Schnelles Pulled-Chicken-Gulasch ist mein Rettungsanker für Abende, an denen alle Hunger haben und keiner mehr Geduld. Zerzupftes Hähnchen schmort in einer Paprikasoße mit Porree und Crème fraîche, dazu gibt es frische Spätzle aus dem Kühlregal. Nach 30 Minuten steht alles auf dem Tisch.
Mein schnelles Pulled-Chicken-Gulasch habe ich zum ersten Mal an einem Dienstag nach dem Schwimmkurs gekocht, mit noch nassen Haaren am Herd. Eigentlich sollte es ein ganz normales Hähnchengulasch werden. Die Würfel waren aber so weich, dass ich sie aus Neugier mit zwei Gabeln auseinandergezogen habe.
Mein Sohn hat es sofort „Zupfhähnchen“ getauft und wollte Nachschlag, bevor seine Schwester überhaupt den ersten Teller leer hatte. Seitdem steht es alle paar Wochen auf meinem Plan, meist im Wechsel mit meinem Eintopf mit Süßkartoffeln und Bratwurst. Die Spätzle kaufe ich inzwischen gleich doppelt. So koche ich es heute.
Table of Contents
Zutaten für schnelles Pulled-Chicken-Gulasch
Die Zutatenliste für mein schnelles Pulled-Chicken-Gulasch ist kurz, und fast alles davon habe ich sowieso im Haus. Die Alternativen stehen direkt dahinter, falls dir etwas fehlt oder deine Kinder es lieber mild mögen.
Statt Gemüsebrühpaste nehme ich auch gern meine Würzpaste für Hühnerbrühe, die passt zum Hähnchen genauso gut. Die Mengen reichen für 2 hungrige Erwachsene. Für die ganze Familie verdopple ich alles und nehme einen größeren Topf.
- 250 g Porree (50 g fein gehackt, 200 g in 1 cm breiten Ringen)
- 10 g Öl (etwa 1 EL; ich nehme dafür immer Rapsöl, das verträgt die Hitze gut)
- 300 g Hähnchenbrustfilet (in 3 bis 4 cm großen Würfeln)
- 15 g Tomatenmark (etwa 1 EL)
- 1 TL Paprika edelsüß
- ½ TL Paprika rosenscharf (alternativ ¼ TL Cayennepfeffer; für die Kinder lasse ich die Schärfe weg und nehme nur edelsüß)
- ½ TL Salz (plus etwas zum Abschmecken und für das Spätzlewasser)
- ¼ TL Pfeffer
- 180 ml Wasser
- 1 gehäufter TL Gemüsebrühpaste (selbst gemacht, alternativ 1 Brühwürfel für 0,5 l; damit wird es salziger, also beim Salz zurückhaltend sein)
- 300 bis 400 g frische Spätzle (aus dem Kühlregal; getrocknete gehen auch, brauchen laut Packung aber deutlich länger, dann das Wasser gleich zu Beginn aufsetzen)
- 75 g Crème fraîche (mein Tipp: nicht durch saure Sahne ersetzen, die flockt beim Köcheln leicht aus)
Allergene: Das Gericht enthält Milch (Crème fraîche) sowie Ei und Gluten (Spätzle). Je nach Brühpaste oder Brühwürfel kann auch Sellerie enthalten sein, bei Allergien lohnt sich ein Blick auf die Packung.
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich mache das normalerweise in einem breiten Topf mit Deckel. So gart mein schnelles Pulled-Chicken-Gulasch in einem einzigen Gefäß, und für die Spätzle brauchst du nur noch einen kleinen zweiten Topf.
Schritt 1: 50 g Porree sehr fein hacken. Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den gehackten Porree 3 Minuten andünsten, bis er weich und leicht glasig ist.
Schritt 2: Die Hähnchenwürfel zugeben und 3 Minuten rundum anbraten, bis das Fleisch außen hell ist. Durchgegart muss es hier noch nicht sein.
Schritt 3: Tomatenmark, Salz, Pfeffer und beide Paprikasorten einrühren und 1 Minute mitrösten. Sobald es kräftig nach Paprika duftet, geht es weiter. Länger rösten würde ich nicht, sonst wird das Paprikapulver bitter.
