Porridge mit Mandelmilch und Chiasamen ist bei mir das Frühstück, das ich morgens noch mit halb geschlossenen Augen zubereiten kann. In 22 Minuten steht eine cremige Schale auf dem Tisch, dazu Beeren und Bananenscheiben. Genau richtig für Tage, an denen die Zeit knapp ist.
Ich koche den Porridge meistens sonntags, wenn die Kinder noch im Schlafanzug am Küchentisch sitzen und nach dem Topf schielen, bevor er überhaupt fertig ist. Einmal hat mein Sohn gefragt, ob wir „das Frühstück mit den kleinen schwarzen Punkten“ machen können, und meinte damit die Chiasamen. Seitdem heißt es bei mir nur noch Punkte-Porridge, fast wie bei meinem Dschungel-Porridge, der bei den Kindern ähnlich gut ankommt.
Die Mandelmilch macht ihn milder als klassischer Kuhmilch-Porridge, der Honig und Ahornsirup runden die Süße ab, ohne dass es zu süß wird. Meine Familie liebt das Topping mit Banane und Beeren, das kommt bei mir jede Woche auf den Tisch. Wer mag, tauscht die Himbeeren einfach gegen das aus, was gerade im Kühlschrank liegt.
Table of Contents
Zutaten für Porridge mit Mandelmilch und Chiasamen
Das nehme ich dafür, und ein paar Alternativen, die bei mir auch funktionieren, falls mal etwas fehlt.
- 600 g Mandeldrink
- 20 g Ahornsirup
- 20 g Honig
- 100 g Haferflocken, zart
- 2 EL Chiasamen
- ½ Vanilleschote (nur das Mark)
- 50 g Himbeeren
- Johannisbeeren (optional, zum Bestreuen)
- 2 Bananen, in dünnen Scheiben (5 mm)
Mein Tipp: Ich nehme ungesüßten Mandeldrink, dann kann ich die Süße über Ahornsirup und Honig selbst steuern. Wer keine Vanilleschote da hat, nimmt stattdessen einen Spritzer Vanilleextrakt. Wer lieber etwas Knuspriges obendrauf mag, greift zu meinem Kokos-Mandel-Granola statt zusätzlicher Haferflocken.
Hinweis für Allergiker:innen: Dieses Rezept enthält Mandeln (Schalenfrüchte) und Hafer (glutenhaltiges Getreide, sofern nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet). Bei Unverträglichkeiten bitte auf entsprechende Alternativprodukte achten.
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung wird der Porridge cremiger, wenn er am Ende noch zwei Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte zieht, statt weiterzukochen.
Schritt 1
Mandeldrink, Ahornsirup, Honig, Haferflocken, Chiasamen und Vanillemark in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt und cremig wird.
Schritt 2
Porridge auf 4 Schalen verteilen. Mit Himbeeren, Johannisbeeren und Bananenscheiben belegen und warm servieren.
Porridge mit Mandelmilch und Chiasamen
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Mandeldrink, Ahornsirup, Honig, Haferflocken, Chiasamen und Vanillemark in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse cremig ist.
- Porridge auf 4 Schalen verteilen, mit Himbeeren, Johannisbeeren und Bananenscheiben belegen und warm servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Porridge mit Mandelmilch und Chiasamen
Ein paar Kombinationen, die bei mir regelmäßig auf den Tisch kommen:
Griechischer Joghurt: bringt zusätzliches Eiweiß und einen leicht säuerlichen Gegenpol zur Süße.
Nussmus: ein Löffel Mandel- oder Erdnussmus macht den Porridge sämiger und länger sättigend.
Kompott: warmes Apfel- oder Zwetschgenkompott passt besonders gut in der kalten Jahreszeit.
Wenn es an anderen Tagen etwas Frischeres sein soll, landet bei mir öfter meine Himbeer-Smoothie-Bowl mit Chiasamen auf dem Tisch, oder mein Bircher-Heidelbeer-Müsli, wenn es kalt serviert sein darf.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich der Porridge in einer verschlossenen Dose etwa 2 Tage, ideal für Meal-Prep-Boxen fürs Büro oder die Kita.
Zum Aufwärmen einen Schuss Mandeldrink dazugeben und auf dem Herd oder in der Mikrowelle unter Rühren erhitzen, dann wird er wieder cremig statt klumpig.
Statt Haferflocken passen auch zarte Dinkelflocken, und je nach Saison lassen sich die Himbeeren gegen Heidelbeeren, Kirschen oder geriebenen Apfel tauschen.
Fazit
Dieser Porridge ist bei mir fest im Frühstücksrepertoire, weil er schnell geht und trotzdem satt macht. Die Mandelmilch und die Chiasamen sorgen für eine cremige Konsistenz, ohne dass ich morgens viel nachdenken muss. Für mich ist es das Rezept, das ich auch noch halb müde hinbekomme. Wer mal eine andere Richtung mag, findet bei mir eine andere Porridge-Variante mit Apfel, und für alle, die es gern knuspriger mögen, ist mein Dinkel-Knuspermüsli einen Blick wert.
