Vegane Chocolate Chip Cookies sind bei mir das Rezept, das ich fast im Schlaf backen kann. Der Teig braucht keine zehn Minuten, und im Ofen wird jeder Keks außen knusprig und innen weich. Genau das Richtige, wenn kurz vor Schulschluss noch schnell etwas Süßes fehlt.
Letzten Mittwoch kamen meine beiden aus der Schule und rochen die Schokolade schon im Treppenhaus. Mein Sohn hat gefragt, ob er den Teig probieren darf, bevor überhaupt ein Blech im Ofen war. Ich nehme dafür Apfelmus statt Ei, das macht den Teig saftig und bindet trotzdem gut. Die Schokolade hacke ich selbst grob, dann sind später kleine Schokoinseln im Keks, nicht nur gleichmäßige Chips. So schmecken sie bei mir inzwischen fast öfter als die Version mit Ei.
Jetzt zum Rezept.
Table of Contents
Zutaten für Vegane Chocolate Chip Cookies
Das kommt bei mir in den Teig, plus ein paar Alternativen, die genauso gut funktionieren. Die Menge reicht für sechzehn Cookies, genug für einen Nachmittag mit der Familie oder zum Einfrieren für später.
- 130 g vegane Margarine
- 50 g Zucker
- 50 g Muscovadozucker
- 10 g Vanillezucker (selbst gemacht oder aus dem Bioladen)
- 40 g ungesüßtes Apfelmus
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Mein Tipp: Nimm ungesüßtes Apfelmus, sonst werden die Cookies schnell zu süß. Bei der Schokolade lohnt sich grob gehackte Tafelschokolade mehr als fertige Chips, weil beim Backen richtige Schokoladenpfützen entstehen.
Zubereitung Schritt für Schritt
Der Teig ist in zehn Minuten fertig gerührt, von Hand oder mit dem Handrührgerät. Meine bewährte Methode: Margarine und Zucker gut cremig rühren, dann geht der Rest schnell.
Schritt 1: Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Margarine, Zucker, Muscovadozucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 1 bis 2 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Schritt 3: Apfelmus, Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und nur kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Cookies fest statt saftig.
Schritt 4: Die gehackte Schokolade mit einem Teigspatel unterheben.
Schritt 5: Aus dem Teig 16 walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
Schritt 6: Die Cookies nacheinander je 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich wirkt. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Ein typischer Fehler: zu lange backen. Die Cookies garen auf dem heißen Blech noch nach, deshalb lieber einen Moment früher aus dem Ofen holen als gedacht.
Vegane Chocolate Chip Cookies
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen (160 °C Umluft). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Margarine, Zucker, Muscovadozucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 1 bis 2 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Apfelmus, Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Die gehackte Schokolade mit einem Teigspatel unterheben.
- Aus dem Teig 16 walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf die Bleche setzen.
- Die Cookies nacheinander je 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Veganen Chocolate Chip Cookies
Pur schmecken sie am besten, aber ein paar Kombinationen mag ich besonders.
Ein Glas Hafermilch: mild und leicht süß, ein guter Ausgleich zur Schokolade.
Vanilleeis: ein Cookie noch lauwarm mit einer Kugel Eis, dann schmilzt die Schokolade nach.
Ein Kaffee am Nachmittag: die leichte Bitterkeit passt gut zur Süße der Cookies.
Aufbewahrung & Serviertipps
In einer luftdicht verschließbaren Dose halten die Cookies bei Raumtemperatur etwa 4 Tage, im Kühlschrank etwas länger.
Roher Teig lässt sich portionsweise einfrieren. Zum Backen kommen die gefrorenen Kugeln direkt aufs Blech, dann 2 bis 3 Minuten länger im Ofen lassen.
Wer mag, tauscht die Zartbitterschokolade gegen Vollmilch- oder weiße Schokolade, oder gibt eine Handvoll gehackte Nüsse mit in den Teig.
Fazit
Vegane Chocolate Chip Cookies sind bei mir das Rezept für spontane Nachmittage, wenn schnell etwas Süßes auf den Tisch soll. Mit Apfelmus statt Ei wird der Teig genauso saftig, und niemand in der Familie hat bisher den Unterschied bemerkt. Ich backe sie meistens doppelt, weil eine Portion selten bis zum nächsten Tag übersteht. Wer nach dem Naschen noch Lust auf etwas Schokoladiges hat, sollte unbedingt auch meine vegane Kakao-Mousse probieren.
