Scharfe Grillsauce brauche ich eigentlich immer dann, wenn der Grill schon raucht und mir auffällt, dass ich keine Sauce dazu habe. Mit nur drei Zutaten ist sie in 5 Minuten fertig, ganz ohne stundenlanges Einkochen. Genau das macht sie für mich zur perfekten Rettung an einem hektischen Grillabend.
Letzten Samstag hatte ich spontan Besuch, mein Mann hat schon Kohle angezündet, und ich stand vor dem Kühlschrank ohne einen Tropfen Sauce. Eingelegte Paprika, Ketchup und Chili-Ketchup hatte ich zum Glück da, alles in den Mixtopf, kurz pürieren, fertig. Mein Sohn hat direkt mit dem Löffel probiert und gemeint, das schmeckt besser als die gekaufte Sauce.
Seitdem steht die Sauce bei mir regelmäßig auf dem Grilltisch. Ich nehme dafür immer eingelegte Paprika aus dem Glas, weil sie schon die richtige Säure und Würze mitbringen. Wer mag, kann jetzt direkt loslegen.
Table of Contents
Zutaten für Scharfe Grillsauce
Für diese Sauce brauchst du wirklich nur drei Zutaten aus dem Vorratsschrank. Eingelegte Paprika sorgen für die Basis, die beiden Ketchup-Sorten für Süße und Schärfe im Gleichgewicht. Ein paar Alternativen, die auch funktionieren, findest du direkt bei den Zutaten.
- 300 g eingelegte Paprika, abgetropft, in Stücken (ersatzweise geröstete Paprika aus dem Glas)
- 100 g Tomaten-Ketchup
- 100 g Chili-Ketchup (aus meiner Erfahrung geht ersatzweise auch normaler Ketchup plus ein Schuss Sriracha)
Mein Tipp: Achte darauf, die Paprika wirklich gut abtropfen zu lassen, sonst wird die Sauce zu flüssig für den Grilltisch.
Zubereitung Schritt für Schritt
Diese Sauce ist in wenigen Minuten fertig, meine bewährte Methode braucht dafür nicht mal einen Kochtopf.
Schritt 1: Paprika, Tomaten-Ketchup und Chili-Ketchup in den Mixtopf geben. 15 Sekunden auf Stufe 8 pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Ohne Thermomix funktioniert es genauso gut mit einem Pürierstab oder Standmixer, einfach so lange pürieren, bis keine Paprikastücke mehr zu sehen sind.
Schritt 2: In eine Schüssel oder ein sauberes Glas umfüllen. Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie kurz durchziehen kann, bevor sie auf den Tisch kommt.
Ein typischer Fehler ist, die Sauce zu kurz zu pürieren. Dann bleiben kleine Paprikastückchen zurück, die die cremige Konsistenz stören.
Scharfe Grillsauce
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Paprika, Tomaten-Ketchup und Chili-Ketchup in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 8 pürieren. Alternativ mit einem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren.
- Sauce umfüllen und servieren, zum Beispiel zu Grillfleisch, Gemüse oder Ofenkartoffeln.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Scharfer Grillsauce
Diese Sauce ist vielseitig und passt zu fast allem, was auf dem Grill landet. Ich stelle sie meistens neben mindestens einer milderen Sauce auf den Tisch, damit auch die Kinder etwas zum Dippen haben.
- Bratwurst und Steak: Die Süße vom Ketchup und die Schärfe der Paprika gleichen das Fettige vom Fleisch schön aus.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Auberginen oder Maiskolben bekommen durch die Sauce eine würzige Note.
- Ofenkartoffeln oder Pommes: Die cremige Konsistenz macht sie zum perfekten Dip für Kartoffelecken.
- Grillkäse: Die Schärfe steht im schönen Kontrast zum milden, gebratenen Käse.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem sauberen, verschlossenen Glas etwa 4 bis 5 Tage. Für Meal-Prep-Boxen fülle ich sie gerne in kleine Portionsgläser, dann ist sie am nächsten Grillabend sofort einsatzbereit.
Aufgewärmt wird sie nicht, sie schmeckt kalt oder zimmerwarm am besten. Direkt vor dem Servieren einmal durchrühren, falls sich etwas Flüssigkeit oben abgesetzt hat.
Meine Familie liebt sie auch als Brotaufstrich oder als Dip zu Nachos. Wer es milder mag, mischt einfach mehr Tomaten-Ketchup und weniger Chili-Ketchup unter.
Fazit
Scharfe Grillsauce gehört bei mir mittlerweile fest zum Grillabend dazu, gerade weil sie so schnell gemacht ist. Drei Zutaten, ein paar Sekunden im Mixer, fertig. Genau das brauche ich an Tagen, an denen alles etwas hektisch zugeht.
