Spinat-Feta-Lasagne ist für mich das Rezept, das ich koche, wenn ich weiß, dass alle satt und trotzdem zufrieden sein sollen. Cremiger Spinat, salziger Feta und eine dicke Schicht Béchamel zwischen den Nudelplatten, mehr braucht dieses Gericht nicht. In 1 Stunde 15 Minuten steht der Auflauf fertig auf dem Tisch.
Letzten Mittwoch stand ich mit dem aufgetauten Spinat in der Küche und meine Tochter fragte, ob das die grüne Lasagne wird, die sie in der Kita schon probiert hat. Ich musste lachen, denn genau diese Lasagne mache ich seit Jahren, nur eben mit meiner eigenen Béchamel und viel Feta.
Mein Sohn steht dabei meistens auf dem Hocker und darf den Käse über die letzte Schicht streuen, das ist inzwischen fast schon sein fester Job. Ich nehme dafür immer TK-Spinat, weil er sich in wenigen Minuten verarbeiten lässt und trotzdem viel Geschmack bringt. Während die Lasagne im Ofen gratiniert, decke ich meist schon den Tisch, so bleibt am Ende kaum noch etwas zu tun.
Table of Contents
Zutaten für Spinat-Feta-Lasagne
Für die Spinat-Feta-Lasagne brauchst du im Grunde nur Grundzutaten aus dem Kühlschrank und der Tiefkühltruhe. Aus meiner Erfahrung lohnt es sich, den Spinat schon am Vortag aufzutauen, dann geht die Zubereitung noch schneller.
- 150 g Gouda, in Stücken
- 40 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
- 500 g Milch
- 40 g Mehl
- 1 TL Salz
- 4 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Öl
- 500 g Blattspinat, TK
- 300 g Feta, in Stücken (mein Tipp: griechischer Feta aus dem Salzlake-Glas hat die beste Konsistenz)
- 100 g Schmand
- 2 Prisen Cayennepfeffer
- 1 gehäufter TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe oder 1 Würfel Gemüsebrühe
- 300 g Cherrytomaten, halbiert
- 9-12 Lasagneplatten, ungekocht
- 30 g Pinienkerne, optional (meine Familie liebt sie leicht geröstet obendrauf)
Enthält Milch/Laktose (Butter, Milch, Käse, Feta, Schmand). Für eine laktosearme Variante lassen sich laktosefreie Milch und laktosefreier Käse einsetzen, geschmacklich verändert sich dabei wenig.
Statt Gouda kannst du auch Emmentaler oder einen milden Bergkäse nehmen, beide schmelzen ähnlich gut. Wer keinen Thermomix hat, verarbeitet den Käse einfach in der Küchenmaschine oder reibt ihn von Hand, genau wie in meiner Thermomix Lasagne, die nach demselben Prinzip funktioniert.
Zubereitung Schritt für Schritt
Meine bewährte Methode ist, erst die Béchamel vorzubereiten und dann den Spinat, so steht am Ende alles gleichzeitig bereit zum Schichten.
Schritt 1: Käse reiben. Gouda im Mixtopf 10 Sekunden auf Stufe 5 fein zerkleinern, umfüllen und beiseitestellen. Ohne Thermomix reibst du den Käse einfach mit der Reibe.
Schritt 2: Béchamel kochen. Butter, Milch, Mehl, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben und auf der Andicken-Stufe bei 100°C cremig kochen. Ohne Thermomix: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen, Milch nach und nach unter Rühren zugeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln, bis die Sauce bindet. Mixtopf danach spülen.
Schritt 3: Ofen vorheizen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 4: Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern. Beides 3 Sekunden auf Stufe 5 fein hacken, mit dem Spatel nach unten schieben. Alternativ mit dem Messer fein würfeln.
Schritt 5: Andünsten. Öl zugeben und 2 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Im Topf auf dem Herd dauert das genauso lange bei mittlerer Hitze.
