Porridge mit Ananas ist mein Rezept für Tage, an denen ich morgens eigentlich keine Zeit habe. In 25 Minuten steht ein cremiger Haferbrei mit warmer Ananas und gerösteten Walnüssen auf dem Tisch, ganz ohne Fertigmüsli oder Pulver aus der Tüte.
Mein Sohn hat Porridge lange als langweilig abgetan, bis ich ihm eines Montagmorgens diese Version mit warmer Ananas hingestellt habe. Er hat zwei Portionen gegessen und mich gefragt, ob es das ab jetzt jede Woche gibt. Ich habe vorher auch schon meinen Porridge mit Kurkuma, Kokos und Mango ausprobiert, aber diese Ananas-Version ist seitdem sein klarer Favorit. Die Kombination aus cremigem Hafer, karamellisierter Ananas und dem leichten Schärfekick vom Ingwersirup macht wirklich einen Unterschied zum normalen Frühstücksbrei. Aus meiner Erfahrung lohnt sich das kurze Anbraten der Ananas, weil dabei ihr Aroma viel intensiver wird als roh untergerührt. Für mich ist das mittlerweile mein liebstes Frühstück, wenn draußen noch nichts richtig warm ist und ich trotzdem etwas Vitamine auf dem Teller haben will.
Table of Contents
Zutaten für Porridge mit Ananas
Das nehme ich dafür, und ein paar Alternativen, die auch funktionieren, falls dir etwas fehlt. Den Ingwersirup verwende ich auch gern für meinen Ingwer-Frühstücksdrink mit Heidelbeeren, falls noch etwas übrig bleibt.
- 10 g Öl
- 150 g Ananas, frisch, in Würfeln (2 cm) (ich nehme dafür immer frische Ananas, aus der Dose wird der Porridge schnell zu süß)
- 20 g Walnusshälften
- 1 TL Ingwersirup
- 350 g Wasser
- 100 g fettarme Milch
- 40 g Haferflocken
- 20 g Haferkleie
- 30 g Erythrit (mein Tipp: probier stattdessen auch mal Kokosblütenzucker, wenn du es lieber klassisch magst)
- 1 Prise Salz
Allergenhinweis: Dieses Rezept enthält Milch und Nüsse (Walnüsse). Bei Unverträglichkeit lässt sich die Milch gegen Pflanzenmilch und die Walnüsse gegen Mandeln oder Kürbiskerne tauschen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, die Ananas separat anzubraten statt sie nur roh unterzumischen, das bringt deutlich mehr Aroma.
Schritt 1: Öl in einer Pfanne erhitzen, Ananas und Walnüsse darin bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Ananas leicht bräunt und es in der Küche nach Karamell riecht. In eine Schüssel umfüllen und den Ingwersirup untermischen.
Schritt 2: Wasser, Milch, Haferflocken, Haferkleie, Erythrit und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. In den letzten Minuten öfter umrühren, sonst setzt sich der Hafer am Topfboden fest und brennt an. Sobald die Masse cremig ist, vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und auf 2 tiefe Teller verteilen.
Schritt 3: Den Porridge mit der Ananas-Walnuss-Mischung toppen und warm servieren.
Porridge mit Ananas
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Ananas und Walnüsse darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Ananas leicht bräunt. In eine Schüssel umfüllen und den Ingwersirup untermischen.
- Wasser, Milch, Haferflocken, Haferkleie, Erythrit und Salz in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, dabei in den letzten Minuten öfter umrühren, bis die Masse cremig ist.
- Porridge vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen, auf 2 tiefe Teller verteilen, mit der Ananas-Walnuss-Mischung toppen und warm servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Porridge mit Ananas
Ein paar Kombinationen, die bei mir zuhause gut ankommen:
Griechischer Joghurt: macht den Porridge cremiger und bringt eine angenehme Säure gegen die Süße der Ananas, genau wie bei meinem Heidelbeer-Müesli nach Bircherart.
Zimt: passt geschmacklich zur warmen Ananas und rundet den Ingwersirup ab
Gerösteter Kokos: sorgt für Biss und ein bisschen Urlaubsfeeling im Alltag, ähnlich wie in meinem tropischen Kokos-Granola.
Aufbewahrung & Serviertipps
Der Porridge hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage in einer verschlossenen Dose. Die Ananas-Walnuss-Mischung bewahre ich meistens separat auf, dann bleibt sie knuspriger.
Zum Aufwärmen einen Schuss Milch oder Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Statt Walnüssen gehen auch Mandeln oder Kürbiskerne, und wer mag, tauscht die Milch gegen eine Pflanzenmilch. Für unterwegs fülle ich den fertigen Porridge gern in ein Schraubglas.
Fazit
Dieser Porridge mit Ananas ist bei mir inzwischen fester Bestandteil der Frühstücksrotation geworden. Er ist schnell gemacht, schmeckt nicht nach Diätfrühstück und selbst mein Sohn fragt danach. Wenn du gerne variierst, schau auch mal bei meinem Porridge mit Nüssen und Früchten oder meinem Apfel-Porridge mit Zimt und Sultaninen vorbei.
