Cremige Garnelen-Suppe mit Süßkartoffel, Kokosmilch und Ingwer ist in 45 Minuten fertig. Du brauchst nur einen Topf, einen Stabmixer und eine Pfanne für die Croûtons. Die Süßkartoffel macht sie samtig, und die Garnelen sorgen dafür, dass sie richtig satt macht.
An einem grauen Herbstdienstag kam ich mit nassen Haaren und leerem Kopf nach Hause. Im Kühlschrank lagen noch Garnelen, im Vorratsschrank eine Dose Kokosmilch und zwei Süßkartoffeln, die schon länger auf ihren Einsatz warteten. Daraus wurde meine Cremige Garnelen-Suppe, und der Duft von Ingwer und Knoblauch zog schon nach wenigen Minuten durch die ganze Wohnung.
Mein Sohn stand nach zwei Minuten neben dem Herd und wollte wissen, ob er die Brotwürfel probieren darf. Seine Schwester tunkte ihr Croûton so lange in die Suppe, bis der Teller leer war. Seitdem steht die Suppe bei mir regelmäßig auf dem Wochenplan.
Table of Contents
Zutaten für die Cremige Garnelen-Suppe
Das nehme ich für die Cremige Garnelen-Suppe. Alles gibt es im normalen Supermarkt, und kleine Änderungen verzeiht sie. Süßkartoffeln übrig? Mein Süßkartoffel-Eintopf mit Bratwurst ist eine gute Verwendung dafür.
- 5 g glatte Petersilie (abgezupft, plus etwas mehr zum Garnieren)
- 3 Knoblauchzehen (2 davon fein gehackt, 1 in dünne Scheiben geschnitten)
- 70 g rote Zwiebeln (halbiert)
- 10 g frischer Ingwer (in dünnen Scheiben)
- 2 EL Öl (ca. 30 ml)
- 300 g rohe Garnelen, geschält (in zwei Portionen à 150 g geteilt). Ich nehme dafür immer Garnelen aus der Kühltheke oder TK-Ware, die ich über Nacht im Kühlschrank auftaue.
- 150 g Süßkartoffeln (geschält, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Wasser
- 2 geh. TL Gemüsebrühpaste (oder 1 Brühwürfel für 0,5 l)
- 1 TL Sojasauce
- ¼ TL Cayennepfeffer, gemahlen. Aus meiner Erfahrung reicht diese Menge für eine leichte Wärme im Hintergrund.
- ¼ TL Kurkuma, gemahlen
- ¼ TL Steinpilzpulver (optional). Mein Tipp: Es gibt der Suppe mehr Tiefe, ohne schmeckt sie aber auch gut. Selbst machen geht so: 50 g getrocknete Steinpilze in einer Gewürz- oder Kaffeemühle fein mahlen und luftdicht aufbewahren.
- 1-2 TL Butter
- 4 Scheiben Toastbrot (in 1,5 cm große Würfel geschnitten)
- 50 g Frischkäse
- 20 ml Limettensaft
Allergenhinweis: Die Suppe enthält Krebstiere (Garnelen), Milch (Frischkäse, Butter), Gluten (Toastbrot, Sojasauce) und Soja. Gemüsebrühpaste und Toastbrot können je nach Hersteller zusätzlich Sellerie, Ei oder Sesam enthalten, deshalb lohnt sich ein Blick auf die Verpackung.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode: erst alles vorbereiten, dann kochen. So geht die Cremige Garnelen-Suppe zügig, und die Croûtons werden goldbraun, während der Topf köchelt.
Schritt 1: Die Petersilie fein hacken und beiseitestellen.
Schritt 2: 2 Knoblauchzehen, die roten Zwiebeln und den Ingwer fein hacken.
Schritt 3: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Mischung und 150 g Garnelen zugeben und 3 Minuten unter Rühren dünsten, bis es kräftig nach Ingwer und Knoblauch duftet.
Schritt 4: Süßkartoffelscheiben, Kokosmilch, Wasser, Gemüsebrühpaste, Sojasauce, Cayennepfeffer, Kurkuma und Steinpilzpulver zugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen, die Suppe soll dabei nicht sprudeln. Währenddessen die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben und Brotwürfel darin rundum goldbraun braten. Profi-Tipp: Den Knoblauch im Blick behalten, er verbrennt schnell und wird dann bitter.
