Orangen-Kokos-Porridge ist ein cremiger Haferbrei aus Kokosdrink, Orangenschale und Vanille, der in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Er liefert pro Portion rund 276 Kalorien und 5,9 Gramm Ballaststoffe. Frische Orangenfilets und geröstete Kokoschips sorgen für Fruchtigkeit und Biss.
Dienstagmorgen, kurz vor sieben: Mein Sohn schiebt seine Müslischale weg und sagt, er habe keine Lust mehr darauf. Im Obstkorb lag noch eine Orange, im Kühlschrank ein Rest Kokosdrink. Daraus wurde mein erster Orangen-Kokos-Porridge, und die Schüssel war nach drei Minuten leer.
Seitdem gibt es ihn oft, wenn es schnell gehen muss. Der Duft der Orangenschale lockt die Familie schneller in die Küche als jeder Wecker. So mache ich ihn.
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Zutaten für Orangen-Kokos-Porridge
Das nehme ich für drei Portionen. Die Liste ist kurz, und alles gibt es im normalen Supermarkt. Bei ein paar Zutaten habe ich Alternativen notiert, die bei mir schon funktioniert haben. Wer statt Kokos lieber Mandel mag, findet bei mir auch einen Mandelmilch-Porridge mit Chiasamen.
- 90 g zarte Haferflocken (ich nehme dafür immer die zarten, weil der Porridge damit schön cremig wird)
- 500 ml zuckerfreier Kokosdrink (Hafer- oder Mandeldrink gehen auch, dann schmeckt der Porridge weniger nach Kokos)
- 1 große Orange (1 TL Schale fein abgerieben, das Fruchtfleisch filetiert; mein Tipp: die Orange vorher heiß abwaschen, weil die Schale mitgegessen wird)
- 2 Prisen Salz
- 2 TL Vanillezucker
- 2 EL Kokoschips (ca. 10 g)
Allergenhinweis zum Orangen-Kokos-Porridge: Haferflocken enthalten Gluten, glutenfrei wird er mit entsprechend gekennzeichneten Haferflocken. Die optionalen Toppings Mandeln und Walnüsse gehören zu den Schalenfrüchten, Naturjoghurt und Kuhmilch enthalten Milch. Hafer- und Mandeldrink enthalten Gluten beziehungsweise Schalenfrüchte, deshalb schaue ich immer aufs Etikett.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode für Orangen-Kokos-Porridge: Der Porridge köchelt im Topf, und die Kokoschips röste ich in den letzten Minuten in der Pfanne. So ist alles gleichzeitig fertig.
Schritt 1: Die Orange heiß abwaschen und 1 TL Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Danach die Orange samt weißer Haut schälen und die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen.
Schritt 2: Haferflocken, Kokosdrink, Orangenschale, Salz und Vanillezucker in einen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis es leicht blubbert, dann die Hitze auf niedrig stellen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Regelmäßig rühren, damit nichts am Boden ansetzt. Wird der Porridge zu fest, gieße ich einen Schuss Kokosdrink nach.
Schritt 3: Etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kokoschips ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Sobald sie goldbraun sind und nussig duften, sofort aus der Pfanne nehmen. Typischer Fehler: Sie werden in Sekunden dunkel und bitter, deshalb bleibe ich mit dem Schwenken dabei.
Schritt 4: Den Porridge auf 3 Schalen verteilen und mit Orangenfilets und Kokoschips belegen.
Orangen-Kokos-Porridge
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Die Orange heiß abwaschen, 1 TL Schale mit einer feinen Reibe abreiben und die Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen.
- Haferflocken, Kokosdrink, Orangenschale, Salz und Vanillezucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis es leicht blubbert. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen und regelmäßig rühren. Wird der Porridge zu fest, einen Schuss Kokosdrink nachgießen.
- Etwa 3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kokoschips ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und sofort aus der Pfanne nehmen, sobald sie nussig duften.
- Den Porridge auf 3 Schalen verteilen und mit Orangenfilets und gerösteten Kokoschips belegen.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Orangen-Kokos-Porridge
Der Porridge ist weich und mild, deshalb passen Beilagen mit etwas Biss oder einer frischen Säure am besten.
Naturjoghurt oder Kokosjoghurt: Ein Klecks obendrauf macht den Porridge noch cremiger und bringt eine leichte Säure ins Spiel.
Gehackte Mandeln oder Walnüsse: Sie geben zusätzlichen Crunch und machen länger satt. Wer es nussiger mag, findet bei mir auch einen Porridge mit Nüssen und Früchten.
Granola: Ein Löffel knuspriges Kokos-Mandel-Granola bringt zusätzlichen Biss und passt geschmacklich zu Kokos und Orange.
Ahornsirup: Wer es süßer mag, träufelt einen Teelöffel darüber. Der Porridge selbst ist nur dezent gesüßt.
Frische Beeren: Himbeeren oder Heidelbeeren passen farblich und geschmacklich gut zur Orange.
Aufbewahrung & Serviertipps
Reste vom Orangen-Kokos-Porridge halte ich in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank und esse sie innerhalb von zwei Tagen. Die Kokoschips bewahre ich getrennt auf, sonst werden sie weich.
Zum Aufwärmen gebe ich den Porridge mit einem Schuss Kokosdrink in einen Topf und rühre ihn bei niedriger Hitze cremig. In der Mikrowelle geht es auch, dann rühre ich zwischendurch einmal um.
Den Kokosdrink kannst du gegen Hafer-, Mandel- oder Kuhmilch tauschen (mit Kuhmilch ist er nicht mehr vegan). Statt der Orange funktioniert auch eine Mandarine, und für mehr Biss streue ich gern Nüsse oder Kerne darüber.
Fazit
Der Orangen-Kokos-Porridge ist bei mir zum Standard für Tage geworden, an denen wenig Zeit bleibt. Er braucht nur sechs Zutaten und schmeckt nach Orange und Vanille. Wer Kokos mag, probiert vielleicht auch meinen Kokos-Porridge mit Mango und Kurkuma. Meine Familie mag ihn am liebsten mit extra vielen Kokoschips.
