Würzige Möhren-Tomaten-Sauce ist für mich das Rezept für Abende, an denen ich keine Lust auf lange Diskussionen am Esstisch habe. Speck und Möhren geben ihr eine herzhafte Tiefe, die eine normale Tomatensauce nicht hat, und in 35 Minuten steht sie auf dem Tisch.
Entstanden ist sie an einem Mittwoch, an dem der Kühlschrank ziemlich leer war und ich eigentlich nur eine schnelle Tomatensauce retten wollte. Ich hatte noch zwei Möhren übrig, die sonst in der Gemüseschublade vertrocknet wären, und eine angebrochene Packung Speckwürfel. Also kam beides zusammen in den Topf.
Mein Sohn hat beim ersten Löffel gefragt, warum die Sauce „so orange und lecker“ schmeckt, und seitdem steht sie regelmäßig auf dem Plan. Ich nehme dafür immer stückige Dosentomaten statt passierter, weil die Sauce dadurch etwas mehr Biss behält. Wer es lieber ganz glatt mag, püriert einfach länger.
Table of Contents
Zutaten für Würzige Möhren-Tomaten-Sauce
Das nehme ich für die Grundversion, dazu ein paar Alternativen, die bei mir auch schon funktioniert haben:
- 150 g Zwiebeln, gewürfelt
- 50 g Butter
- 100 g Speckwürfel
- 400 g Möhren, geraspelt oder fein gewürfelt
- 120 g Tomatenmark
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- ¼ TL Zucker
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- ¼ TL Pfeffer
- 1 EL Paprika edelsüß
- 100 g Wasser
Allergenhinweis: Enthält Milchprodukte (Butter).
Mein Tipp: Wenn kein Speck im Haus ist, geht auch grob gewürfelter Schinken, dann etwas mehr Butter zum Andünsten nehmen. Für eine vegetarische Version lasse ich den Speck einfach weg und würze mit einer Prise Räucherpaprika nach, das bringt die fehlende Rauchnote zurück.
Zubereitung Schritt für Schritt
Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, Möhren und Zwiebeln schon vor dem Kochen bereitzustellen, dann geht der Rest fast von allein.
Schritt 1: Zwiebeln fein würfeln, Möhren schälen und grob raspeln.
Schritt 2: Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln und Speckwürfel bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten andünsten, bis der Speck leicht Farbe annimmt und es in der Küche schon nach Sonntagsbraten riecht.
Schritt 3: Möhren zugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten, bis sie etwas weicher werden.
Schritt 4: Stückige Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker einrühren. Aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Schritt 5: Mit dem Pürierstab fein pürieren, kräftig abschmecken und mit Salz oder Pfeffer nachjustieren. Warm servieren, zum Beispiel zu Rigatoni mit frisch geriebenem Parmesan.
Würzige Möhren-Tomaten-Sauce
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Zwiebeln fein würfeln, Möhren schälen und grob raspeln.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebeln und Speckwürfel bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten andünsten, bis der Speck leicht Farbe annimmt.
- Möhren zugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten.
- Stückige Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker einrühren. Aufkochen, dann zugedeckt 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Mit dem Pürierstab fein pürieren, abschmecken und warm servieren, zum Beispiel zu Rigatoni mit Parmesan.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Würzige Möhren-Tomaten-Sauce
- Kurze Nudeln: Rigatoni oder Penne halten die Sauce gut in den Rillen fest.
- Gnocchi: Die milde Süße der Kartoffel passt gut zur würzigen Sauce.
- Parmesan: Frisch gerieben rundet er das Ganze ab und bringt Salzigkeit.
- Frisches Brot: Zum Auftunken der übrigen Sauce am Tellerrand.
Aufbewahrung & Serviertipps
Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem verschlossenen Behälter etwa 3 Tage. Für längere Aufbewahrung friere ich sie portionsweise in kleinen Boxen ein, dann ist immer schnell etwas da, wenn es an einem Feierabend schnell gehen muss.
Zum Aufwärmen reicht ein paar Minuten bei kleiner Hitze im Topf, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Falls die Sauce beim Aufwärmen zu dick wird, einfach einen Schuss Wasser oder Nudelwasser dazugeben. Vielseitig ist sie auch als Basis für eine schnelle Lasagne oder als Sauce zu Ofengemüse. Meine Familie liebt sie außerdem einfach pur mit Brot, wenn gerade keine Nudeln im Haus sind.
Fazit
Diese Möhren-Tomaten-Sauce ist für mich die Rettung für Abende, an denen der Kühlschrank leer aussieht, aber noch Möhren und Speck übrig sind. Sie schmeckt herzhafter als eine normale Tomatensauce und ist in 35 Minuten fertig. Ich mache davon inzwischen fast immer die doppelte Menge, damit eine Portion im Gefrierfach landet.