Schritt 5: Den Frischkäse in den Topf geben. Die Suppe etwa 30 Sekunden mit dem Stabmixer pürieren, erst auf niedriger, dann auf höherer Stufe, bis sie glatt und cremig ist. Die ersten Garnelen werden dabei mitpüriert, das ist so gewollt und gibt der Suppe Geschmack.
Schritt 6: Die gehackte Petersilie und die restlichen 150 g Garnelen zugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Garnelen rosa und fest sind. Nicht länger, sonst werden sie zäh.
Schritt 7: Den Limettensaft zugeben und 1 Minute erhitzen. Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen, mit Petersilie und Croûtons garnieren und servieren.
Cremige Garnelen-Suppe
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Petersilie fein hacken und beiseitestellen.
- 2 Knoblauchzehen, die roten Zwiebeln und den Ingwer fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Mischung und 150 g Garnelen zugeben und 3 Minuten unter Rühren dünsten, bis es kräftig nach Ingwer und Knoblauch duftet.
- Süßkartoffelscheiben, Kokosmilch, Wasser, Gemüsebrühpaste, Sojasauce, Cayennepfeffer, Kurkuma und Steinpilzpulver zugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen, die Suppe soll dabei nicht sprudeln. Währenddessen die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben und Brotwürfel darin rundum goldbraun braten.
- Den Frischkäse in den Topf geben. Die Suppe etwa 30 Sekunden mit dem Stabmixer pürieren, erst auf niedriger, dann auf höherer Stufe, bis sie glatt und cremig ist. Die ersten Garnelen werden dabei mitpüriert, das ist so gewollt und gibt der Suppe Geschmack.
- Die gehackte Petersilie und die restlichen 150 g Garnelen zugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis die Garnelen rosa und fest sind.
- Den Limettensaft zugeben und 1 Minute erhitzen. Die Suppe auf 4 tiefe Teller verteilen, mit Petersilie und Croûtons garnieren und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zur Cremigen Garnelen-Suppe
Die Cremige Garnelen-Suppe ist weich und sämig, deshalb passt etwas, das Biss oder Frische mitbringt.
Knuspriges Baguette: Es tunkt sich gut in die Suppe und macht auch hungrige Esser satt.
Grüner Salat mit Zitronendressing: Die Säure schneidet durch die Kokosmilch und hält das Essen leicht.
Gebratener Reis: Er macht aus der Suppe ein größeres Abendessen, wenn mehr Hunger am Tisch sitzt.
Aufbewahrung & Serviertipps
Die Cremige Garnelen-Suppe hält sich in einer gut schließenden Dose im Kühlschrank bis zu zwei Tage. Einfrieren würde ich die Suppe nicht, weil die Garnelen dabei zäh werden.
Zum Aufwärmen nehme ich einen Topf und niedrige Hitze, dazu einen Schuss Wasser, falls die Suppe angedickt ist. Sie muss durch und durch heiß werden, sollte aber nicht kochen, sonst leiden die Garnelen. Frische Croûtons brate ich lieber kurz neu, als sie aufgeweicht zu servieren.
Wer es vegetarisch mag, lässt die Garnelen weg und gibt am Ende geröstete Kichererbsen dazu. Gehackte rote Chilischoten obenauf machen die Suppe schärfer, und das Toastbrot lässt sich durch Baguette ersetzen.
Fazit
Diese Cremige Garnelen-Suppe macht wenig Arbeit und schmeckt nach mehr, als der Aufwand vermuten lässt. Die Süßkartoffel macht sie weich und leicht süß, der Ingwer gibt Wärme. Ohne die Croûtons fehlt der Biss. An einem Tag, an dem es deftiger sein darf, koche ich gern eine sättigende Erbsensuppe mit Würstchen. Wer Fisch mag, findet bei mir außerdem Fisch mit Zitrone und Knoblauch. Beim nächsten Mal probiere ich bei dieser Suppe einen Schuss mehr Limettensaft.
