Vegane Pizzasuppe ist bei mir das Essen für Abende, an denen alle hungrig heimkommen und keiner warten will. Sie schmeckt nach Tomate, Paprika und Oregano. Hafercreme und veganer Frischkäse machen sie cremig, und nach 30 Minuten ist sie fertig.
Die Idee kam mir an einem verregneten Donnerstag im Oktober. Meine Tochter wollte unbedingt Pizza, ich hatte weder Teig im Haus noch Lust, den Ofen anzuwerfen. Also landete alles, was sonst auf den Belag kommt, in einem Topf.
Als die Küche nach Pizzagewürz roch, stand mein Sohn schon mit dem Löffel neben dem Herd. Sein Urteil nach dem ersten Teller: „Das ist Pizza, nur ohne Kauen.“ Dass meine vegane Pizzasuppe ganz ohne Fleisch und Käse auskommt, fällt am Tisch niemandem auf.
Seitdem koche ich sie immer dann, wenn der Tag zu lang war, abwechselnd mit meiner Lasagne aus dem Suppentopf. Für die Pizzasuppe brauchst du nur einen großen Topf und eine Pfanne.
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Zutaten für vegane Pizzasuppe
Für meine vegane Pizzasuppe habe ich das meiste ohnehin im Vorratsschrank, vor allem Dosen und Gewürze. Frisch besorge ich nur Gemüse, Petersilie und die Sachen aus dem Kühlregal. Das vegane Hack kaufe ich meist doppelt, die zweite Packung wandert in meine vegane Bolognese für Spaghetti-Abende. Ein paar Alternativen, die bei mir genauso gut funktionieren, stehen direkt dabei.
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 100 g Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 1 EL Öl (ca. 15 g), zum Andünsten
- 120 g rote Paprika (in 1,5 cm großen Würfeln)
- 150 g Champignons aus der Dose (Abtropfgewicht, in Scheiben)
- 140 g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 200 g Hafercreme (alternativ Sojacreme). Aus meiner Erfahrung wird die Suppe mit Hafercreme etwas milder und mit Sojacreme etwas kräftiger.
- 150 g vegane Frischkäse-Alternative
- 100 g Ajvar. Ich nehme dafür immer die milde Sorte, sonst ist die Suppe meinen Kindern zu scharf.
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 2 EL Pizzagewürz
- 1 gehäufter TL Gemüsebrühpaste (alternativ 1 Brühwürfel für 0,5 l)
- 1 bis 2 EL Öl, zum Anbraten
- 275 g veganes Hack. Mein Tipp: Brate es richtig kräftig an, bis es Röststellen hat. Dann bekommt die Suppe diesen herzhaften Biss.
- 100 g geriebene vegane Käse-Alternative, zum Bestreuen
- Petersilie, gehackt, nach Belieben zum Bestreuen
Hinweis zu Allergenen: Hafercreme enthält Hafer und damit Gluten, veganes Hack basiert oft auf Soja oder Weizeneiweiß. Viele Gemüsebrühpasten enthalten Sellerie, und in Frischkäse- und Käse-Alternativen stecken je nach Marke Soja, Mandeln oder Cashews. Ich schaue deshalb immer kurz auf die Packung, wenn Gäste mit Allergien mitessen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich mache das normalerweise so, dass das Hack in der Pfanne brät, während die vegane Pizzasuppe köchelt. So bleibt es schön krümelig, und du sparst dir Wartezeit.
Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Champignons und Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 2: 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln etwa 2 Minuten dünsten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch nur für die letzten 30 Sekunden dazugeben: Er soll duften, aber nicht braun werden, sonst schmeckt er bitter.
Schritt 3: Die Paprika zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Sie wird dabei leicht weich und leuchtet kräftiger rot.
Schritt 4: Champignons, Mais, Hafercreme, Frischkäse-Alternative, Ajvar, stückige Tomaten, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz und Brühpaste in den Topf geben. Alles verrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. Einmal aufkochen und dann bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit am Boden nichts ansetzt.
Schritt 5: In der Zwischenzeit 1 bis 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack nach Packungsangabe krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Ein typischer Fehler ist eine zu kleine Pfanne: Dann dünstet das Hack, statt zu braten.
Schritt 6: Die Suppe abschmecken. Ist sie dir zu dick, rühr einen Schuss Wasser unter. Das Hack unterheben, die Suppe mit geriebener Käse-Alternative und Petersilie bestreuen und warm servieren.
Vegane Pizzasuppe
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Paprika in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Champignons und Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- 1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln etwa 2 Minuten glasig dünsten, den Knoblauch für die letzten 30 Sekunden dazugeben, ohne dass er braun wird.
- Die Paprika zugeben und 3 Minuten mitdünsten, bis sie leicht weich ist.
- Champignons, Mais, Hafercreme, Frischkäse-Alternative, Ajvar, stückige Tomaten, Salz, Pfeffer, Pizzagewürz und Brühpaste einrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. Aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Währenddessen 1 bis 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack nach Packungsangabe krümelig und rundum braun anbraten.
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen. Das Hack unterheben, mit geriebener Käse-Alternative und Petersilie bestreuen und warm servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu veganer Pizzasuppe
Meine vegane Pizzasuppe ist cremig und kräftig gewürzt, deshalb passt etwas Knuspriges oder Frisches gut dazu.
Geröstetes Ciabatta: Zum Eintunken ist es mir das Liebste, weil die Kruste in der Suppe nicht gleich matschig wird.
Grüner Salat mit Zitronendressing: Die Säure bringt Frische neben die sahnige Tomatensuppe und macht das Essen leichter. Soll es etwas deftiger sein, mache ich stattdessen meinen veganen Caesar-Salat.
Croutons aus altem Brot: Einfach in Olivenöl mit etwas Pizzagewürz anrösten. Meine Kinder streuen sie sich selbst über die Suppe.
Kleine Suppennudeln: Direkt in der Suppe gekocht, mit einem extra Schuss Wasser, wird daraus eine richtig sättigende Mahlzeit für hungrige Teenager.
Beim Brot lohnt ein kurzer Blick auf die Zutatenliste, wenn alles vegan bleiben soll.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die vegane Pizzasuppe luftdicht verschlossen etwa 3 Tage. Hack und Käse-Alternative bewahre ich getrennt auf, dann bleibt das Hack beim Aufwärmen knuspriger. Ohne Topping kannst du die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren.
Am besten wärmst du sie im Topf bei mittlerer Hitze auf. Sie dickt über Nacht nach, deshalb gebe ich immer einen Schuss Wasser dazu. Nach dem Auftauen einmal kräftig umrühren, damit die Hafercreme wieder schön cremig wird.
Meine vegane Pizzasuppe lässt sich leicht abwandeln. Statt Hack passen auch Kidneybohnen, und etwas länger eingekocht wird die Suppe zu einer dicken Nudelsoße. Für unterwegs fülle ich sie gern in einen Thermobehälter.
Fazit
Diese vegane Pizzasuppe ist für mich die Antwort auf „Ich will Pizza“ an einem ganz normalen Wochentag. Sie kommt fast komplett aus dem Vorratsschrank und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser. Bei mir ist sie inzwischen fester Teil des Herbstes. Wollen meine Kinder lieber Nudeln, gibt es ihre heißgeliebten Käsemakkaroni ohne Milchprodukte. Und an richtig kalten Abenden koche ich mein deftiges Chili mit Süßkartoffel und Grünkern.
