Porridge mit Birnen-Kompott ist cremiger Haferbrei aus Milch und zarten Haferflocken. Obendrauf kommen weich gekochte Birnen mit Zimt und einer Prise Muskat. Auf dem Herd ist das Frühstück in 30 Minuten fertig und reicht für vier Portionen.
Die Idee zu diesem Porridge mit Birnen-Kompott kam mir an einem verregneten Samstag im Oktober. Auf der Fensterbank lagen zwei große Birnen vom Wochenmarkt. Sie waren schon so weich, dass sie keiner mehr aus der Hand essen wollte, und wegwerfen kam für mich nicht in Frage.
Also habe ich sie mit etwas Zucker und Zimt eingekocht, während im zweiten Topf die Milch mit den Haferflocken blubberte. Mein Kleiner stand im Schlafanzug in der Küchentür und meinte, es rieche wie auf dem Weihnachtsmarkt. Seitdem wechselt sich diese Schüssel bei mir am Wochenende mit meinem Apfel-Zimt-Porridge mit Sultaninen ab, sobald es draußen ungemütlich wird.
Du brauchst dafür nur zwei Töpfe und Zutaten, die ohnehin im Vorratsschrank stehen. Und die weichen Birnen, die sonst keiner mehr anrührt, sind auf einmal das, worum sich meine zwei am Tisch streiten.
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Zutaten für Porridge mit Birnen-Kompott
Für mein Porridge mit Birnen-Kompott brauche ich nur wenige Zutaten, die fast immer im Haus sind. Am liebsten nehme ich richtig reife Birnen, denn die werden beim Kochen schön weich. Zimt und Muskat reichen mir hier völlig, wer es würziger mag, findet bei meinem Porridge mit noch mehr Gewürzen Ideen.
Für das Birnen-Kompott:
- 300 g Birnen (etwa 2 große, geschält, entkernt, in 2 bis 3 cm großen Stücken). Ich nehme dafür immer Williams Christ oder Conference, weil sie beim Kochen fast von selbst süß und weich werden.
- 20 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Muskat (am besten frisch gerieben)
- 2 EL Wasser
Für das Porridge:
- 600 ml Milch. Aus meiner Erfahrung wird es mit Vollmilch am cremigsten, Haferdrink funktioniert aber auch gut.
- 120 g zarte Haferflocken (kernige gehen auch, brauchen aber ein paar Minuten länger)
- 20 g Zucker (oder 1 EL Ahornsirup)
Hinweis zu Allergenen: Das Rezept enthält Milch und Hafer (glutenhaltig). Mit Haferdrink wird es milchfrei. Für eine glutenfreie Version nehme ich als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken und einen glutenfreien Pflanzendrink.
Zubereitung Schritt für Schritt
Beim Porridge mit Birnen-Kompott koche ich zuerst die Birnen und lasse sie mit Deckel warm stehen, während der Haferbrei köchelt. Meine bewährte Methode beim Haferbrei: nicht vom Herd weggehen und regelmäßig rühren.
Schritt 1: Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2: Birnen, Zucker, Salz, Zimt, Muskat und Wasser in einen kleinen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren. Die Birnen sind fertig, wenn sie weich sind, aber noch ihre Form haben und die Küche nach Zimt duftet. Den Topf vom Herd nehmen und mit Deckel warm halten.
Schritt 3: Milch, Haferflocken und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Sobald es leicht blubbert, die Hitze herunterdrehen und alles zusammen etwa 12 Minuten sanft köcheln lassen. Das Porridge ist fertig, wenn es dick und cremig vom Löffel läuft. Der häufigste Fehler ist zu viel Hitze, dann brennt die Milch am Topfboden an oder kocht über.
Schritt 4: Das Porridge auf vier Schalen verteilen und das warme Birnen-Kompott darauf geben. Sofort heiß servieren. Ist es beim Anrichten schon zu fest geworden, rühre ich einfach einen Schluck Milch unter.
Porridge mit Birnen-Kompott
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.
- Birnen, Zucker, Salz, Zimt, Muskat und Wasser in einen kleinen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, aber noch ihre Form haben. Mit Deckel warm halten.
- Milch, Haferflocken und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Sobald es leicht blubbert, die Hitze reduzieren und alles zusammen etwa 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Porridge cremig ist.
- Das Porridge auf 4 Schalen verteilen, das Birnen-Kompott darauf geben und heiß servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Porridge mit Birnen-Kompott
Weiches Porridge und süße Birnen vertragen gut etwas Säure oder Biss als Gegenpol.
Naturjoghurt oder Skyr: Ein Klecks obendrauf bringt eine frische, leicht säuerliche Note und extra Eiweiß.
Geröstete Sonnenblumenkerne: Kurz in der trockenen Pfanne geröstet, sorgen sie für Knusper auf dem cremigen Brei. Noch schneller geht ein Löffel von meinem selbstgemachten Granola.
Ein paar frische Heidelbeeren: Die machen die Schale bunter, und die Kinder picken sie als Erstes heraus. Was übrig bleibt, landet am nächsten Tag in meinen Baked Oats mit Heidelbeeren.
Eine Tasse Kakao oder Früchtetee: Passt an kalten Morgen einfach dazu und macht das Frühstück zum kleinen Wochenendritual.
Aufbewahrung & Serviertipps
Reste vom Porridge mit Birnen-Kompott bewahre ich getrennt auf. Das Kompott hält sich in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank 3 bis 4 Tage, du kannst es auch portionsweise einfrieren. Das fertige Porridge bleibt in Meal-Prep-Boxen etwa 2 Tage frisch, dickt dabei aber deutlich nach.
Zum Aufwärmen gebe ich das Porridge mit einem Schuss Milch in einen Topf und erwärme es bei kleiner Hitze unter Rühren. Das Kompott schmeckt warm oder direkt kalt aus dem Glas, beides passt gut.
Statt Birnen kannst du genauso Äpfel oder Pflaumen einkochen, die Garzeit bleibt ungefähr gleich. Mit Haferdrink und Ahornsirup wird mein Porridge mit Birnen-Kompott vegan. Das Kompott passt übrigens auch prima zu Pfannkuchen oder Grießbrei.
Fazit
Für mich zeigt dieses Porridge mit Birnen-Kompott, dass ein warmes Frühstück keinen großen Aufwand braucht. Eine halbe Stunde reicht, und die überreifen Birnen aus dem Obstkorb landen nicht im Müll. Ist mal keine Kuhmilch im Kühlschrank, koche ich meine Porridge-Variante mit Mandelmilch und Chiasamen. Und seit mein Kleiner den Weihnachtsmarkt-Vergleich gemacht hat, fragt er im Herbst jeden Samstag danach.