Schritt 4: Wasser und Brühpaste einrühren und aufkochen lassen. Den Deckel auflegen und das Gulasch bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Jetzt auch das Salzwasser für die Spätzle im kleinen Topf aufsetzen, dann kocht es rechtzeitig.
Schritt 5: Die Porreeringe obenauf legen, leicht salzen und zugedeckt weitere 5 Minuten garen. Im Dampf bleiben die Ringe schön bissfest. In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsangabe im kochenden Salzwasser erhitzen, meist reichen 1 bis 2 Minuten, und abgießen.
Schritt 6: Das Hähnchen mit zwei Gabeln direkt im Topf grob zerzupfen. Innen sollte es komplett weiß sein, ohne rosa Stellen. Die Crème fraîche einrühren und alles offen 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
Schritt 7: Das Gulasch mit Salz abschmecken und mit den Spätzle servieren. Aus meiner Erfahrung braucht es am Ende fast immer noch eine kleine Prise Salz.
Schnelles Pulled-Chicken-Gulasch
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- 50 g Porree fein hacken. Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und den gehackten Porree 3 Minuten andünsten, bis er weich und leicht glasig ist.
- Hähnchenwürfel zugeben und 3 Minuten rundum anbraten, bis das Fleisch außen hell ist.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es kräftig nach Paprika duftet.
- Wasser und Brühpaste einrühren, aufkochen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig Salzwasser für die Spätzle in einem kleinen Topf aufsetzen.
- Porreeringe obenauf legen, leicht salzen und zugedeckt weitere 5 Minuten garen. Währenddessen die Spätzle nach Packungsangabe im kochenden Salzwasser erhitzen und abgießen.
- Hähnchen mit zwei Gabeln im Topf grob zerzupfen und prüfen, dass es innen komplett durchgegart ist. Crème fraîche einrühren und offen 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
- Gulasch mit Salz abschmecken und mit den Spätzle servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu schnellem Pulled-Chicken-Gulasch
Mein schnelles Pulled-Chicken-Gulasch hat eine cremige Paprikasoße, deshalb passt am besten etwas Frisches dazu oder etwas, das die Soße gut aufnimmt.
Gurkensalat mit Dill: Die leichte Säure und das kühle Knacken sind ein schöner Kontrast zur warmen, cremigen Soße.
Grüner Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing: Schnell gemacht und bringt Frische auf den Teller, ohne satt zu machen.
Kartoffelpüree statt Spätzle: Nimmt die Soße wunderbar auf und ist bei Kindern fast immer ein sicherer Treffer.
Reis: Die unkomplizierteste Beilage, wenn keine Spätzle im Kühlschrank sind. Meine Familie liebt die Variante mit Basmatireis. Liegt noch Gemüse herum, mache ich stattdessen den bunten Gemüsereis aus meinem Hähnchen-Rezept.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich mein schnelles Pulled-Chicken-Gulasch in einer gut verschlossenen Dose etwa 2 Tage. Die Spätzle bewahre ich getrennt auf, sonst saugen sie die ganze Soße auf und werden weich. Ohne Spätzle lässt sich das Gulasch bis zu 3 Monate einfrieren.
Zum Aufwärmen gebe ich das Gulasch mit einem Schuss Wasser in einen Topf und erhitze es bei kleiner Hitze unter Rühren. Die Spätzle brate ich in einer Pfanne mit etwas Butter an, dann werden sie am Rand leicht knusprig. Nach dem Auftauen einmal kräftig umrühren, falls sich die Crème fraîche etwas abgesetzt hat.
Statt Hähnchenbrust funktionieren auch Hähnchenschenkel ohne Knochen, die werden noch saftiger und lassen sich leichter zupfen. Putenbrust geht ebenfalls. Reste wickle ich gern mit etwas Salat in einen Wrap, das ist mein liebstes Mittagessen am nächsten Tag.
Fazit
Mein schnelles Pulled-Chicken-Gulasch schmeckt nach Schmorgericht, obwohl es nach einer halben Stunde auf dem Tisch steht. Das Zupfen mit den zwei Gabeln war eigentlich ein Zufall, inzwischen mache ich es jedes Mal. Und mein Sohn fragt jeden Dienstag nach seinem Zupfhähnchen.
Wenn dir die cremige Paprikasoße gefällt, probier als Nächstes mein Butter Chicken. Das geht in eine ähnlich cremige Richtung, nur mit indischen Gewürzen.
