Hirseaufstrich mit Apfel ist meine Antwort auf hektische Frühstücksmorgen. Cremig, leicht süß und mit einem Hauch Curry gewürzt, ist er in nur 30 Minuten fertig. Ich mache ihn fast jede Woche für die Schulbrote meiner Kinder, genau wie meinen Apfel-Zwiebel-Aufstrich fürs Pausenbrot.
Der Hirseaufstrich mit Apfel ist bei mir entstanden, weil mir an einem Dienstagmorgen die Wurst ausgegangen war und meine Tochter trotzdem ein Pausenbrot wollte, das nicht nach leerem Kühlschrank schmeckt. Ich hatte noch eine Handvoll Hirse und einen Apfel übrig, dazu ein Stück Porree vom Vortag.
Mein Tipp: Wer den Curry etwas kräftiger mag, gibt einfach eine Prise mehr dazu, ohne dass es scharf wird. Meine Tochter hat beim ersten Bissen nur gesagt, „schmeckt wie Herbst“, und seitdem steht der Aufstrich regelmäßig auf dem Frühstückstisch. Er hält sich gut im Kühlschrank, ich rühre ihn mir morgens einfach aufs Brot.
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Zutaten für Hirseaufstrich mit Apfel
Das brauchst du für meinen Hirseaufstrich mit Apfel, alles Zutaten, die ich meistens sowieso im Haus habe, ähnlich wie bei meinem griechischen Brotaufstrich. Falls dir Porree fehlt, geht ersatzweise auch eine kleine Zwiebel. So wird der Aufstrich mild und cremig, auch für Kinder gut geeignet.
- 1 Apfel (geviertelt)
- 100 g Porree (in Ringen)
- 25 g Butter
- 300 g Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l). Ich nehme dafür immer einen milden Brühwürfel, dann bleibt der Aufstrich auch für Kinder unbedenklich.
- 100 g Hirse
- ¼ TL Salz
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- ½ TL Currypulver. Mein Tipp: mildes Currypulver verwenden, dann passt es auch für die Kleinen, so wie bei meinem Linsen-Aufstrich mit Curry.
Allergenhinweis: Enthält Milch (Butter). Je nach Marke kann der Brühwürfel Gluten oder Soja enthalten, bitte Verpackungsangabe prüfen.
Zubereitung Schritt für Schritt
So gelingt der Hirseaufstrich mit Apfel ganz ohne Spezialgeräte. Meine bewährte Methode ist, Hirse und Gemüse getrennt zu garen und erst am Ende zu vermengen.
Schritt 1: Apfel und Porree fein hacken, am besten mit einem großen Messer oder kurz im Zerkleinerer.
Schritt 2: Butter in einem Topf schmelzen. Apfel und Porree darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten, bis der Porree glasig wird. Beiseitestellen.
Schritt 3: In einem zweiten Topf Wasser mit dem Brühwürfel aufkochen, Hirse einrühren und zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Hirse weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Schritt 4: Die Hirse mit einer Gabel auflockern, dann Apfel-Porree-Mischung, Salz, Cayennepfeffer und Curry unterrühren. Wer es besonders cremig mag, püriert kurz mit dem Pürierstab. Aufstrich in eine Schüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen. Häufigster Fehler: die Hirse zu früh vom Herd nehmen, dann bleibt der Aufstrich wässrig. Lieber die vollen 10 Minuten quellen lassen.
Hirseaufstrich mit Apfel
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Apfel und Porree fein hacken, am besten mit einem großen Messer oder kurz im Zerkleinerer.
- Butter in einem Topf schmelzen, Apfel und Porree darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten, bis der Porree glasig wird. Beiseitestellen.
- In einem zweiten Topf Wasser mit dem Brühwürfel aufkochen, Hirse einrühren, zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Hirse mit einer Gabel auflockern, Apfel-Porree-Mischung, Salz, Cayennepfeffer und Curry unterrühren. Für eine cremigere Konsistenz kurz mit dem Pürierstab mixen. In eine Schüssel füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Hirseaufstrich mit Apfel
Der Aufstrich ist mild und cremig, deshalb passt er gut zu etwas Knusprigem oder Frischem.
- Vollkornbrot: die kräftige Kruste hält dem cremigen Aufstrich gut stand.
- Radieschen: der frische Biss passt gut zur milden Currynote, ähnlich wie bei meinem frischen Radieschen-Dip.
- Rührei: dazu wird aus dem Aufstrich ein sättigendes Frühstück.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Hirseaufstrich mit Apfel in einer geschlossenen Dose etwa 3 Tage.
Ich serviere ihn kalt direkt aus dem Kühlschrank, erwärmen ist nicht nötig. Er lässt sich gut am Vortag vorbereiten, dann ziehen die Gewürze sogar noch etwas nach.
Statt Curry passt auch eine Prise Kreuzkümmel gut dazu. Wer keinen Porree hat, nimmt stattdessen Frühlingszwiebeln. Mit etwas mehr Wasser verrührt wird aus dem Aufstrich auch ein guter Dip zu Rohkost.
Fazit
Der Hirseaufstrich mit Apfel ist für mich das perfekte Beispiel, wie aus ein paar Resten im Kühlschrank ein richtiges Lieblingsrezept wird, genau wie bei meinem selbstgemachten Apfelmus. Ich mag, dass er sich vorbereiten lässt und trotzdem frisch schmeckt. Bei mir zuhause landet er fast jede Woche auf dem Frühstückstisch.
