Tomaten-Erdbeer-Chili-Suppe mit Sesam-Feta klingt erstmal ungewöhnlich, das gebe ich zu. Aber genau diese Kombination aus süßen Erdbeeren, reifen Tomaten und einem Hauch Chili hat mich letzten Sommer komplett überzeugt. Sie ist in 35 Minuten fertig und schmeckt heiß genauso gut wie kalt.
Ich erinnere mich noch genau an den Nachmittag, an dem ich das Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war einer dieser drückend heißen Julitage, an denen niemand in der Familie Lust auf etwas Warmes hatte. Mein Sohn stand in der Küche, sah mir beim Pürieren zu und fragte skeptisch: „Erdbeeren in der Suppe? Das wird komisch.“ Süß und scharf zusammen überrascht bei mir öfter, meine Himbeer-Chili-Konfitüre sorgt beim Frühstück für dieselben Blicke.
Ich habe ihm nichts versprochen, nur die erste Schale hingestellt. Er hat zweimal nachgenommen. Seitdem gehört die Suppe fest in meinen Sommerplan, besonders an Tagen, an denen ich selbst keine Lust auf den Herd habe. Wie ich sie genau zubereite, zeige ich dir jetzt.
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Zutaten für Tomaten-Erdbeer-Chili-Suppe
Das nehme ich dafür, plus ein paar Alternativen, die ebenfalls funktionieren. Feta lässt sich durch Ziegenkäse ersetzen, wer es milder mag, lässt die Chili einfach weg. Bleiben Erdbeeren übrig, verarbeite ich sie gern zu meiner Erdbeer-Passionsfrucht-Konfitüre.
Für den Feta:
- 250 g Feta
- 2 TL Honig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 2 TL Sesam, geröstet (zum Bestreuen)
Für die Suppe:
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- ¼–1 frische Bird’s Eye Chili, entkernt (oder getrocknet)
- 20 g rote Peperoni, in dünnen Ringen
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 300 g Wasser
- 15 g helle Sojasauce
- 500 g reife Tomaten, in Stücken
- 500 g Erdbeeren, in Stücken
- 2 TL frische Thymianblättchen
- 6 Rosmarinnadeln, fein gehackt
- 2 TL Erdbeeressig
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Honig
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
Allergiker-Hinweis: Diese Suppe enthält Milch (Feta) sowie Sesam und Soja (Sojasauce).
Mein Tipp: Nimm für die Erdbeeren wirklich reife, süße Früchte. Sie gleichen die Schärfe der Chili aus und geben der Suppe ihre runde Note. Aus meiner Erfahrung schmeckt die Suppe am zweiten Tag sogar noch etwas ausgewogener, weil sich die Aromen setzen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich mache das normalerweise so: Feta zuerst in den Ofen, dann die Suppe im Mixer vorbereiten, während der Feta gart. So sind beide Komponenten gleichzeitig fertig.
Schritt 1: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Feta in eine kleine ofenfeste Form legen, mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. Mit Backpapier abdecken und 15 bis 18 Minuten backen, bis er weich und warm ist. Nach dem Backen mit Sesam bestreuen.
Schritt 2: Zwiebeln, Chili, Peperoni und Knoblauch grob hacken.
Schritt 3: Gehackte Zwiebelmischung, Dosentomaten, Wasser, Sojasauce, frische Tomaten, Erdbeeren, Thymianblättchen, Rosmarin, Erdbeeressig, Speisestärke, Honig, Salz und Pfeffer in den Standmixer geben und fein pürieren, bis eine glatte, leuchtend rote Masse entsteht.
Schritt 4: Suppe in einen großen Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Meine bewährte Methode: kurz probieren und bei Bedarf noch etwas Salz oder Chili nachjustieren, bevor serviert wird.
Tomaten-Erdbeer-Chili-Suppe mit Sesam-Feta
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Feta in eine kleine ofenfeste Form legen, mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymianblättchen bestreuen. Mit Backpapier abdecken und 15 bis 18 Minuten backen, bis er weich und warm ist. Nach dem Backen mit Sesam bestreuen.
- Zwiebeln, Chili, Peperoni und Knoblauch grob hacken.
- Gehackte Zwiebelmischung, Dosentomaten, Wasser, Sojasauce, frische Tomaten, Erdbeeren, Thymianblättchen, Rosmarin, Erdbeeressig, Speisestärke, Honig, Salz und Pfeffer in den Standmixer geben und fein pürieren.
- Suppe in einen großen Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Heiß servieren, mit warmem Feta obenauf, oder abkühlen lassen und kalt als Erdbeer-Gazpacho reichen.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Tomaten-Erdbeer-Chili-Suppe
Die Suppe ist von der Konsistenz her cremig und braucht vor allem etwas Knuspriges dazu.
- Geröstetes Baguette: saugt die Suppe schön auf und bringt Biss in jeden Löffel.
- Grüner Blattsalat mit Zitronendressing: frisch und leicht, gleicht die Süße der Erdbeeren aus.
- Ein Glas kalter Kräutertee: passt besonders zur kalten Gazpacho-Variante an heißen Tagen.
Aufbewahrung & Serviertipps
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2 bis 3 Tage. Den Feta bewahre ich separat auf, damit er beim Aufwärmen nicht matschig wird.
Zum Aufwärmen die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen, nicht kochen lassen, sonst verliert sie etwas von ihrer Frische. Für die kalte Variante einfach direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Wer variieren möchte, tauscht die Erdbeeren gegen Wassermelone oder gibt frisches Basilikum dazu. Für eine Partyvariante serviere ich die Suppe gerne kalt in kleinen Gläsern als Vorspeise.
Fazit
Diese Suppe hat mich selbst überrascht, und genau deshalb koche ich sie inzwischen jeden Sommer wieder. Die Mischung aus süß, scharf und cremig ist ungewöhnlich, aber sie funktioniert. Probier sie ruhig einmal kalt, bevor du dich für die warme Variante entscheidest. Wer Chili auch sonst gern mag, findet ihn bei mir im veganen Süßkartoffel-Grünkern-Chili wieder. Und wenn du grundsätzlich gern Suppen kochst, schau auch bei meiner veganen Erdnuss-Ramensuppe vorbei.
