Diese Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe braucht genau 30 Minuten und einen einzigen Topf. Süßkartoffeln und rote Linsen machen sie sämig, Kokosmilch macht sie cremig, und Limette mit Koriander sorgt für Frische. Eine Portion hat rund 290 kcal und ist komplett vegan.
An einem Dienstag im letzten Oktober hat es den ganzen Nachmittag geregnet, und die Kinder kamen nass und schlecht gelaunt aus der Schule. Ich wollte etwas Warmes auf dem Tisch, ohne lange zu stehen. Also habe ich meine Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe aufgesetzt, und schon beim Anbraten roch die ganze Küche nach Kreuzkümmel und Knoblauch.
Meine Kleine hat in ihre Schüssel geschaut und gesagt: „Das ist Sonnensuppe, die ist ja ganz orange.“ Seitdem heißt sie in meiner Küche nur noch so. Wenn du also einen grauen Tag hast, der ein bisschen Farbe vertragen kann, ist diese Suppe genau richtig. Mehr als einen Topf und einen Stabmixer brauchst du dafür nicht.
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Zutaten für Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe
Das nehme ich dafür, und die meisten Zutaten hast du vermutlich schon im Vorrat. Rote Linsen und eine Dose Kokosmilch stehen bei mir immer im Schrank, weil ich damit in kurzer Zeit eine sättigende Suppe hinbekomme. Mit Hülsenfrüchten aus dem Vorrat koche ich übrigens auch gern einen deftigen Bohneneintopf nach bretonischer Art.
Die Menge reicht für 6 kleinere Schüsseln als Vorspeise. Als Hauptgericht mache ich daraus eher 4 Portionen, vor allem mit Reis oder Brot dazu.
- 30 g Olivenöl (ca. 2 EL)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 400 g Süßkartoffeln (geschält, in 3 cm großen Stücken). Mein Tipp: Die Stücke gleich groß schneiden, dann garen sie gleichmäßig durch.
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 rote Chilischote (entkernt, gehackt), plus etwas mehr in Scheiben zum Servieren
- 1 Bund Koriander (Blätter abgezupft, eine Handvoll zum Garnieren beiseitelegen)
- 70 g rote Linsen, getrocknet. Rote Linsen musst du nicht einweichen, sie zerfallen beim Kochen und binden die Suppe ganz von selbst.
- 2 gehäufte TL Gemüsebrühpaste oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l). Schau kurz auf die Zutatenliste: Viele Gemüsebrühen enthalten Sellerie, manche auch Gluten oder Milchpulver.
- 400 ml Wasser
- 20 ml Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml), 350 ml für die Suppe und 50 ml zum Beträufeln. Ich nehme dafür immer vollfette Kokosmilch, die fettreduzierte Variante macht die Suppe spürbar wässriger.
- 10 g Kokosflocken (nach Belieben ohne Fett in der Pfanne goldgelb geröstet)
- 1 Limette (geviertelt, zum Garnieren)
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, für die Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe alles vorher zu schneiden und bereitzustellen. Danach läuft die Suppe fast von allein, und du kannst nebenher den Tisch decken.
Schritt 1: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Süßkartoffelstücke hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und die Kanten der Süßkartoffeln leicht glasig werden. Der Knoblauch soll nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
Schritt 2: Kreuzkümmel, Salz, gehackte Chili und den Großteil des Korianders zugeben und kurz umrühren. Nimmst du Brühwürfel statt Paste, lass das Salz hier erst mal weg. Dann rote Linsen, Gemüsebrühe, Wasser, Limettensaft und 350 ml Kokosmilch einrühren.
Schritt 3: Alles aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Die Süßkartoffeln sollten sich mit einer Gabel ganz leicht zerdrücken lassen, und die Linsen sind dann weich und zerfallen.
Schritt 4: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer ca. 1 Minute fein pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Ist sie dir zu dick, einfach einen Schuss Wasser unterrühren.
Schritt 5: Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Wenn du Brühwürfel verwendest, erst probieren und dann salzen, denn Würfel bringen schon ordentlich Salz mit.
Schritt 6: Die Suppe auf 6 kleine oder 4 große Schüsseln verteilen und mit der restlichen Kokosmilch beträufeln. Mit Chiliringen, übrigem Koriander und Kokosflocken bestreuen und sofort mit den Limettenspalten servieren.
Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Süßkartoffeln darin ca. 5 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und die Süßkartoffeln an den Kanten leicht glasig werden. Der Knoblauch soll nicht braun werden.
- Kreuzkümmel, Salz, gehackte Chili und den Großteil des Korianders zugeben. Bei Brühwürfeln das Salz hier weglassen. Rote Linsen, Gemüsebrühe, Wasser, Limettensaft und 350 ml Kokosmilch einrühren.
- Aufkochen lassen und zugedeckt bei reduzierter Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis Süßkartoffeln und Linsen weich sind.
- Die Suppe mit dem Stabmixer ca. 1 Minute fein und cremig pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
- Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Bei Brühwürfeln erst probieren, dann salzen.
- Auf 6 kleine oder 4 große Schüsseln verteilen, mit der restlichen Kokosmilch beträufeln, mit Chili, Koriander und Kokosflocken bestreuen und sofort mit Limettenspalten servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe
Die Suppe ist cremig und weich, deshalb mag ich dazu gern etwas mit Biss oder Knusper.
Fladenbrot oder Naan: Zum Eintunken ideal, und das Brot fängt die Schärfe schön ab.
Knäckebrot: Wer es knusprig mag, bricht sich mein selbst gebackenes glutenfreies Knäckebrot über die Schüssel. Das passt auch, wenn am Tisch jemand keinen Weizen verträgt.
Geröstete Kichererbsen: Sie bringen Crunch und zusätzliches Eiweiß in die Schüssel.
Basmatireis: Ein kleiner Löffel Reis in der Suppe macht sie zu einer richtigen Hauptmahlzeit für hungrige Kinder.
Gurkensalat mit Minze: Kühl und frisch, ein schöner Kontrast zur warmen, würzigen Suppe.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe in einem gut verschlossenen Behälter 3 bis 4 Tage. Sie lässt sich auch prima einfrieren, am besten portionsweise in Meal-Prep-Boxen, dann bleibt sie bis zu 3 Monate gut. Toppings wie Koriander und Kokosflocken erst beim Servieren darübergeben.
Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen und dabei umrühren. Sie dickt im Kühlschrank nach, weil die Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen. Ich gebe deshalb beim Aufwärmen meistens einen Schuss Wasser oder Kokosmilch dazu.
Für Kinder mache ich die Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe normalerweise so: Ich lasse die Chili beim Kochen weg und stelle sie in Scheiben auf den Tisch. So würzt jeder selbst nach. Statt Süßkartoffel funktioniert auch Kürbis, und mit gelben Linsen wird die Suppe noch milder.
Fazit
Diese Süßkartoffel-Linsen-Kokosnuss-Suppe koche ich jeden Herbst wieder, weil sie so wenig Arbeit macht und trotzdem richtig satt macht. In meiner Familie ist sie längst die „Sonnensuppe“ für graue Tage. Ich lege mir inzwischen immer eine zweite Dose Kokosmilch in den Vorrat, damit ich sie spontan kochen kann.
Darf es an einem kalten Abend mal etwas mit Fleisch sein, koche ich gern meine asiatische Gemüsesuppe mit Hähnchen. Und wenn alle richtig ausgehungert sind, steht bei mir eine deftige Suppe mit Gyros und Paprika auf dem Herd.
