Zwiebel-Dip steht bei mir auf jedem Tisch, an dem gegrillt oder gefeiert wird. Er besteht aus Schmand, gebratenen Zwiebeln und Röstzwiebeln. Du brauchst etwa 20 Minuten Arbeit, danach zieht er mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durch.
Letzten Samstag hatte ich die Nachbarn zum Grillen eingeladen und den Zwiebel-Dip schon am Vorabend angerührt. Die Würstchen lagen noch auf dem Rost, da stand meine Tochter schon mit der leeren Schüssel vor mir. Sie hatte die Gurkensticks nur als Löffel benutzt.
Mein Sohn wollte dann wissen, ob man den Dip auch einfach aufs Brot schmieren darf. Darf man, und genau so habe ich ihn am Sonntag zum Frühstück gegessen. Seitdem mache ich immer die volle Menge, auch wenn nur meine Familie mitisst.
Table of Contents
Zutaten für Zwiebel-Dip
Das hier nehme ich, plus ein paar Alternativen, die genauso klappen. Die meisten Sachen hast du wahrscheinlich schon im Kühlschrank. Nur beim Schmand lohnt es sich, nicht zur leichten Variante zu greifen. Das gilt übrigens genauso für meinen Kräuter-Dip mit Schmand.
- 20 g Öl (neutral, z. B. Rapsöl, ca. 2 EL)
- 200 g Zwiebeln (halbiert, in 5 mm dicken Scheiben). Ich nehme dafür ganz normale gelbe Zwiebeln, die werden beim Braten schön süßlich.
- 600 g Schmand. Mein Tipp: Nimm echten Schmand statt saurer Sahne, sonst wird der Dip zu flüssig und läuft vom Gemüse.
- 30 g Röstzwiebeln (ca. 3 EL)
- 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (alternativ 1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l, zerkrümelt)
- 1 TL Senf
- ¼ bis ½ TL Salz. Aus meiner Erfahrung reicht oft ¼ TL, weil Brühe und Röstzwiebeln schon salzig sind.
- ¼ TL Pfeffer
Gut zu wissen: Der Dip enthält Milch (Schmand) und Senf. Röstzwiebeln werden meist mit Weizenmehl gemacht und enthalten damit Gluten, viele Brühen enthalten außerdem Sellerie. Wenn jemand am Tisch darauf reagiert, schaue ich bei beiden Produkten vorher aufs Etikett.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, die Zwiebeln langsam zu braten und dann gut abkühlen zu lassen. So bleibt der Dip fest und schmeckt nach Röstaroma statt nach roher Zwiebel.
Schritt 1: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hineingeben und 8 bis 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind und süßlich duften. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 2: Die Zwiebeln vom Herd nehmen, auf einem Teller ausbreiten und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind. Warme Zwiebeln machen den Schmand dünn, das ist der häufigste Fehler bei diesem Dip.
Schritt 3: Die abgekühlten Zwiebeln auf einem Brett fein hacken. Mit einem kleinen Zerkleinerer geht das in wenigen Sekunden, aber bitte kein Mus daraus machen.
Schritt 4: Schmand in eine Schüssel geben. Röstzwiebeln, Gewürzpaste, Senf, Salz, Pfeffer und die gehackten Zwiebeln zugeben und mit einem Schneebesen glatt verrühren.
Schritt 5: Die Schüssel abdecken und den Zwiebel-Dip mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren einmal durchrühren und mit Salz abschmecken.
Zwiebel-Dip
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin 8 bis 10 Minuten goldbraun und weich braten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Zwiebeln vom Herd nehmen, auf einem Teller ausbreiten und etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind. So wird der Schmand später nicht dünn.
- Die abgekühlten Zwiebeln mit einem Messer oder einem kleinen Zerkleinerer fein hacken.
- Schmand, Röstzwiebeln, Gewürzpaste, Senf, Salz, Pfeffer und die gehackten Zwiebeln in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt verrühren.
- Abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren durchrühren, abschmecken und zu Brot oder Gemüsesticks servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Zwiebel-Dip
Der Dip ist cremig und kräftig, deshalb passt alles gut dazu, was knackig oder knusprig ist.
Gemüsesticks: Gurke, Möhre, Paprika und Kohlrabi bringen Frische und Biss. Bei mir zu Hause ist das die Variante, bei der meine Kinder am meisten Gemüse essen. Für eine größere Dip-Platte stelle ich gern noch eine Schüssel Tzatziki daneben.
Laugengebäck oder Baguette: Das leicht salzige Gebäck passt gut zu den süßlichen Zwiebeln. Frisches Bauernbrot funktioniert genauso.
Grillkartoffeln oder Ofenkartoffeln: Ein Klecks Dip auf der heißen Kartoffel ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Kräuterquark. Das ist meine Lieblingsbeilage zu Grillabenden.
Kartoffelchips oder Cracker: Für Partys und Kindergeburtstage die einfachste Kombination, weil sich jeder selbst bedienen kann.
Gegrilltes Fleisch oder Grillgemüse: Der Dip funktioniert auch als kalte Soße zu Würstchen, Hähnchenspießen oder gegrillter Zucchini. Wer es lieber feurig mag, bekommt von mir zusätzlich eine scharfe Soße für den Grill.
Aufbewahrung & Serviertipps
Abgedeckt hält sich der Zwiebel-Dip bei mir 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Einfrieren empfehle ich nicht, weil Schmand nach dem Auftauen flockig und wässrig wird. Nimm immer einen sauberen Löffel, dann bleibt er länger frisch.
Ich mache den Zwiebel-Dip normalerweise am Vorabend, dann schmeckt er am rundesten. Die Röstzwiebeln werden im Dip weich. Wer es knusprig mag, streut vor dem Servieren noch einen Esslöffel frische Röstzwiebeln obendrauf.
Du kannst die Hälfte vom Schmand durch Frischkäse ersetzen, dann wird er fester und eignet sich als Brotaufstrich. Das hilft auch, wenn der Dip mal zu weich geraten ist: 1 bis 2 EL Frischkäse unterrühren reicht. Frischer Schnittlauch passt ebenfalls gut. Wenn es schnell gehen muss, geht auch die klassische Version mit 2 Tüten Zwiebelsuppe und Schmand.
Fazit
Dieser Zwiebel-Dip ist für mich der einfachste Weg, bei Grillabenden und Geburtstagen etwas Selbstgemachtes auf den Tisch zu stellen. Die Arbeit dauert 20 Minuten, den Rest erledigt der Kühlschrank. Wenn ich zwei Dips hinstelle, kommt meistens noch ein mediterraner Grill-Dip dazu. Nächstes Mal teste ich den Zwiebel-Dip mit roten Zwiebeln und schaue, ob meine Kinder den Unterschied merken.
