojasauce enthält Soja und meist Weizen (Gluten). Staudensellerie ist ein Sellerie-Allergen, und auch Brühpaste oder Brühwürfel enthalten oft Sellerie oder Gluten. Ein kurzer Blick aufs Etikett lohnt sich.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode: Das Fleisch marinieren, während ich das Gemüse schneide, dann geht alles in einem Topf. Die Reihenfolge ist wichtig, damit nichts weich kocht oder zäh wird.
Schritt 1: Hähnchenbrustfilet in 2-cm-Würfel schneiden, mit 4 EL Sojasauce in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. In dieser Zeit schneide ich den Staudensellerie in 5 mm dicke Scheiben und die Paprika in 1-cm-Würfel.
Schritt 2: Ingwer und Chili sehr fein hacken, dann verteilt sich die Schärfe gleichmäßig in der Suppe. Zwiebel und Möhren in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3: Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Chili, Zwiebel, Möhren, Sellerie und Paprika zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Es soll deutlich nach Ingwer duften, das Gemüse darf nur leicht Farbe nehmen und nicht braun werden.
Schritt 4: 700 ml Wasser, Sambal Oelek, Gewürzpaste, 1 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und 8 Minuten leicht köcheln lassen. Das Gemüse ist danach weich, aber nicht zerfallen.
Schritt 5: Das marinierte Hähnchenfleisch zugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis es innen nicht mehr rosa ist. Nicht sprudelnd kochen, das ist der typische Fehler, der die Brust trocken macht. Zitronensaft zugeben, erst abschmecken und dann nachsalzen, weil die Sojasauce schon viel Salz mitbringt. Auf 2 Teller verteilen.
Asia-Gemüse-Suppe mit Hähnchen
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Hähnchenbrustfilet in 2-cm-Würfel schneiden, mit 4 EL Sojasauce in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. In dieser Zeit Staudensellerie in 5 mm dicke Scheiben und Paprika in 1-cm-Würfel schneiden.
- Ingwer und Chili sehr fein hacken. Zwiebel und Möhren in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Chili, Zwiebel, Möhren, Sellerie und Paprika zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten.
- 700 ml Wasser, Sambal Oelek, Gewürzpaste, 1 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und 8 Minuten leicht köcheln lassen.
- Das marinierte Hähnchenfleisch zugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis es durchgegart ist. Zitronensaft zugeben, abschmecken und auf 2 Teller verteilen.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Asia-Gemüse-Suppe mit Hähnchen
Die Suppe ist klar, würzig und leicht scharf, deshalb passt alles dazu, was Brühe aufnimmt oder einen frischen Kontrast bringt.
Jasminreis: Er nimmt die würzige Brühe auf und macht die Suppe zur sättigenden Hauptmahlzeit, bringt aber mehr Kohlenhydrate mit.
Reisnudeln: Sie sind schnell gar und geben der Suppe mehr Biss, wenn sie nicht nur eine Vorspeise sein soll. Wer es mit Nudeln kohlenhydratarm mag, findet bei mir auch Hähnchen und Asia-Gemüse mit Low-Carb-Nudeln.
Blumenkohlreis: Meine Wahl, wenn ich es Low Carb halten möchte, weil er kaum Eigengeschmack hat und die Brühe im Vordergrund bleibt. Wer Blumenkohl mag, findet bei mir auch ein Curry mit Blumenkohl und Hähnchen.
Frühlingszwiebelringe: Frisch obendrauf bringen sie eine milde Schärfe und etwas Knackiges.
Limettenspalten: Ein Spritzer am Tisch macht die Suppe frischer, ähnlich wie der Zitronensaft im Topf.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Asia-Gemüse-Suppe mit Hähnchen in einer verschlossenen Dose zwei bis drei Tage. Ich friere sie auch portionsweise ein, dann hält sie bis zu drei Monate. Das Gemüse wird nach dem Auftauen etwas weicher.
Zum Aufwärmen erhitze ich die Suppe sanft im Topf und koche sie nicht mehr sprudelnd auf, sonst wird das Hähnchen trocken. Ein frischer Spritzer Zitronensaft zum Schluss holt den Geschmack zurück.
Wer kein Hähnchen möchte, nimmt Tofu oder Garnelen, dann passt eine Gemüsebrühe besser als Hühnerbrühe. Garnelen brauchen nur wenige Minuten. Reis oder Nudeln lassen sich direkt in der Schüssel dazugeben.
Fazit
Diese Asia-Gemüse-Suppe mit Hähnchen steht bei mir jetzt fest auf dem Plan für Abende, an denen ich etwas Kräftiges, aber Leichtes möchte. Sojasauce im Fleisch und Ingwer im Topf bringen viel Geschmack, und ich stehe nur etwa 18 Minuten am Herd. Als Nächstes probiere ich sie mit einer Handvoll Glasnudeln. Und wenn es mal aus dem Ofen kommen soll, gibt es bei mir einen Auflauf aus Hähnchen und Gemüse.
