Tandoori-Pizza ist meine Antwort auf den ewigen Streit, ob es heute Curry oder Pizza geben soll. Statt Tomatensoße kommt eine würzige Crème-fraîche-Sauce mit Curry und Sweet-Chili auf den Teig, ganz ähnlich wie die Sauce bei meinem Butter Chicken, dazu Hähnchen und buntes Gemüse. Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber sofort vertraut.
Bei mir kam die Idee an einem Freitagabend zustande, an dem im Kühlschrank nur noch Reste von Hähnchen, ein Rest Crème fraîche und eine angebrochene Flasche Sweet-Chili-Sauce standen. Der Teig war schnell gemacht, während die Kinder am Küchentisch saßen und „riecht komisch, aber gut“ durch die Küche riefen. Mittlerweile ist das Rezept fester Bestandteil meiner Freitagsküche geworden. Mein Tipp: Den Teig schon morgens ansetzen und im Kühlschrank gehen lassen, dann muss abends nur noch belegt und gebacken werden.
Table of Contents
Zutaten für Tandoori-Pizza mit Hähnchen
Ich nehme dafür immer frischen Mozzarella statt der geriebenen Variante aus der Tüte, das macht beim Käse einen deutlichen Unterschied. Ein paar Alternativen, die bei mir auch schon funktioniert haben:
- 40 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten
- 1 Kugel Mozzarella (125 g), abgetropft, in Stücken
- 120 g Emmentaler, in Stücken
- 140 g Wasser, lauwarm
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel Hefe (20 g)
- 280 g Weizenmehl Type 550
- 2 TL Salz
- 1 Knoblauchzehe, in Scheiben
- 250 g Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in Würfeln (2 cm), trocken getupft
- 2 TL Curry
- 200 g Crème fraîche
- 60 g Sweet-Chili-Sauce
- 3 Paprika, gemischt (rot, gelb, grün), in Streifen
- 2 Zwiebeln, in Ringen
Aus meiner Erfahrung lohnt sich frische Hefe, falls im Haus vorhanden. Trockenhefe geht aber genauso gut, dann einfach ein Päckchen statt des halben Würfels verwenden.
Hinweis: Enthält Gluten (Weizenmehl) und Milchprodukte (Mozzarella, Emmentaler, Crème fraîche).
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, Teig und Belag parallel vorzubereiten, dann steht am Ende nur noch das Belegen an.
Schritt 1: Mozzarella und Emmentaler mit einer Küchenreibe oder im Blitzhacker fein reiben, beiseitestellen.
Schritt 2: Lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und kurz stehen lassen, bis sich an der Oberfläche leichte Bläschen zeigen.
Schritt 3: Mehl, 20 g Öl und 1 TL Salz zugeben, 5 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: 20 g Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 bis 2 Minuten andünsten. Hähnchenwürfel zugeben und 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Mit 1 TL Curry und ½ TL Salz würzen.
Schritt 5: Backofen auf 220 °C vorheizen. Backblech oder Pizzastein leicht einfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf das Blech legen.
Schritt 6: Crème fraîche, Sweet-Chili-Sauce, 1 TL Curry und ½ TL Salz verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Geriebenen Käse darüberstreuen, dann mit Hähnchen, Paprikastreifen und Zwiebelringen belegen.
Schritt 7: 20 bis 30 Minuten bei 220 °C backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Ein typischer Fehler: den Teig zu dick ausrollen. Dann bleibt die Mitte trotz langer Backzeit weich statt knusprig.
Tandoori-Pizza
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Mozzarella und Emmentaler mit einer Küchenreibe oder im Blitzhacker fein reiben und beiseitestellen.
- Lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen zeigen.
- Mehl, 20 g Öl und 1 TL Salz zugeben, 5 bis 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Schüssel geben, abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 20 g Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch 1 bis 2 Minuten andünsten. Hähnchenwürfel zugeben und 5 bis 7 Minuten anbraten. Mit 1 TL Curry und ½ TL Salz würzen.
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Backblech oder Pizzastein leicht einfetten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und auflegen.
- Crème fraîche, Sweet-Chili-Sauce, 1 TL Curry und ½ TL Salz verrühren und auf dem Teig verteilen. Geriebenen Käse darüberstreuen, mit Hähnchen, Paprikastreifen und Zwiebelringen belegen.
- 20 bis 30 Minuten bei 220 °C backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Tandoori-Pizza mit Hähnchen
Die Kombination aus Curry, Crème fraîche und knackigem Gemüse verträgt sich gut mit frischen, leichten Beilagen, etwa mit meinen Zucchiniröllchen in Tomatenrahm, wenn es etwas herzhafter sein darf.
- Krautsalat mit Joghurtdressing: gleicht die Würze aus und bringt Frische auf den Teller.
- Gurken-Minze-Salat: passt geschmacklich zur Curry-Note und ist in wenigen Minuten fertig.
- Naturjoghurt mit Zitrone: als kleiner Dip nebenbei, mildert die Schärfe für Kinder ab.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Pizza in einer geschlossenen Dose etwa 2 Tage. Fürs Einfrieren die einzelnen Stücke auf einem Blech vorfrieren und danach in einem Gefrierbeutel lagern, so bleiben sie einzeln entnehmbar.
Am besten schmeckt sie wieder im Backofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, so wird der Boden wieder knusprig. In der Mikrowelle geht es schneller, dafür bleibt der Rand weicher.
Für eine vegetarische Variante lasse ich das Hähnchen weg und verdopple die Paprika- und Zwiebelmenge, das funktioniert bei mir genauso gut.
Fazit
Diese Tandoori-Pizza ist bei mir aus einer Resteverwertung entstanden und mittlerweile ein festes Freitagsgericht geworden. Sie braucht etwas Vorlaufzeit wegen des Teigs, ist danach aber schnell zusammengebaut. Für alle, die von Tomatensoße gelangweilt sind, ist sie ein einfacher Wechsel, ähnlich wie mein Gemüse-Döner an Tagen, an denen es schnell gehen soll. Wer lieber vegetarisch isst, findet bei mir mit meiner Linsen-Gemüse-Bowl mit Halloumi eine ebenso schnelle Alternative.
