Himbeer-Chili-Konfitüre ist genau das Richtige, wenn dir normale Marmelade zu langweilig geworden ist. Die Süße der Himbeeren trifft auf eine dezente Schärfe, die im Nachgeschmack bleibt. Fertig ist sie in nur 25 Minuten, und du brauchst dafür keine besonderen Vorkenntnisse.
Bei mir fing das Ganze eigentlich als Zufall an. Ich hatte noch eine Tüte tiefgekühlte Himbeeren im Gefrierfach und eine einsame Chilischote im Gemüsefach, die sonst niemand anrühren wollte. Mein Sohn stand daneben und meinte nur, das könne doch unmöglich zusammenpassen. Ich habe es trotzdem probiert, und seitdem steht diese Konfitüre regelmäßig auf meinem Frühstückstisch.
Selbst mein Sohn gibt inzwischen zu, dass er sich geirrt hat. Ich nehme dafür immer tiefgekühlte Himbeeren, weil sie das ganze Jahr über verfügbar sind und trotzdem intensiv schmecken, egal zu welcher Jahreszeit ich Lust darauf habe. Jetzt zeige ich dir, wie du sie ganz einfach selbst machst.
Table of Contents
Zutaten für Himbeer-Chili-Konfitüre
Das nehme ich dafür, und ein paar Alternativen, die auch funktionieren:
- 600 g tiefgekühlte Himbeeren (frische gehen auch, dann etwas kürzer einkochen)
- 1-2 frische rote Chilischoten, entkernt und geviertelt (je nach Schärfe-Vorliebe dosieren)
- 300 g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Zitronensäure
- 10 g neutrales Pflanzenfett, z. B. Kokosöl
Mein Tipp: Wer es milder mag, entfernt bei der Chili auch die weißen Häutchen im Inneren, dort sitzt ein Großteil der Schärfe. Aus meiner Erfahrung reicht eine Chili für einen angenehmen Kick, zwei werden schon deutlich würziger. Am besten probierst du die Konfitüre vor dem Abfüllen kurz ab und passt die Menge notfalls noch an.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, alles in einem Schritt zu pürieren und dann direkt einzukochen, das spart Zeit und Abwasch.
Schritt 1: Himbeeren, Chili, Gelierzucker, Zitronensäure und Pflanzenfett in den Mixtopf geben und 1 Minute fein pürieren. Zwischendurch die Ränder mit dem Spatel nachschieben, damit nichts an der Wand kleben bleibt.
Ohne Thermomix: Die Zutaten in einen Topf geben und mit dem Pürierstab fein mixen.
Schritt 2: Die Masse bei 100°C einkochen lassen, bis sie sichtbar eindickt. Ein typischer Fehler ist, die Konfitüre zu früh vom Herd zu nehmen, sie wirkt heiß immer noch etwas flüssig und zieht erst beim Abkühlen richtig an.
Ohne Thermomix: Im Topf unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
Schritt 3: Die heiße Konfitüre sofort in heiß ausgespülte 380-g-Schraubgläser füllen, fest verschließen und auskühlen lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Himbeer-Chili-Konfitüre
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Himbeeren, Chili, Gelierzucker, Zitronensäure und Pflanzenfett in den Mixtopf geben und 1 Minute pürieren, dabei die Ränder mit dem Spatel nachschieben.
- Die Masse bei 100°C einkochen lassen, bis sie sichtbar eindickt.
- Die heiße Konfitüre in heiß ausgespülte 380-g-Schraubgläser füllen, verschließen, auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Himbeer-Chili-Konfitüre
Weil die Konfitüre selbst schon eine würzig-süße Komponente ist, kombiniere ich sie gerne mit ruhigeren Partnern statt mit weiteren intensiven Aromen.
- Frisches Baguette: die knusprige Kruste bildet einen schönen Kontrast zur weichen, fruchtigen Konfitüre.
- Milder Ziegenkäse: die Cremigkeit gleicht die Schärfe angenehm aus.
- Pfannkuchen oder Waffeln: für ein Frühstück, das etwas anders ist als das übliche süße Programm.
- Herzhafte Käseplatte: die Fruchtigkeit mit Chili-Note passt überraschend gut zu kräftigen Käsesorten.
Aufbewahrung & Serviertipps
Ungeöffnet hält sich die Konfitüre im Kühlschrank mehrere Wochen, geöffnet würde ich sie innerhalb von zwei bis drei Wochen aufbrauchen. Meine Familie liebt es, wenn ich ein Glas zusätzlich einfriere, so habe ich immer eine Reserve für spontanen Besuch.
Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen, umrühren schadet nicht. Die Konfitüre lässt sich auch prima verschenken, einfach ein hübsches Etikett aufkleben. Vielseitig ist sie außerdem als Glasur für gegrilltes Gemüse oder als Topping auf Joghurt, dort sorgt die Schärfe für eine kleine Überraschung.
Andere Ideen, wie ich diese Konfitüre einsetze
- Frischkäse: pur oder leicht gesalzen, als Basis für ein Konfitüre-Frischkäse-Sandwich.
- Neutraler Joghurt: die Säure balanciert die Süße der Konfitüre schön aus.
- Butter: klassisch, aber gerade bei dieser Konfitüre bringt die Milde der Butter die Chili-Note besonders gut zur Geltung.
Fazit
Diese Himbeer-Chili-Konfitüre hat bei mir aus einem zufälligen Kühlschrank-Rest einen festen Frühstücksgast gemacht. Sie ist schnell gemacht, hält sich gut und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch, ohne kompliziert zu sein. Wenn du Lust auf mehr Süß-Scharf-Kombinationen bekommen hast, wird das garantiert nicht dein letztes Glas.
