Haferbrei mit Früchten und Zimt ist morgens oft meine einzige Rettung, wenn bei mir alle gleichzeitig aus dem Haus müssen. Er ist vegan, cremig und in 22 Minuten fertig, ohne dass ich dafür früher aufstehen muss.
Neulich stand ich um sieben Uhr in der Küche, mein Sohn quengelte nach Frühstück und ich hatte weder Zeit noch Nerven für etwas Kompliziertes. Also Haferflocken in den Topf, Zimt dazu, während die Haselnüsse in der Pfanne rösteten. Der Duft von warmem Zimt zog durch die ganze Küche, und selbst meine Tochter, die sonst über jedes Frühstück meckert, kam angelaufen und fragte, ob es schon fertig sei.
Ich nehme dafür immer feinblättrige Haferflocken, weil sie schneller weich werden und der Brei dadurch besonders cremig wird. Seitdem steht dieses Rezept mindestens einmal die Woche bei mir auf dem Tisch.
Table of Contents
Zutaten für Haferbrei mit Früchten und Zimt
Das nehme ich dafür, alles Zutaten, die ich meistens sowieso im Haus habe, und ein paar Alternativen, die auch gut funktionieren.
- 40 g Haselnüsse
- 80 g Haferflocken, feinblättrig
- 500 g Haferdrink (oder ein anderer Pflanzendrink)
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt, gemahlen
- 20 g Gojibeeren, getrocknet
- 1 Apfel, in Blättchen geschnitten
- 1 Birne, in Blättchen geschnitten
- Ahornsirup, optional nach Geschmack
- Achtung, Allergenhinweis: enthält Haselnüsse (Schalenfrüchte)
Ich zerkleinere die Haselnüsse lieber etwas gröber, dann hat man beim Essen noch richtig was zu beißen. Wenn ich Zitronen im Haus habe, reibe ich eine Prise Schale mit rein, das macht den Brei angenehm frisch.
Zubereitung Schritt für Schritt
Ich röste die Nüsse, während der Hafer köchelt, so bin ich in 22 Minuten durch. Am besten alles vorher abwiegen, dann muss man zwischendurch nicht mehr suchen.
Schritt 1: Haselnüsse grob zerkleinern, zum Beispiel mit einem Messer oder im Blitzhacker, und in eine trockene Bratpfanne geben.
Schritt 2: Haferflocken, Haferdrink, Salz und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 12 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Gleichzeitig die Haselnüsse in der Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun rösten, das geht schnell, also nicht weglaufen, und danach in eine Schüssel umfüllen.
Schritt 3: Gojibeeren und die Hälfte der Apfel- und Birnenstückchen unter den fertigen Haferbrei rühren. In Schüsseln anrichten, mit den restlichen Fruchtstückchen, den gerösteten Haselnüssen und einem Schuss Ahornsirup toppen.
Haferbrei mit Früchten und Zimt (vegan)
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Haselnüsse grob zerkleinern und in eine Bratpfanne geben.
- Haferflocken, Haferdrink, Salz und Zimt in einen Topf geben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gleichzeitig die Haselnüsse in der Pfanne goldbraun rösten und in eine Schüssel umfüllen.
- Gojibeeren und die Hälfte der Apfel- und Birnenstückchen unterrühren. In Schüsseln anrichten, mit restlichem Obst, Haselnüssen und Ahornsirup dekorieren und servieren.
Nährwerte
Notizen
Was passt zu Haferbrei mit Früchten und Zimt
Zum Haferbrei mag ich am liebsten etwas Frisches oder Knuspriges dazu, das bricht die Cremigkeit schön auf.
- Frischer Obstsalat: bringt zusätzliche Vitamine und einen kühlen Gegenpol zum warmen Brei.
- Ein Glas Orangensaft: die Säure gleicht die Süße vom Ahornsirup schön aus.
- Knuspriges Granola: für alle, die noch mehr Crunch im Frühstück wollen.
Aufbewahrung & Serviertipps
Der Haferbrei hält sich im Kühlschrank abgedeckt etwa zwei Tage. Am besten in einer verschließbaren Dose aufbewahren, damit er keine fremden Gerüche annimmt.
Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Haferdrink in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen und dabei umrühren, so wird er wieder cremig statt klumpig.
Wer mag, kann den Haferdrink gegen Mandel- oder Sojadrink tauschen oder statt Apfel und Birne einfach das nehmen, was gerade da ist. Meine Familie liebt die Variante mit Bananenscheiben obendrauf.
Fazit
Dieser Haferbrei ist bei mir zum festen Bestandteil der Frühstücksroutine geworden, weil er schnell geht und trotzdem satt macht. Probiert ihn gerne mit euren eigenen Lieblingstoppings aus.