Schritt 6: Spinat erhitzen. Spinat zugeben und 8 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 erhitzen, bis er komplett aufgetaut und warm ist. Im Topf rührst du in der gleichen Zeit gelegentlich um, damit nichts anhaftet.
Schritt 7: Füllung abschmecken. Feta, Schmand, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, Cayennepfeffer und Gewürzpaste zugeben, 5 Sekunden auf Stufe 4 vermischen oder von Hand gut unterrühren. Ein typischer Fehler ist, den Feta zu grob zu lassen, dann verteilt er sich später nicht gleichmäßig zwischen den Schichten.
Schritt 8: Schichten und backen. Auflaufform einfetten. Dünne Schicht Spinat-Mischung verteilen, einige Tomaten darauf geben, eine Lage Lasagneplatten auflegen und mit Béchamel bedecken. So lange schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Béchamel abschließen. Gouda und Pinienkerne darüberstreuen und die Lasagne 35 Minuten bei 180°C backen. Danach auf Grillstufe schalten und 3-5 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten nicht auseinanderfallen.
Spinat-Feta-Lasagne
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Gouda in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern, umfüllen und beiseitestellen.
- Butter, Milch, Mehl, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben, Andicken/100°C kochen und umfüllen. Mixtopf spülen. Ohne Thermomix: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch unter Rühren zugeben und 5-6 Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 dünsten.
- Spinat zugeben und 8 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
- Feta, Schmand, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, Cayennepfeffer und Gewürzpaste zugeben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Auflaufform einfetten. Eine dünne Schicht Spinat-Mischung verteilen, einige Tomaten darauf geben, eine Lage Lasagneplatten auflegen und mit Béchamel bedecken. Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Béchamel abschließen. Gouda und Pinienkerne darauf verteilen und ca. 35 Minuten bei 180°C backen, danach auf Grillstufe schalten und 3-5 Minuten gratinieren. Lasagne 5-10 Minuten abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Spinat-Feta-Lasagne
Zur cremigen, würzigen Lasagne passt am besten etwas Frisches und Knuspriges, das für Kontrast sorgt.
- Rucolasalat mit Balsamico-Dressing: Die leichte Säure gleicht die Schwere der Béchamel gut aus und bringt Frische auf den Teller.
- Knoblauchbrot: Perfekt, um die letzten Reste der Käse-Béchamel-Schicht aufzutunken, und ein echter Kinderliebling bei meinen Kindern.
- Cherrytomatensalat mit Basilikum: Passt farblich und geschmacklich zur Tomatenschicht im Auflauf und macht das Gericht etwas sommerlicher.
- Gebratenes Ofengemüse: Zucchini oder Paprika aus dem Ofen ergänzen die Lasagne, ohne sie zu erschlagen, und lassen sich nebenbei im gleichen Ofen zubereiten.
Aufbewahrung & Serviertipps
Die Spinat-Feta-Lasagne hält sich im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 3 bis 4 Tage. Für längere Aufbewahrung lässt du sie vollständig auskühlen, schneidest sie in Portionen und frierst diese einzeln ein, so hast du bis zu 2 Monate ein schnelles Mittagessen parat.
Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten: bei 160°C etwa 15 bis 20 Minuten abgedeckt erwärmen, dann bleibt sie schön saftig. In der Mikrowelle geht es schneller, dafür wird die Kruste weicher.
Ich mache das normalerweise so, dass ich eine größere Menge zubereite und die Hälfte fürs Meal Prep portioniere. Wer mag, tauscht die Lasagneplatten gegen Zucchinischeiben für eine Low-Carb-Variante oder ersetzt den Feta durch Ricotta für eine mildere Note.
Fazit
Diese Spinat-Feta-Lasagne ist für mich der Beweis, dass ein Familienessen nicht kompliziert sein muss, um gut anzukommen. Ich liebe, dass ich sie vorbereiten und portionsweise einfrieren kann, wenn der Alltag mal wieder eng wird. Wenn du sie ausprobierst, lass mir gern wissen, ob sie bei dir genauso gut ankommt wie bei mir zu Hause.
