Mein Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich ist in 10 Minuten fertig und kommt mit vier Zutaten aus: Haselnüsse, Butter, Backkakao und Honig. Er schmeckt nussig und nach Schokolade, gesüßt wird nur mit Honig. Aufs Frühstücksbrot passt er genauso gut wie aufs frische Brötchen am Wochenende.
Entstanden ist das Rezept an einem Samstagmorgen, als die Bäckertüte schon auf dem Tisch stand und das Schokoglas leer war. Im Vorratsschrank lag noch eine halbe Tüte Haselnüsse vom Plätzchenbacken, und die Butter stand zum Glück schon draußen.
Zehn Minuten später hatte ich meinen ersten Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich im Glas. Mein Sohn hat den Rührbesen abgeleckt und ganz ernst gesagt: „Mama, das schmeckt wie Weihnachten.“ Seitdem steht in meinem Kühlschrank fast immer ein Glas davon, im Winter oft direkt neben meiner Konfitüre aus Pflaumen und Lebkuchen.
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Zutaten für Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich
Für ein Glas (etwa 370 g) brauchst du nur vier Zutaten, die meistens ohnehin im Haus sind. Das nehme ich dafür, und bei Kakao und Nüssen gibt es Alternativen, die genauso gut funktionieren. Wenn du Pistazien lieber magst als Haselnüsse, ist mein Schokoaufstrich mit Pistazien vielleicht eher deins.
- 100 g Haselnüsse (ganz). Mein Tipp: Wenn es schnell gehen muss, nehme ich gemahlene Haselnüsse aus der Tüte, dann entfällt Schritt 1.
- 150 g Butter (sehr weich, in Stücken). Ich stelle sie am Abend vorher raus, dann wird sie beim Rühren richtig luftig.
- 20 g Backkakao (alternativ 20 g Carobpulver)
- 100 g Honig. Flüssiger Honig lässt sich am leichtesten unterrühren. Für Babys unter einem Jahr ist Honig nicht geeignet.
Allergene: Der Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich enthält Haselnüsse (Schalenfrüchte) und Milch (Butter). Mit Mandeln oder Walnüssen bleibt es bei Schalenfrüchten.
Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich Schritt für Schritt zubereiten
Aus meiner Erfahrung hängt alles an der Butter: Ist sie wirklich weich, wird der Aufstrich cremig. Kalte Butter ergibt kleine Klümpchen, die sich kaum wegrühren lassen.
Schritt 1: Die Haselnüsse im Multizerkleinerer oder Blitzhacker fein mahlen, bis sie aussehen wie grobes Mehl. Nicht zu lange laufen lassen, sonst werden sie ölig. Die Nüsse umfüllen.
Schritt 2: Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer etwa 2 Minuten cremig rühren. Sie sollte hell und leicht luftig aussehen.
Schritt 3: Gemahlene Nüsse, Backkakao und Honig dazugeben und alles auf niedriger Stufe etwa 30 Sekunden verrühren. Die Masse ist fertig, wenn sie gleichmäßig braun ist und keine hellen Butterstreifen mehr zu sehen sind. Bleiben doch kleine Butterklümpchen, stelle ich die Schüssel ein paar Sekunden in ein warmes Wasserbad und rühre noch einmal kurz durch.
Schritt 4: Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren aufs Brot oder Brötchen streichen.
Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Haselnüsse im Multizerkleinerer oder Blitzhacker fein mahlen, bis sie aussehen wie grobes Mehl. Nicht zu lange laufen lassen, sonst werden sie ölig. Die Nüsse umfüllen.
- Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer etwa 2 Minuten cremig rühren, bis sie hell und leicht luftig ist.
- Gemahlene Nüsse, Backkakao und Honig dazugeben und auf niedriger Stufe etwa 30 Sekunden verrühren, bis die Masse gleichmäßig braun ist. Bleiben Butterklümpchen, die Schüssel kurz in ein warmes Wasserbad stellen und noch einmal durchrühren.
- Den Aufstrich in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zu Brot und Brötchen servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich
Der Aufstrich ist süß und nussig, deshalb mag ich ihn am liebsten auf etwas mit Kruste oder mit ein bisschen Frische dazu.
Frisches Bauernbrot: Die kräftige Kruste und die leicht säuerliche Krume halten gut gegen die Süße vom Honig.
Laugenbrötchen: Das Salzige auf der Oberfläche macht den Schokogeschmack noch runder, bei mir ein Sonntagsklassiker.
Waffeln oder Pfannkuchen: Auf warmem Gebäck schmilzt der Aufstrich leicht an und wird fast zur Soße. Für die Kinder gebe ich gern noch einen Löffel selbst gemachtes Apfelmus daneben.
Apfel- oder Bananenscheiben: Als schneller Nachmittagssnack für die Kinder, weil das Obst etwas Frische und Saft mitbringt.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich in einem gut verschlossenen Schraubglas etwa zwei Wochen. Ich nehme immer einen sauberen Löffel, dann bleibt er länger frisch. Einfrieren geht auch, in kleinen Gläsern bis zu drei Monate.
Direkt aus dem Kühlschrank ist er ziemlich fest, weil die Butter wieder anzieht. Ich stelle das Glas deshalb etwa 15 Minuten vor dem Frühstück auf den Tisch, dann lässt er sich wieder gut streichen.
Das Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Statt Haselnüssen gehen Mandeln oder Walnüsse, statt Kakao Carobpulver. Meine bewährte Variante für mehr Röstaroma: Ich röste die Haselnüsse vorher etwa 5 Minuten ohne Fett in der Pfanne. Rechne dann mit rund 15 Minuten mehr, weil die Nüsse vor dem Mahlen ganz abkühlen müssen.
Fazit
Mein Nuss-Honig-Schoko-Aufstrich ist eines dieser Rezepte, die ich fast nebenbei mache, während der Kaffee durchläuft. Vier Zutaten, zehn Minuten, und am Wochenende ist das Glas meistens schon wieder halb leer. Wenn noch Haselnüsse vom Backen übrig sind, landen sie bei mir inzwischen fast immer genau hier, ab und zu auch in meinem Feigenaufstrich mit Haselnüssen.
